La crème brûlée à la vanille est un dessert classique français, apprécié pour sa texture onctueuse et sa croûte caramélisée qui craque sous la cuillère. Voici une recette simple à préparer chez vous, même si vous n’êtes pas un expert pâtissier.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergique, typique de la cuisine française.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 330 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23 g |
| dont acides gras saturés | 13.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.5 g |
| dont sucres | 24.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la crème
Dans une casserole, versez la crème liquide. Fendez les gousses de vanille en deux et grattez les graines à l’intérieur. Ajoutez graines et gousses à la crème. Chauffez à feu moyen jusqu’à ébullition. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Retirez les gousses de vanille de la crème, puis versez lentement la crème chaude sur le mélange de jaunes d’œufs tout en remuant sans cesse.
3. Cuire la crème
Préchauffez le four à 150°C. Répartissez la préparation dans des ramequins. Disposez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire au bain-marie pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante au centre.
4. Caraméliser le dessus
Sortez les ramequins du four et laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Avant de servir, saupoudrez uniformément la surface des crèmes avec du sucre roux. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il fonde et forme une fine croûte dorée.
Mon astuce de chef
Pour une texture parfaite, veillez à ne pas trop cuire la crème. Elle doit être légèrement tremblotante en fin de cuisson car elle continuera de cuire légèrement hors du four.
Suggestion de boisson
Un verre de Muscat pétillant frais se marie parfaitement avec la douceur de la crème brûlée. Son arôme fruité et vibrant équilibre bien la richesse de ce dessert.
L’info en plus
La crème brûlée est un dessert emblématique de la cuisine française, souvent servie dans les grands restaurants mais aussi dans des contextes plus décontractés, évoquant le raffinement et la simplicité à la fois.
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Comment présenter
Servez la crème brûlée dans des ramequins individuels. Pour une présentation élégante, posez chaque ramequin sur une sous-assiette en porcelaine blanche, accompagnée d’une petite cuillère en argent. Disposez une minuscule feuille de menthe fraîche sur le bord du ramequin pour une touche de couleur.
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