Les crêpes roulées au sarrasin s’invitent dans nos cuisines comme une alternative savoureuse et saine aux classiques crêpes de blé. Adaptées à toutes les occasions, elles séduiront par leur goût subtil de sarrasin et leur léger croquant. Cette recette facile et gourmande sera idéale pour ravir petits et grands.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée et modérément énergétique.
Protéines : Apporte une bonne source de protéines grâce aux œufs.
Sel : Contient une teneur modérée en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 141 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.9 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un saladier, mélange la farine de sarrasin et le sel. Fais un puits au centre et ajoute les œufs. Délaye progressivement avec le lait d’amande en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorpore l’huile d’olive et mélange bien.
2. Repos de la pâte
Couvre le saladier d’un torchon propre et laisse reposer la pâte pendant environ 10 minutes.
3. Cuire les crêpes
Fais chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée. Verse une louche de pâte, étale-la uniformément et fais cuire chaque crêpe pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
4. Rouler les crêpes
Une fois les crêpes cuites, garnis-les selon ton goût avec des ingrédients sucrés ou salés, et roule chaque crêpe pour former un cylindre.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus légères, ajoute une cuillère à café de levure chimique dans la pâte.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces crêpes roulées au sarrasin, un cidre brut sera parfait pour un accord traditionnel et rafraîchissant.
L’info en plus
Le sarrasin, souvent appelé blé noir, est une céréale riche en nutriments et naturellement sans gluten. En Bretagne, il est utilisé pour les galettes traditionnelles.
Comment présenter
Présentez les crêpes roulées sur une assiette ovale en les disposant côte à côte pour un effet visuel apprécié. Parsemez de quelques fines herbes pour apporter une touche de couleur.
