Les croques potimarron et raclette sont une invitation à redécouvrir le célèbre croque-monsieur sous un jour nouveau. Cette recette gourmande marie la douceur du potimarron à l’authenticité de la raclette. Un véritable délice automnal qui saura réchauffer vos soirées d’hiver.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et savoureux, parfait pour l'automne.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines grâce à la raclette.
Sel : Attention à la teneur en sel, qui est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 202 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.9 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.96 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le potimarron
Coupez le potimarron en dés et faites-le cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Écraser le potimarron
Utilisez un presse-purée pour réduire le potimarron en purée. Ajoutez une pincée de sel et poivre selon vos goûts.
3. Griller le pain
Passez les tranches de pain de mie au grille-pain pour qu’elles soient légèrement dorées.
4. Composer les croques
Étalez une fine couche de moutarde sur chaque tranche. Disposez la purée de potimarron sur une tranche de pain, ajoutez des tranches de raclette par-dessus, puis refermez avec une seconde tranche de pain.
5. Cuire les croques
Faites fondre une partie du beurre dans une poêle et faites revenir les croques environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et le fromage fondu.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre potimarron, ajoutez une pincée de muscade à votre purée avant de l’étaler sur le pain. Cela lui apportera encore plus de caractère et de chaleur.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces croques potimarron et raclette, choisissez un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay ou un riesling, qui contrebalancera la richesse de la raclette tout en soulignant la douceur du potimarron.
L’info en plus
Le potimarron, souvent confondu avec le potiron, est un cucurbitacé originaire d’Amérique du Sud. Très prisé en automne, sa chair douce et sucrée s’adapte aussi bien aux recettes sucrées que salées. Il est riche en bêta-carotène et en vitamines, parfait pour des repas réconfortants et équilibrés.
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Comment servir
Présentez vos croques potimarron et raclette sur une planche en bois rustique pour un effet chaleureux et convivial. Vous pouvez compléter avec quelques feuilles de salade verte pour apporter une touche de fraîcheur à votre assiette.
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