Les éclairs aux kiwis, une déclinaison fraîche et fruitée du célèbre dessert, offrent une explosion de saveurs à chaque bouchée. Ce dessert allie la douceur de la crème à la légèreté de la pâte à choux, agrémentées par la touche acidulée du kiwi.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette d'éclairs au kiwi est plutôt énergétique avec une teneur élevée en lipides.
Protéines : La présence d'œufs et de lait en fait une source modérée de protéines.
Sel : Le plat contient une quantité modérée de sel, principalement issue du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
236 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 29.8 g —
Lip. 9.5 g
Par portion (4 parts)
488 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 61.5 g —
Lip. 19.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 236 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.8 g |
| dont sucres | 13.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à choux
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 125 ml d’eau et une pincée de sel. Ajoutez la farine d’un seul coup, puis mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une boule de pâte. Continuez de chauffer la pâte 1 à 2 minutes.
2. Cuire la pâte
Préchauffez le four à 180°C. À l’aide d’une poche à douille, formez des éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 25 minutes.
3. Préparer la crème
Plongez la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, chauffer le lait avec les kiwis séchés jusqu’à frémissement. Ajoutez le sucre, les œufs en fouettant, puis la gélatine essorée. Laissez refroidir.
4. Garnir les éclairs
Une fois refroidis, coupez les éclairs en deux dans le sens de la longueur. Garnissez-les de crème au kiwi à l’aide de la poche à douille.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert à la crème.
Thé glacé
Un thé glacé à la menthe complémente parfaitement la fraîcheur du kiwi, apportant une note désaltérante.
L’info en plus
Les éclairs ont vu le jour en France au XIXe siècle, et leur nom signifie littéralement « éclair » en raison de la rapidité avec laquelle ils sont souvent dégustés !
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Comment servir
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