Les falafels quittent la rue et entrent dans la cuisine familiale avec une version à la patate douce, plus moelleuse et naturellement sucrée. Objectif: une croûte bien dorée, un cœur tendre, et une recette rassurante qui se prépare avec des ingrédients de placard, faciles à commander en ligne. On avance pas à pas, comme en cuisine pro, mais avec des gestes simples et sûrs.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Égoutte les pois chiches en conserve, puis rince-les rapidement et sèche-les avec du papier absorbant. C’est important: moins il y a d’eau, plus tes falafels se tiendront bien et doreront mieux au four.
2. Mixer sans faire de purée
Mets les pois chiches dans le robot mixeur et pulse par à-coups. Le but est d’obtenir une texture de sable grossier, pas une crème. On appelle ça « pulser » mixer par petites impulsions pour contrôler la texture.
3. Assembler la pâte
Dans un grand bol, mélange la purée de patate douce, les pois chiches mixés, les flocons d’avoine, la farine de pois chiche, l’ail semoule, l’oignon frit, le cumin, la coriandre, le paprika fumé, la levure chimique, le sel, le poivre et l’huile d’olive. La pâte doit être souple mais pas collante, un peu comme une pâte à modeler.
4. Laisser reposer pour que ça tienne
Laisse reposer 10 minutes. Pendant ce temps, les flocons d’avoine absorbent l’humidité. C’est une petite magie de cuisine: la pâte devient plus facile à façonner et les falafels se cassent moins.
5. Former des falafels réguliers
Préchauffe le four à 200 °C. Avec les mains légèrement huilées, forme 16 à 20 petites boules, puis aplatis-les un peu pour faire des palets. Des palets cuisent plus vite et dorent plus uniformément.
6. Cuire et dorer
Pose les falafels sur un tapis de cuisson en silicone, idéalement sur une plaque perforée. Enfourne 15 minutes, retourne-les délicatement, puis cuis encore 10 à 15 minutes. Ils doivent être bien dorés et fermes au toucher.
7. Préparer une sauce express
Dans un bol, mélange le tahini, le jus de citron en bouteille et l’eau. Ajoute une pincée de sel et un peu de poivre. Si la sauce est trop épaisse, ajoute quelques gouttes d’eau, petit à petit, jusqu’à obtenir une texture qui nappe la cuillère. « Napper » recouvrir légèrement, comme un manteau fin.
Mon astuce de chef
Pour une croûte plus croustillante au four, badigeonne très légèrement les falafels d’huile d’olive avant d’enfourner, puis termine par 2 minutes sous le gril en les surveillant. Le gril est puissant: reste près du four, comme un chef qui garde l’œil sur la couleur.
Accords mets vins
Un blanc sec et aromatique comme un sauvignon apporte de la fraîcheur et réveille les épices. Un rosé pâle et vif fonctionne aussi très bien, surtout si tu sers les falafels en mode apéritif.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Le falafel est un classique du Moyen-Orient, souvent à base de pois chiches ou de fèves. La patate douce change la texture: elle apporte du moelleux et une douceur qui équilibre les épices, tout en gardant l’esprit du plat, pratique à manger et parfait à partager.
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De Buyer - Plaque pâtissière en aluminium perforée aux bords pincés - 40 x 30 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : La plaque rectangulaire 40 x 30 cm de cuisson pâtissière micro-perforée à bord pincés De Buyer est idéale pour la cuisson des viennoiseries, petites pâtisseries, quiches, tourtes... RÉSISTANTE : Fabriquée en France, cette plaque de cuisson pâtissière est épaisse, légère et résistante. CUISSON MAÎTRISÉE : Dotée de micro-perforations optimales de 3 mm de diamètre, la plaque offre une excellente circulation de l'air, qu'il soit chaud ou froid, pour une cuisson optimale. PRATIQUE : Les dimensions de la plaque de cuisson pâtissière correspondent à 40 x 30 cm et sa surface utile est de 37 x 27 cm. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement.17,49 € -
patisse 03640 – Plaque à Pâtisserie Perforée avec rebords – Silver-Top - Acier revêtu, gris argenté 40x30cmPlaque à pâtisserie fond perforé en acier revêtu avec rebords pour la cuisson au four de pâtisseries, viennoiseries, macarons, cookies, fonds de tartes et tout type de recettes sucrées ou salées telles que pizzas, quiches… A utiliser avec ou sans cercle à pâtisserie En acier revêtu épaisseur 0.60mm, anti-adhésif, revêtement Skandia by Whitford pour une cuisson uniforme et optimale des préparations Croustillant assuré par la perforation des plaques : l’air circule plus facilement, la pâte est plus dorée, plus croustillante Très bonne résistance aux rayures, aux taches et jusqu’à une température de 230°C au four. Facile à nettoyer : lavage à la main avec du liquide vaisselle. Ne pas utiliser d’objets tranchants13,85 €
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Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige/Gris, 29.5cm x 42.0cmLot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm11,63 €9,77 €-16% -
Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.19,90 €13,97 €-30%
Astuces de présentation
Présente les falafels sur un grand plat de service, avec la sauce tahini dans un petit bol au centre pour tremper. Pour un style inspiré du Levant, utilise un plateau de service en métal martelé et de petits bols en céramique pour la sauce. Sers avec des petites fourchettes à cocktail si c’est pour l’apéritif, ou avec des pinces de service pour que chacun se serve proprement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ANKROYU Plateaux Martelés 25 X 11 Cm, Plateau De Service en Acier Inoxydable, Plateau de Rangement Rectangulaire, Plateau à Dessert Lavable Au Lave-Vaisselle pour Restaurant à Domicile(Argent)Acier inoxydable durable : Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, ce plateau de service est conçu pour résister à une utilisation quotidienne. Il est inodore, fiable et assure une longue durée de vie tout en garantissant une résistance exceptionnelle pour tous vos besoins de service Design élégant martelé : Son design martelé unique ajoute de l'élégance et de la sophistication à toute table ou espace. Ce plateau de service rehausse la présentation de vos pâtisseries et repas tout en ajoutant une touche décorative à votre salle à manger ou à vos événements Sécurité pratique au lave-vaisselle : Ce plateau martelé est conçu pour être facile à nettoyer, même après une utilisation régulière. Il passe sans problème au lave-vaisselle, ce qui simplifie l'entretien tout en préservant sa finition polie miroir et sa texture traitée par dessin mat Polyvalent : Idéal pour une variété d’utilisations, ce plateau de service peut contenir des boissons, des fruits, des amuse-bouches ou même des desserts. Il est parfait pour les repas quotidiens, les événements ou les pauses café tout en apportant praticité et style Utilisation décorative : Ce plateau martelé peut également servir de décoration fonctionnelle dans votre maison. Utilisez-le comme porte-serviettes, plateau à bijoux ou encore pour le rangement de petits objets, ajoutant une touche élégante à chaque espace où il est placé14,39 €11,69 €-19% -
Edzard Plateau de Service Alaska en Acier Inoxydable martelé, Rond, diamètre 32 cm, Argent, Silverl✔ PRATIQUE ET ÉLÉGANT : qu'il s'agisse de bière, de champagne, de snacks, de petit déjeuner ou d'un livre, ce plateau vous permet de transporter vos objets confortablement et en toute sécurité jusqu'à leur destination. ✔ REND L'ATTENTION : Ce joli plateau est particulièrement adapté pour servir des boissons à vos invités. Garni de délicieux cocktails ou de friandises raffinées, ce magnifique service attirera à coup sûr directement l'attention ! ✔ POUR LA DÉCORATION : Si vous pensez que ce plateau est trop beau pour être utilisé, vous pouvez tout simplement l'utiliser comme décoration. Bien mis en scène, les plateaux de service d'EDZARD rehaussent énormément une table, une commode ou une pièce entière. ✔ LE CADEAU PARFAIT : Offrez-vous un cadeau ou faites-en à un ami. Avec ce plateau, vous ferez à coup sûr plaisir à la personne à qui vous l'offrirez. Chez EDZARD, vous trouverez en outre beaucoup d'autres beaux plateaux. ✔ EXPÉRIENCE À LONG TERME: La société familiale EDZARD de Brême convainc depuis 1975 avec des accessoires élégants de la plus haute qualité et sait comment allier habilement élégance et fonctionnalité. Le but d'Edzard est de rendre votre maison encore plus simple avec des accents intemporels.59,80 €
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vancasso Série BONITA Lot de 6 Bols à Petit Déjeuner en Grès de 380 ml, Coupe à dessert - Passe au Lave-vaisselle et au Micro-ondes - Multicoloré【Ensemble de bols polyvalents 】: Nous vous présentons nos petits bols à céréales de 380 ml en six couleurs, un complément parfait à votre collection d'ustensiles de cuisine. Ces bols mesurent 12,7 cm de diamètre et 5,8 cm de hauteur. Que vous serviez un délicieux bol de soupe, une salade colorée ou un délicieux dessert à la crème glacée, ces bols sont assez polyvalents pour compléter toute création culinaire. 【Bols en céramique colorés】: Conçus avec une touche unique, ces bols présentent un charmant motif de cils marron autour du bord, ajoutant une touche d'élégance à votre expérience culinaire. La surface du bol est ornée d'un beau motif rayé circulaire, améliorant son attrait visuel. 【Matériau en grès fin】 : Fabriqué à partir de grès dense plus soigneusement sélectionné et mélangé, cuit deux fois à haute température pour le rendre solide et non poreux. Plus durable que les autres types de poterie et de faïence. Il peut également résister à la chaleur du micro-ondes. Le grès distribue et retient également la chaleur plus uniformément que les autres types de poterie. 【Cadeau parfait】 : Nos bols en céramique sont un cadeau parfait pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une pendaison de crémaillère, d'un mariage ou d'un anniversaire. Ils sont non seulement pratiques et fonctionnels, mais servent également de bel article de décoration qui ajoutera du caractère et du style à n'importe quelle cuisine ou salle à manger. 【Entretien après-vente phénoménal】Si l'article que vous avez reçu ne peut pas être à la hauteur de vos normes, n'hésitez pas à nous contacter. Et nous organiserons le remplacement pour vous assurer d'obtenir les porducts de haute qualité que vous avez payés. Nous sommes également heureux d'émettre un remboursement si c'est demandé, nous promettons que nous ne laisserons pas notre client subir de pertes.27,92 €26,52 €-5%
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MABAHON 10Pcs Pinces Cuisine,7 Pouces Pinces de Service Pince à Salade InoxPince barbecue est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui peut entrer directement en contact avec les aliments, léger et facile à utiliser. Avant la première utilisation, lavez les détails des pinces de table avec du détergent à vaisselle. Pince de cuisine de servic comprend 10 pinces de cuisine de 7 pouces avec une surface lisse et sans bavure, ce qui vous met à l'aise. Le bord dentaire professionnel plus profilé permet de mieux saisir les aliments et d'éviter tout contact direct avec les mains. Salade Inox de cuisine utilisent des poignées lisses, des poignées de pinces à pain, des têtes de pinces à pétales rondes, lisses et sans bavures, faciles à saisir sans glisser, faciles à utiliser et à nettoyer, antiadhésives et antisalissure, il suffit de les laver sous l'eau chaude ou au lave-vaisselle Pince barbecue roulette peut être utilisée pour contenir et cuire des steaks, des salades, du pain, des desserts, des légumes, des hamburgers, des sandwichs, des hot-dogs, etc. Parfait pour les barbecues en plein air, les réunions de famille, les buffets, le thé et les banquets de l'après-midi Pince à barbecue est polie, le bord ne piquera pas votre main, la poignée est lisse, confortable à tenir, facile à contrôler la poignée, élimine le risque de balancement et de brûlures aux mains14,99 €
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Fourchettes à Dessert Set de 12, Berglander 14cm Acier Inoxydable Fourchette à Gâteau pour Cocktail, Gâteau, Thé, Fruit, Fromage, Apéritif Petites Fourchettes pour Fête, Hôtel, Restaurant, CafésSet Complet de 12 Pièces : Comprend 12 fourchettes à dessert en acier inoxydable, chacune de 5,5 pouces (environ 14cm) de longueur – parfait pour l'usage quotidien, la réception des invités ou l'équipement de votre maison, hôtel, restaurant ou café avec des fourchettes essentielles pour les desserts, fruits et apéritifs. Acier Inoxydable Épais & Design Monobloc : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité épais avec une construction monobloc intégrée, garantissant une stabilité, une durabilité et des performances durables supérieures sans ploiement ni rupture. Finition Polie Miroir & Style Classique Simple : Doté d'une finition poli miroir lisse pour un aspect moderne et raffiné, associé à un style classique et simple qui s'adapte à toute décoration de table, des repas décontractés aux occasions formelles. Manche Ergonomique & Facile à Utiliser : Le manche conçu de manière ergonomique offre une prise confortable et antidérapante, réduisant la fatigue de la main lors de l'utilisation et facilitant la prise et la dégustation des desserts, fruits, fromage et apéritifs. Facile à Nettoyer & Lavable en Lave-Vaisselle : La surface lisse de l'acier inoxydable ne retient pas les résidus de nourriture, permettant un nettoyage facile à la main à l'eau, et entièrement lavable en lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, pratique et approfondi à chaque fois.9,99 € -
Petites Fourchettes en Bois,Lot de 200 Fourchettes à Frites Fourchettes en Bois Fourchettes à Cocktail de Bambou Pique Aperitif Couverts de Fête en Bambou pour Fruits Dessert Fêtes Camping MariageQualité supérieure : la fourchette à fruits est fabriquée en bambou de qualité supérieure, en bambou naturel pur, respectueux de l'environnement et sain, sans bavures, en bambou 100 % naturel, qui remplace les produits en plastique pour protéger l'environnement. Taille : le paquet contient 200 fourchettes jetables à mâchoire double, la longueur de chaque fourchette est d'environ 9 cm, assez pour vous permettre de l'utiliser pendant une longue période Facile à utiliser : fourchettes jetables en bambou avec deux dents, la poignée de la branche en bois est plus facile à saisir que les cure-dents ordinaires, et l'extrémité peut facilement enfiler les aliments, mais elle n'est pas tranchante, sans danger pour les enfants pour ramasser les aliments (utilisation sous surveillance) Fourchette jetable en bambou : la fourchette à fruits jetable est facile à utiliser, jetez-la dans la poubelle directement après utilisation, pas besoin de nettoyer, c'est un choix idéal pour les paresseux. Fourchettes en bambou multi-usages : la fourchette plate est adaptée pour les entrées, convient pour cueillir des salades, des collations, des coupes de fruits, de la viande et d'autres aliments lors des fêtes de famille, des buffets et autres, et particulièrement pour les personnes qui aiment manger des assiettes de fruits9,49 €
