Dans la rubrique des desserts qui rassurent, le gâteau au yaourt tient la tête d’affiche. Aujourd’hui, il prend un accent fruité avec des pêches en conserve, faciles à stocker et parfaites pour un résultat moelleux. Une recette simple, régulière et fiable, expliquée pas à pas, comme en cuisine d’école, mais avec les réflexes d’un chef pour réussir du premier coup.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Gâteau moelleux et sucré, de profil énergétique élevé, typique d'un dessert gourmand à base de fruits en conserve.
Protéines : Apport protéique modéré (3, 9 g pour 100 g), principalement issu des œufs et de la farine, insuffisant pour constituer une source significative.
Sel : Teneur en sel modérée (0, 35 g pour 100 g), provenant surtout de la levure chimique, acceptable pour un dessert.
À consommer occasionnellement en raison de la forte teneur en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 227 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.4 g |
| dont sucres | 20.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Tapisse le fond du moule avec du papier cuisson. Si ton moule n’est pas antiadhésif, tu peux aussi huiler très légèrement les bords pour aider le gâteau à se démouler sans se casser.
2. Réhydrater les œufs en poudre
Dans un bol, mélange les œufs en poudre avec l’eau, puis laisse reposer 2 minutes. On appelle ça réhydrater réhydrater: redonner de l’eau à un ingrédient sec pour qu’il redevienne utilisable comme la version fraîche. Remue encore une fois, tu dois obtenir un mélange bien lisse.
3. Faire la base du gâteau au yaourt
Verse le yaourt dans un grand saladier. Utilise ensuite le pot vide comme mesure. Ajoute le sucre, l’huile, la vanille et la pincée de sel, puis mélange calmement. Ajoute les œufs réhydratés et mélange jusqu’à ce que ce soit homogène, comme une crème.
4. Ajouter les poudres sans faire de grumeaux
Ajoute la farine et la levure chimique. Mélange doucement, en raclant bien les bords du saladier. Si tu vois des petits paquets, écrase-les avec le dos de la cuillère. L’objectif: une pâte lisse, ni trop liquide, ni trop épaisse.
5. Préparer les pêches
Égoutte les pêches au sirop. Coupe-les en petits morceaux. Garde 2 cuillères à soupe de sirop de côté, il servira à parfumer et garder du moelleux.
6. Monter le gâteau
Ajoute les morceaux de pêches dans la pâte et mélange très doucement pour ne pas les écraser. Verse la pâte dans le moule. Si tu veux un dessus plus joli, garde quelques lamelles de pêches et pose-les sur le dessus.
7. Cuire et vérifier
Enfourne pour 35 minutes. À la fin, plante la pointe d’un couteau au centre: elle doit ressortir sèche ou avec juste quelques miettes. Si c’est humide, prolonge 5 minutes. Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler, le gâteau sera plus solide.
8. Finition moelleuse
Badigeonne le dessus avec les 2 cuillères à soupe de sirop réservées pendant que le gâteau est encore tiède. Cela fait une petite couche brillante et protège le moelleux, comme un mini glaçage glaçage: fine couche sucrée qui recouvre un gâteau pour le décorer et le protéger.
Mon astuce de chef
Pour des morceaux de pêches qui ne tombent pas au fond, roule-les rapidement dans une cuillère de farine avant de les ajouter à la pâte. C’est un petit geste de pâtissier: la farine accroche le fruit et l’aide à rester suspendu pendant la cuisson.
Thé noir à la vanille
Servi chaud ou légèrement tiède, il accompagne le côté fruité des pêches et souligne la vanille sans ajouter de sucre. Pour les enfants, une infusion de rooibos vanille fonctionne très bien, car elle est naturellement sans caféine.
L’info en plus
Le gâteau au yaourt est un classique familial, connu pour sa mesure au pot, pratique quand on veut cuisiner sans se compliquer. La version aux pêches s’inscrit dans la même logique: un fruit en conserve, régulier en goût et en texture, qui permet de garder une recette accessible toute l’année.
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Astuces de présentation
Découpe le gâteau en 8 parts égales. Sers sur des assiettes à dessert, avec une petite cuillère si le gâteau est très moelleux. Pour un rendu plus net, utilise un couteau à lame fine essuyé entre chaque tranche. Sur un plat de présentation gâteau, ajoute quelques lamelles de pêches égouttées au centre pour rappeler la garniture, et saupoudre très légèrement de sucre glace si tu en as.
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