La glace à la mangue sans sorbetière, c’est la promesse d’un dessert maison qui ne demande ni matériel professionnel ni tour de main compliqué. Dans cette version, tout repose sur une méthode simple: congeler, mixer, puis lisser. Résultat: une glace parfumée, douce et onctueuse, prête à faire entrer un air de tropiques dans le quotidien.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
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personnes
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Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Verser le lait de coco, le lait concentré sucré, le jus de citron en bouteille, l’extrait de vanille et la pincée de sel dans le blender. Mixer 10 secondes pour obtenir un mélange bien homogène. Cette petite base sucrée et grasse est la clé de l’onctuosité: le gras du coco limite la formation de gros cristaux de glace.
2. Ajouter la mangue et mixer
Ajouter la mangue surgelée en morceaux. Mixer par à-coups, puis en continu, jusqu’à obtenir une texture de crème épaisse. Si le blender peine, arrêter, racler les parois avec une spatule coudée, puis recommencer. Racler signifie ramener vers les lames ce qui colle aux parois pour mixer de façon régulière.
3. Ajuster la texture
Observer la glace: si elle est trop compacte, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait de coco et remixer. Si elle est trop souple, ajouter quelques morceaux de mangue surgelée et remixer. L’objectif est une texture de « soft serve », c’est-à-dire une glace très onctueuse, juste prise, comme celle d’une machine à glace italienne.
4. Mouler et faire prendre
Transvaser dans un bac à glace avec couvercle. Lisser la surface avec la spatule. Placer au congélateur 3 à 4 heures pour une glace ferme. Pour une dégustation plus facile, sortir le bac 5 à 10 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une glace encore plus lisse, tapisser la surface au contact avec un film alimentaire avant de fermer le couvercle. Cela limite le givre, c’est-à-dire la fine couche de glace sèche qui se forme quand l’air froid dessèche la surface, et la glace garde une meilleure texture.
Thé glacé à la vanille
Préparer un thé noir, le sucrer légèrement, puis le laisser refroidir et le servir très frais avec un trait de jus de citron en bouteille. La vanille et les notes de thé soutiennent la mangue sans la masquer.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la glace sans sorbetière s’appuie sur un principe simple. On remplace le turbinage, qui brasse et aère la préparation pendant la congélation, par un mixage très puissant de fruits surgelés et une base riche. Le sucre et le gras abaissent le point de congélation, ce qui aide à garder une texture plus souple.
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Astuces de présentation
Servir dans des coupes à dessert bien froides, avec une boule formée à la cuillère à glace. Pour une table d’inspiration caraïbe, choisir des coupes en verre épais ou en céramique claire, et ajouter une petite touche de croquant avec des copeaux de noix de coco déshydratée. Une cuillère longue est pratique pour aller au fond de la coupe sans en mettre partout.
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TOLASTO Lot de 6 Coupes à Dessert en Verre 320 ml,Coupes à Glace à Pied,Coupelles Sundae Transparentes Sans Plomb,Verres à Dessert Vintage pour Tiramisu,Trifle,Parfait,Mousse,Salade de FruitsCapacité Idéale: Chaque coupe à dessert offre une capacité de 320 ml avec un diamètre de 12 cm et une hauteur de 10 cm. Ce format est idéal pour glace,sundae,tiramisu,trifle,parfait,mousse,yaourt et salade de fruits. Design Vintage À Pied: Ces coupes à glace à pied présentent une silhouette élégante avec texture rainurée et pied décoratif, idéale pour mettre en valeur les desserts en couches et apporter une touche raffinée à la table. Verre Épais Sans Plomb: Fabriquées en verre transparent épaissi sans plomb, ces coupes à dessert en verre offrent une belle clarté,une sensation solide en main et un usage fiable au quotidien. Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage pratique. Polyvalentes Pour Desserts: Plus que de simples coupes à glace, elles conviennent aussi comme verrine dessert verre,bol dessert verre ou coupe sundae pour servir crème glacée,pudding,fruits,mousse et douceurs maison. Lot De 6 Pour Réception: Ce lot de 6 coupes transparentes convient parfaitement aux repas de famille,anniversaires,mariages,brunchs,fêtes et cadeaux. Une belle présentation pour les desserts du quotidien comme pour les occasions spéciales.24,99 € -
KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 6 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.24,50 €
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Cuillere a glace,7 pouces, Antiadhésive, Antigel, une Pièce,Cuillere a glace Professionnelle en Aluminium, Conception Robuste, Facile à nettoyer, pour Glaces, pâte à Biscuits, Sorbet, Amande【Conception en aluminium monobloc robuste】L'ensemble de la cuillère à glace adopte une conception en aluminium monobloc,qui est robuste sans déformation. 【Revêtement antigel de haute qualité】 La cuillère à glace est fabriquée en aluminium de haute qualité avec une excellente conductivité thermique et la surface est recouverte d'un revêtement antiadhésif antigel, qui peut être facilement ramassé en utilisant la chaleur naturelle de la main. 【Facile à utiliser, à nettoyer et passe au lave-vaisselle】le design en arc parfait de la cuillère permet de réaliser très facilement de belles boules de glace bien proportionnées. La forme classique n'a pas de coins morts, facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. 【Utilisations multiples】nos cuillères à glace peuvent être utilisées non seulement pour ramasser de la glace, mais également pour des fruits tels que la pastèque, la pâte à biscuits ou le sorbet. 【LifHap Service】 Découvrez la joie avec chaque cuillère, c'est une bonne cuillère à glace, une cuillère à biscuits, une cuillère à bonbons. Utilisez notre cuillère sans souci, en cas de problème, le service LifHap est toujours là.9,99 € -
METALTEX - Cuillère à Glace - Portionneuse Professionnelle - Acier Inoxydable - 25 x 15 x 5 cm, ArgentCouleur : argent Dimension ( L x l x H ) : 25 x 5 x 15 centimètres Poids : 0,4 kilogrammes Matériel : Acier inoxydable7,78 €
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VELLUSTRA Cuillères à Café en Acier Inoxydable à Long Manche, 23cm, Cuillère Pour Dessert, Thé, Set de Cuillères, Finition Miroir, Lavables au Lave Vaisselle, pour la Maison, L'hôtel, Lot de 6【Ensemble de 6 cuillères à café】 Ce lot de six longues cuillères à boire est le compagnon idéal de votre quotidien. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à latte, ces cuillères de 23 cm de long sont également parfaites comme cuillères à yaourt ou à dessert. Savourez cocktails, café, yaourt et bien d'autres boissons spéciales avec élégance et confort, idéales même pour les grands groupes et les familles, et pour tous leurs besoins quotidiens. Dimensions : 23 x 2,5 cm. 【Haute qualité et poli miroir】 Nos longues cuillères à boire sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure, ce qui les rend durables, résistantes à la rouille et non toxiques. Le polissage miroir crée une surface brillante et des bords lisses, garantissant une prise en main confortable et sans danger pour la bouche. 【Prise en main confortable】 Ces cuillères de 23 cm de long sont fabriquées en acier inoxydable avec des bords soigneusement arrondis pour une prise en main confortable. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à yaourt, elles font de chaque boisson et dessert une expérience unique. Durables et lavables au lave-vaisselle, elles sont parfaites pour un usage quotidien et les occasions festives. 【Design simple et classique】 Nos longues cuillères à boire, méticuleusement conçues et de haute qualité, avec une finition argentée brillante, ajoutent une touche élégante et sophistiquée à votre table. Leur design classique s'adapte à tous les styles de vaisselle et impressionnera en toute occasion. 【Polyvalentes】 Parfaites pour savourer des moments en toute occasion. Ces longues cuillères à boire sont non seulement idéales comme cuillères à cocktail, mais peuvent également être utilisées comme cuillères à café, à glace ou à yaourt. Elles sont parfaites pour les cocktails, le café glacé, les desserts et bien plus encore. Ce lot de 6 cuillères en acier inoxydable est durable et lavable au lave-vaisselle, ajoutant une touche d'élégance et de style à n'importe quelle table.6,99 € -
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