Pour un dîner qui allie simplicité et originalité, découvrez notre recette de gratin de crozets et aubergines. Ce plat savoureux marie la douceur des crozets avec l’audace des aubergines pour ravir vos papilles. Parfait pour un repas en famille, ce gratin est facile à réaliser et offre une alternative gourmande aux plats traditionnels.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des aubergines
Lavez et découpez les aubergines en fines rondelles à l’aide de la mandoline. Disposez-les sur une plaque, saupoudrez de sel et laissez-les dégorger pendant 15 minutes. Rincez et séchez avec un papier absorbant.
2. Cuisson des crozets
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les crozets selon les indications du paquet, généralement 15 à 20 minutes, puis égouttez-les.
3. Préparation du gratin
Préchauffez le four à 180°C. Dans le plat à gratin, disposez une première couche de crozets, ajoutez les rondelles d’aubergine et parsemez de parmesan. Répétez l’opération en alternant les couches. Terminez par une couche de parmesan.
4. Cuisson du gratin
Versez la crème fraîche sur le dessus du gratin, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence. Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez du fromage bleu entre les couches ou variez les herbes d’assaisonnement selon vos goûts.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un chardonnay ou un vin rouge léger comme un beaujolais se mariera parfaitement avec ce gratin.
L’info en plus
Le gratin de crozets et aubergines est une création savoyarde qui tire son originalité des crozets, petites pâtes carrées au sarrasin typiques de la région.
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Comment présenter
Servez ce gratin directement dans le plat à gratin pour conserver la chaleur, accompagné d’une salade verte rafraîchissante. Utilisez des assiettes creuses pour mieux conserver les saveurs.
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