Dans les cuisines des rédactions gourmandes comme dans celles des particuliers, le muffin banane cacao s’impose comme une valeur sûre. Moelleux, généreux et réconfortant, ce petit gâteau individuel séduit autant les enfants que les gourmets pressés. Aujourd’hui, on décortique ensemble cette recette facile et rapide, avec toute la rigueur d’un chef mais la simplicité d’un dimanche matin en famille.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce muffin banane cacao est un dessert énergétique et gourmand, riche en graisses et en sucres, typique des pâtisseries de plaisir.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 6, 85 g pour 100 g, principalement issu de la farine et du cacao.
Sel : La teneur en sel est acceptable à 0, 675 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison des bananes non quantifiées dans la recette originale.
Par 100 g de recette
454 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 60.3 g —
Lip. 20.9 g
Par portion (4 parts)
546 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 72.6 g —
Lip. 25.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 454 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.3 g |
| dont sucres | 23.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four
Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur tournante de préférence. C’est une étape essentielle pour que vos muffins gonflent bien dès leur entrée au four.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verser la farine, le cacao en poudre (du cacao amer, sans sucre ajouté, pour un goût intense), la levure chimique, le sucre roux et la pincée de sel. Bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter les éléments liquides
Écraser les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée. Les incorporer au mélange sec avec l’huile de tournesol. Mélanger délicatement à la maryse (spatule souple en silicone, idéale pour ne pas casser la pâte) sans trop travailler la pâte.
4. Incorporer le chocolat
Ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger juste assez pour les répartir uniformément dans la pâte.
5. Remplir les moules
Répartir la pâte dans les caissettes en papier disposées dans le moule à muffins, jusqu’aux trois quarts de hauteur pour laisser de la place au gonflement.
6. Enfourner
Cuire environ 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
7. Laisser refroidir
Sortir les muffins du four et les laisser tiédir sur une grille avant de les déguster.
Mon astuce de chef
Pour des muffins encore plus moelleux, utilisez des bananes bien mûres, presque noires : leur sucre naturel renforce le goût et l’onctuosité de la pâte, sans avoir besoin d’ajouter davantage de sucre.
Un chocolat chaud maison
Rien de tel qu’un chocolat chaud onctueux pour accompagner ces muffins gourmands. Les notes de cacao se répondent en douceur, pour un goûter réconfortant digne des plus belles pâtisseries de quartier.
L’info en plus
Le muffin, originaire des cuisines britanniques et américaines, s’est démocratisé dans le monde entier grâce à sa simplicité de préparation. L’association banane et cacao, quant à elle, puise dans la tradition des cake maison, où l’on valorise les fruits mûrs plutôt que de les jeter.
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Comment présenter les muffins banane cacao
Disposez les muffins sur un plat de présentation à gâteaux, éventuellement surélevé, pour un effet gourmand et généreux. Vous pouvez les saupoudrer d’un peu de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire fine, pour une touche esthétique digne d’une pâtisserie professionnelle.
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