Dans les boulangeries parisiennes comme dans les cuisines familiales, la brioche occupe une place à part. Ce dimanche, la rédaction a testé pour vous une version entièrement vegan et gourmande, garnie de pépites de chocolat fondantes. Un délice moelleux qui prouve qu’on peut se passer d’œufs et de beurre sans sacrifier le plaisir gustatif. Enfilez votre tablier, la démonstration commence.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette brioche vegan est un dessert très énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés provenant de l'huile de coco et du chocolat.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 6, 4 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 065 g pour 100 g), ce qui est caractéristique des pâtisseries sucrées.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
356 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 50.3 g —
Lip. 14.1 g
Par portion (4 parts)
968 kcal
Prot. 17.5 g —
Gluc. 136.8 g —
Lip. 38.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 356 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 9.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.3 g |
| dont sucres | 14.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger. Attention, ne mettez jamais le sel directement sur la levure : cela l’empêcherait de bien fonctionner. La levure est un petit champignon microscopique qui fait gonfler la pâte en produisant du gaz. Ajoutez ensuite le lait de soja tiède et l’huile de coco fondue.
2. Pétrir la pâte
Actionnez le robot avec le crochet pétrisseur pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement élastique. Si vous n’avez pas de robot, pas de panique : un bon pétrissage à la main pendant 15 minutes fera très bien l’affaire, c’est même un excellent exercice pour les bras.
3. Laisser lever
Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier fariné, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume, c’est le signe que la levure a bien travaillé.
4. Façonner les brioches
Dégazez délicatement la pâte en appuyant dessus avec le poing, puis divisez-la en 4 portions égales. Incorporez les pépites de chocolat vegan dans chaque pâton en les repliant plusieurs fois sur elles-mêmes. Façonnez des boules régulières et déposez-les dans le moule à brioches individuelles.
5. Deuxième levée
Couvrez à nouveau et laissez reposer 30 minutes supplémentaires. Cette seconde pousse permet à la brioche de devenir bien aérienne à la cuisson.
6. Cuire les brioches
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez chaque brioche de sirop d’agave dilué avec un peu d’eau à l’aide du pinceau de cuisine pour obtenir une belle couleur dorée. Enfournez 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient bien gonflées et légèrement craquelées.
7. Laisser tiédir
Sortez les brioches du four et laissez-les tiédir sur une grille avant de déguster, pour que le chocolat fondu à l’intérieur ne brûle pas la bouche des plus gourmands.
Mon astuce de chef
Pour une mie encore plus filante, remplacez 50 ml de lait de soja par de la crème de coco liquide : cela apporte du moelleux sans altérer le goût du chocolat.
Un chocolat chaud végétal
Rien de tel qu’un chocolat chaud préparé avec du lait d’amande et une pointe de cannelle pour accompagner ces brioches encore tièdes. Les notes torréfiées du cacao se marient parfaitement avec le fondant du chocolat vegan.
L’info en plus
La brioche est un symbole de la boulangerie française depuis le Moyen Âge. Sa version vegan, popularisée ces dernières années, permet à un plus grand nombre de gourmands de profiter de ce plaisir sucré sans compromis sur le goût ni sur les convictions alimentaires.
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Fentic 6 en 1 Robot Pâtissier – 2000W - Av. Hachoir à Viande, Mixeur 1,5L, Cutter, Accessoires – Robot Cuisine Multifonctions Av. 6,2L Bol Mélangeur, Fouet, Crochet Pétrisseur, Batteur (Rouge)𝗥𝗢𝗕𝗢𝗧 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟 𝟲-𝗘𝗡-𝟭 : À la recherche d’un appareil de cuisine qui répond à tous vos besoins culinaires? Découvrez le robot pâtissier multifonctions Fentic, votre nouveau partenaire pour une expérience culinaire efficace et polyvalente. Transformez chaque repas en un succès culinaire grâce à ce robot puissant et flexible! 𝗕𝗢𝗟 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘𝗨𝗥 𝗗𝗘 𝟲,𝟮𝗟 𝗘𝗡 𝗔𝗖𝗜𝗘𝗥 𝗜𝗡𝗢𝗫𝗬𝗗𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝟯 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot est doté d’un bol mélangeur spacieux de 6,2 litres en acier inoxydable et est fourni avec un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat. Un couvercle anti-projection est fixé au-dessus du bol, avec une ouverture de remplissage pour que vous puissiez ajouter des ingrédients pendant que le robot est en marche. Cela évite les éclaboussures et permet de garder la cuisine, vous-même et l'appareil propres. 𝗠𝗜𝗫𝗘𝗨𝗥 𝗘𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝟭,𝟱𝗟 : Avec une capacité de 1,5 litre, vous pouvez rapidement mixer et préparer des smoothies, sauces et soupes grâce aux lames en acier inoxydable. Parfait pour préparer des recettes saines et savoureuses. Grâce au moteur puissant de 2000W, même broyer des glaçons devient un jeu d’enfant. 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗦𝗔𝗧𝗜𝗟𝗘 : En plus de mixer et de mélanger, le robot offre bien plus de possibilités. Utilisez le cutter avec ses 3 accessoires pour couper et râper légumes et fruits, préparez vos propres saucisses avec l’accessoire pour saucisses, et créez des biscuits de différentes formes avec l’appareil à biscuits. Le hachoir à viande dispose de 3 niveaux de mouture pour la préparation de viande hachée. Idéal pour tous les amateurs de cuisine! 𝗣𝗨𝗜𝗦𝗦𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗘𝗧 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗢̂𝗟𝗘 𝗥𝗘́𝗨𝗡𝗜𝗘𝗦 : Utilisez le bouton rotatif LED pour choisir entre les 6 vitesses ou la fonction pulse. Grâce aux différentes vitesses, ce robot est adapté à presque toutes les recettes. Même à la vitesse maximale, l'appareil reste silencieux, environ 75 dB. En plus de son design élégant, le robot est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteint automatiquement après quelques minutes. La machine reste stable et sécurisée grâce à ses pieds antidérapants.189,99 € -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €59,99 €-8%
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Comment présenter ces petites brioches gourmandes
Disposez les brioches tièdes sur un plat de présentation à pâtisserie en bois clair, pour un rendu chaleureux et convivial. Vous pouvez les saupoudrer d’un voile de sucre glace juste avant de servir. Accompagnez-les de petits ramequins de confiture ou de pâte à tartiner vegan pour twister la dégustation.
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche | Plateau rotatif réversible socle bambou, cloche acrylique, lavage à la main, idéal apéritifs, desserts et cadeaux fête✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.38,89 € -
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