Dans les cuisines familiales comme dans les meilleurs bistrots, le poulet sauté aux poivrons fait figure de valeur sûre. Ce plat coloré, où le croquant des légumes rencontre la tendreté du poulet, s’impose comme une évidence pour les repas de semaine réussis sans effort. Reportage gourmand au cœur d’une recette qui ne trompe jamais son monde.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, avec un bon apport protéique grâce au poulet, complété par des légumes colorés apportant fibres et minéraux.
Protéines : Excellent apport en protéines (12 g pour 100 g), principalement issu du poulet, idéal pour la satiété et la reconstruction musculaire.
Sel : Teneur en sel modérée mais notable (0.36 g pour 100 g), due à la sauce soja ; à adapter selon les préférences personnelles.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Convient parfaitement pour un repas du quotidien équilibré, particulièrement si accompagné de riz ou de nouilles.
Par 100 g de recette
107 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 3.9 g —
Lip. 4.4 g
Par portion (4 parts)
443 kcal
Prot. 50.6 g —
Gluc. 16.3 g —
Lip. 18.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 107 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Lavez les poivrons, retirez les pépins et coupez-les en lanières régulières. Émincez l’oignon finement et hachez l’ail. Cette découpe uniforme garantit une cuisson homogène de tous les légumes.
2. Découpe du poulet
Coupez les filets de poulet en lamelles ou en petits cubes. Plus les morceaux sont fins, plus la cuisson sera rapide et le poulet restera moelleux à l’intérieur.
3. Saisie du poulet
Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok (grande poêle asiatique à fond arrondi permettant une cuisson vive et rapide) ou une grande poêle. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur feu vif pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
4. Ajout des légumes
Ajoutez l’oignon et l’ail dans la poêle. Laissez cuire 2 minutes puis incorporez les poivrons. Faites sauter le tout à feu vif pendant 8 minutes, en remuant sans cesse pour que tout cuise uniformément.
5. Assaisonnement final
Versez la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Salez et poivrez selon votre goût, en tenant compte du sel déjà présent dans la sauce soja.
6. Finition et dressage
Parsemez de graines de sésame juste avant de servir. Ce geste simple apporte du croquant et une belle touche visuelle au plat.
Mon astuce de chef
Pour un poulet parfaitement tendre, marinez-le 15 minutes dans un peu de sauce soja avant la cuisson. Cela permet aux fibres de la viande de s’attendrir et de mieux absorber les saveurs. Autre astuce : ne surchargez jamais votre poêle, sinon les légumes rendront de l’eau au lieu de griller.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc de Loire accompagnera idéalement ce plat. Sa vivacité contrebalancera la douceur des poivrons cuits et la note salée de la sauce soja.
L’info en plus
Le sauté de poulet aux poivrons puise ses racines dans la cuisine asiatique, où la technique du saut vif à feu fort, appelée wok-frying, permet de conserver le croquant des légumes tout en scellant les sucs de la viande. Cette méthode de cuisson rapide s’est largement démocratisée en Europe, devenant un classique des repas de semaine grâce à sa simplicité et sa rapidité d’exécution.
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Comment servir le poulet sauté aux poivrons
Présentez ce plat bien chaud dans un grand bol à ramen ou une assiette creuse asiatique, accompagné de riz blanc ou de nouilles sautées. Pour une touche authentique, servez avec des baguettes japonaises et un petit bol à sauce pour la sauce soja supplémentaire. Une décoration avec quelques brins de ciboulette ou de coriandre fraîche apportera une note de couleur supplémentaire.
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