Revisitez la traditionnelle brioche des rois avec cette recette de babka royale, mélange délicat entre la pâtisserie d’Europe de l’Est et la galette des rois française. Un mariage de textures et de saveurs pour un dessert aussi beau que gourmand.
45 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
423 kcal
Prot. 9.7 g —
Gluc. 57.7 g —
Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
1184 kcal
Prot. 27.3 g —
Gluc. 161.6 g —
Lip. 52.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 423 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.7 g |
| dont sucres | 22.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot patissier, mélangez la farine, le sucre, la levure sèche, le sel et le lait en poudre. Ajoutez le beurre mou et les œufs puis pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage de la babka
Étalez la pâte en un rectangle. Tartinez la surface avec la pâte à tartiner au chocolat, puis saupoudrez de pistaches concassées.
4. Tressage
Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Tressez délicatement les deux morceaux, côté coupé vers le haut, puis placez la tresse dans un moule à babka.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Laissez la babka lever à nouveau pendant 30 minutes, puis enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
6. Finition
À la sortie du four, saupoudrez les perles de sucre sur la babka encore chaude. Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus royale, vous pouvez ajouter des fruits confits dans la pâte avant de la rouler et de la tresser.
Un thé à la bergamote
Pour accompagner cette douce babka, optez pour un thé à la bergamote qui révèlera les saveurs chocolatées et les notes de pistaches.
L’info en plus
La babka est une brioche tressée originaire de la communauté juive d’Europe de l’Est. Elle se distingue par ses motifs marbrés visibles une fois tranchée, résultant de l’enroulement et du tressage de la pâte.
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Chef Aid Moule à Kouglof Ø 22,5 cm Moule à Gâteau Rond en Acier avec Revêtement Antiadhésif 11,5 cm de Hauteur pour Kouglof et Gâteau Marbré Compatible Four jusqu’à 260°C GrisFORME CLASSIQUE KUGELHOPF: Le moule rond avec ouverture centrale favorise une répartition homogène de la chaleur afin que le gâteau cuise uniformément du centre vers l’extérieur DÉMOULAGE FACILITÉ APRÈS CUISSON: Le revêtement antiadhésif aide à retirer facilement le gâteau ou le pain sans déchirure ni résidus attachés ADAPTÉ AUX GÂTEAUX DE GRANDE TAILLE: Avec un diamètre de 22,5 cm et une hauteur de 11,5 cm, ce moule convient aux gâteaux généreux pouvant être découpés en plusieurs portions POUR RECETTES SUCRÉES ET SALÉES: Adapté au kouglof, au gâteau marbré et aux recettes de pain salé, ce moule est polyvalent pour différents usages en cuisine CONSTRUCTION EN ACIER ROBUSTE: Fabriqué en acier solide qui répartit la chaleur de manière homogène et reste stable jusqu’à 260°C pour une cuisson régulière10,29 €
Comment présenter votre babka
Pour une présentation élégante, disposez votre babka sur un plat de présentation en bois. Utilisez des bols en porcelaine blanche pour servir des parts individuelles, accentuant le contraste avec les couleurs riches de la babka.
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Linwnil Lot de 8 Plateaux de Service ovales en Bois de 29 x 10,5 cm pour Dessert, collation, Pain, Fruits, apéritifsContenu : 8 plateaux de service rectangulaires de 29 x 10,5 cm Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments car il ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans le désordre : vous en avez assez de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Gagnez du temps et jetez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou simplement essuyez-le avec de l'eau savonneuse. Multi-usage : un grain attrayant, ce beau plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisation dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plat est parfait pour la salle à manger, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts, ou comme centre de table au milieu de la table38,98 €
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