Sur les étals des marchés, la saison des pommes annonce toujours son lot de recettes réconfortantes. Ce mardi, la rédaction s’est penchée sur une valeur sûre du goûter sain : la barre aux pommes et cranberries. Un encas qui séduit autant les familles pressées que les amateurs de fait-maison, sans sacrifier ni le goût ni l’équilibre nutritionnel.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette barre énergétique est un encas riche et calorique, idéal pour les besoins énergétiques importants, avec un bon apport en fibres grâce aux flocons d'avoine et aux fruits secs.
Protéines : L'apport protéique est modéré (8, 7 g pour 100 g), provenant principalement des flocons d'avoine et de la purée d'amande, ce qui en fait un encas plutôt énergétique que protéiné.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 1 g pour 100 g), ce qui en fait un produit peu salé et adapté à une consommation régulière.
À consommer avec modération en raison de sa densité calorique et de sa teneur en sucres naturels élevée. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
399 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 60.7 g —
Lip. 15.5 g
Par portion (4 parts)
581 kcal
Prot. 12.7 g —
Gluc. 88.3 g —
Lip. 22.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 399 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.7 g |
| dont sucres | 31.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 7 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange sec
Dans un cul-de-poule, mélangez les flocons d’avoine, les cranberries séchées, les pommes séchées coupées en petits morceaux, la cannelle, les graines de chia (petites graines riches en fibres et en oméga-3) et la pincée de sel. Bien mélanger pour répartir uniformément chaque ingrédient.
2. Préparation du liant
Dans une petite casserole, faites fondre doucement le miel, la purée d’amande et l’huile de coco jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ce liant naturel remplacera le beurre et le sucre raffiné.
3. Assemblage
Versez le mélange liquide chaud sur les ingrédients secs. Mélangez énergiquement à la spatule jusqu’à ce que chaque flocon soit bien enrobé.
4. Mise en moule
Tapissez le moule rectangulaire de papier cuisson. Versez la préparation et tassez fermement avec le dos d’une cuillère ou vos mains humidifiées, pour éviter que les barres ne s’effritent à la découpe.
5. Cuisson
Enfournez à 160°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords dorent légèrement.
6. Repos et découpe
Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler, puis découpez en barres régulières à l’aide d’un couteau bien aiguisé. La patience est ici la clé d’une texture qui tient parfaitement.
Mon astuce de chef
Pour un tassage parfait et des barres qui ne s’effritent pas, pressez la préparation avec le fond d’un verre plutôt qu’à la main : la pression est plus uniforme et le résultat plus net.
Accord boisson
Ces barres se marient à merveille avec un thé chai épicé ou un café noisette, dont les arômes chauds soulignent la cannelle et la douceur des fruits secs.
L’info en plus
Née dans les cuisines anglo-saxonnes sous le nom de granola bars, cette recette a conquis les foyers en quête d’alternatives saines aux barres industrielles. La pomme et la cranberry, duo emblématique de l’automne nord-américain, apportent ici une touche acidulée qui équilibre la richesse du miel et des oléagineux.
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Comment présenter ces barres
Disposez les barres sur un plat de présentation en bois, façon planche à goûter, pour un effet rustique et chaleureux. Elles accompagnent parfaitement une pause thé ou un brunch dominical, posées simplement à côté d’un bol de fruits frais.
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