Pour illuminer vos fêtes de fin d’année, quoi de mieux qu’une recette de brioche étoilée qui émerveille par son goût et sa présentation. Élaborée en pensant à la magie de Noël, cette brioche est non seulement un délice pour vos papilles mais aussi une œuvre d’art pour vos yeux. Suivez ce guide pour réaliser cette pâtisserie qui enchantera petits et grands autour de la table.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une brioche festive et très énergétique, idéale pour les grandes occasions.
Protéines : Ce plat apporte un niveau modéré de protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 337 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.3 g |
| dont sucres | 10.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, et la levure. Ajoutez le lait tiède et les œufs. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
2. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre en petits morceaux et le sel. Pétrissez de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Préparation de la garniture
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez les zestes d’orange dans le chocolat fondu et mélangez bien.
4. Assemblage et façonnage
Dégazez la pâte et divisez-la en 4 parts égales. Étalez chaque part en cercle à l’aide du rouleau à pâtisserie. Répartissez le chocolat sur trois cercles et empilez-les. Couvrez avec le quatrième cercle. Avec un couteau à pâte, incisez et tournez les parties pour créer une forme d’étoile.
5. Cuisson de la brioche
Disposez la brioche sur une plaque couverte d’une feuille de cuisson en silicone. Faites cuire pendant 30 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une brioche moelleuse, veillez à ne pas surchauffer le lait. Il doit être simplement tiède pour ne pas tuer la levure et obtenir une belle levée de la pâte.
Café aromatisé
Cette brioche peut être accompagnée d’un café légèrement parfumé à la vanille ou à la cannelle pour rappeler les saveurs de Noël.
L’info en plus
Originaire des pays d’Europe de l’Est, la brioche étoilée est un clin d’œil à la tradition venu de Russie et des pays baltes, où les pâtisseries tressées et façonnées sont particulièrement prisées durant les fêtes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €59,99 €-8% -
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochet | Robot pâtissier pour fouetter - Battre et pétrir vos pâtes - Idéal pour réaliser gâteaux - Pains et pizzas en cuisineCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €
-
Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige/Gris, 29.5cm x 42.0cmLot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm11,63 €11,05 €-5% -
Pritogo Lot de 4 films de cuisson en silicone 46 x 33 cmDESIGN : Set de 4 tapis 46x33cm en PTFE (Téflon) personnalisable et réutilisable - Adaptez facilement avec des ciseaux à votre plaque à pâtisserie et à votre moule en forme ronde ou carrée ! NETTOYAGE FACILE : La feuille de cuisson réutilisable est adaptée pour le lave-vaisselle et peut donc être facilement nettoyée à la main ou dans le lave-vaisselle. Les instructions de nettoyage sont incluses avec les tapis. MATÉRIAU : Grâce au revêtement antiadhésif, il n'est plus nécessaire d'ajouter de l'huile ou de la graisse. Le Téflon durable qui résiste au lave-vaisselle est une alternative durable à la feuille jetable ! POLYVALENT : Le papier à pâtisserie écologique peut être utilisé comme tapis à pâtisserie ou comme tapis de cuisson pour étaler, cuire et décorer. Il est résistant à la chaleur jusqu'à 260°C et convient pour la découpe. ★ COMPATIBLE avec Lumara ou Thermomix ★ Peut être utilisé dans les fours électriques, les fours à gaz et le micro-ondes. Adaptable pour les moules à gâteau, les moules à ressort, etc. Idéal pour la pizza, les macarons et bien plus encore !7,99 €
Présentation élégante
Disposez votre brioche étoilée sur un grand plat de présentation pour gâteaux. Si possible, optez pour un plat en porcelaine blanche bordée d’or pour un effet encore plus raffiné et festif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
JUANIO Lot de 2 Plat à Tarte Rond en Verre Transparent, Plat à gâteau, Plat de Service - Diamètre 37 cmPrésentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux. Plateau pour servir les gâteaux, les tartes et les pâtisseries. Fabriqué en verre une matière de haute qualité qui se distingue par sa durabilité et sa résistance aux dommages. Un plat élégant qui offre un plaisir visuel lors de votre repas. Dimensions : Diamètre 37 cm Matière : verre Couleur : transparent Poids : 1.2 kg28,40 € -
Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm Transparent | Verre et inox, plateau rond tournant sur pied, 30 cm, service à table, apéritifs et repas, transparentPLATEAU TOURNANT : sa rotation facilite le partage des mets à table. Un service convivial et malin VERRE ET INOX : leur alliance allie transparence et robustesse. Un plateau aussi beau que durable FORMAT 30 CM : sa belle surface accueille apéritifs et condiments. Un service généreux SUR PIED : sa hauteur met joliment en valeur les mets. Un accent déco élégant POUR RECEVOIR : idéal pour apéritifs, fromages et réceptions. Un service convivial16,99 €
