Dans le grand feuilleton des desserts réconfortants, la brioche perdue tient le premier rôle: un classique né de l’art de ne rien gaspiller. Dans cette version exotique, le décor change sans bousculer les gestes: lait de coco, vanille et une pointe de fruits tropicaux en conserve. Le résultat est moelleux à cœur, doré dehors, et suffisamment parfumé pour donner l’impression de voyager, même un mercredi soir.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparer l’appareil exotique
Dans un saladier, mélange les œufs en poudre avec l’eau jusqu’à obtenir un liquide bien lisse, sans petits grains. Ajoute le lait de coco, le lait concentré sucré, la vanille, le rhum, la cannelle, la muscade et le sel. Cet ensemble s’appelle un appareil mélange liquide qui sert à imbiber et parfumer. Remue doucement, comme si tu faisais tourner une petite rivière.
2. Imbiber la brioche sans la casser
Pose les tranches de brioche dans un plat et verse l’appareil par-dessus. Laisse boire 2 minutes, puis retourne chaque tranche et attends encore 2 minutes. La brioche doit être lourde et souple, mais pas en bouillie. Si tu vois qu’elle se déchire, réduis un peu le temps d’imbibage.
3. Dorer à la poêle
Fais chauffer la poêle à feu moyen et ajoute l’huile de coco. Dépose les tranches imbibées et laisse cuire 2 à 3 minutes par face, jusqu’à obtenir une croûte bien dorée. La dorure coloration brune et parfumée créée par la chaleur fait toute la magie. Si tu as un thermomètre, vise environ 60 à 65 °C au cœur pour une texture moelleuse.
4. Caraméliser les fruits en conserve
Égoutte l’ananas et la mangue. Dans la même poêle, saupoudre le sucre de canne et laisse fondre 30 secondes. Ajoute les fruits et fais-les rouler 1 à 2 minutes pour les enrober. Tu obtiens un caramel sucre fondu puis coloré rapide, parfait pour un goût de vacances.
5. Finition coco
Remets la brioche dans les assiettes, ajoute les fruits caramélisés, puis parsème de noix de coco râpée. Pour un parfum plus intense, tu peux toaster chauffer à sec pour dorer et renforcer le goût la coco 1 minute dans une poêle propre, en remuant sans t’arrêter.
Mon astuce de chef
Pour une brioche perdue encore plus moelleuse, laisse reposer l’appareil 5 minutes avant d’imbiber. Les épices ont le temps de se réveiller, et le mélange devient plus homogène. Et si la poêle colore trop vite, baisse le feu: mieux vaut une cuisson plus douce qu’une croûte brûlée et un cœur froid.
Thé noir vanille ou chaï léger
Serre un thé noir parfumé à la vanille, ou un chaï peu sucré. La chaleur des épices accompagne la coco et le caramel, et le thé nettoie le palais entre deux bouchées.
L’info en plus
La brioche perdue est une cousine du pain perdu, née d’une idée simple: transformer un produit rassis en dessert. L’inspiration exotique vient ici des codes des îles: coco, rhum et fruits tropicaux, mais en version 100 % placard grâce aux conserves et aux ingrédients longue conservation.
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Astuces de présentation
Présente deux tranches par personne, légèrement décalées, avec les fruits posés au sommet comme une petite couronne. Un filet de caramel de la poêle peut être versé en fin de service. Pour un effet plus net, utilise des assiettes creuses en céramique: elles retiennent la sauce sans qu’elle s’échappe. Ajoute la coco en pluie au dernier moment pour garder son relief.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Miicol Lot de 6 Assiettes Creuses en Céramique Blanche, 800 ml Assiettes à Pâtes Profondes, Idéales comme Bol à Ramen ou Saladier pour Céréales et Fruits, Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondesDesign à Large Ouverture : Le assiette creuse d'une capacité de 800 ml (21 cm de diamètre x 3,6 cm de hauteur) offre des dimensions parfaites pour contenir de généreuses portions et refroidir rapidement les aliments. Son espace ample facilite le mélange, le rendant idéal pour servir des pâtes, des salades, des spaghettis, du riz, des nouilles, des soupes et des céréales Matériaux de Haute Qualité : Ces bols pour céréales sont fabriqués en céramique sans plomb ni cadmium, robuste et résistante aux rayures. Grâce à leur cuisson à haute température, ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes et au réfrigérateur Empilables et Faciles à Nettoyer : Nos assiettes à pâtes bénéficient d'un glaçage céramique lisse et dense, qui résiste aux taches et aux odeurs. Ils se rincent facilement à l'eau chaude. Leur design empilable permet d'économiser de l'espace dans la cuisine, et ils sont adaptés au lave-vaisselle Design Classique : Elégant ensemble de 6 bols en céramique blanche, au style minimaliste intemporel, adapté à un usage quotidien et aux occasions spéciales telles que les cuisines, les salles à manger, les fêtes et diverses célébrations festives Emballage Pour Expédition : Avant l'envoi, ces bols en porcelaine sont soigneusement emballés avec des matériaux de protection pour garantir une livraison en parfait état. Ces bols blancs constituent un cadeau idéal pour des événements spéciaux tels que les mariages, les pendaisons de crémaillère, Noël, etc39,99 € -
Springlane Sweet Scandi Lot de 2 assiettes en céramique Blanc Ø 27 cm Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes (Menthe Assiettes Creuses, 2 pièces)COUVERTURE NORDIQUE - L'ensemble de vaisselle en céramique de 16 pièces se compose de 4 tasses, d'assiettes de petit-déjeuner, de bols à soupe et d'assiettes. NOBLE SCANDINAVE - Apportez le confort nordique à votre table grâce au vernis semi-mat et aux formes réduites et claires. TRAITEMENT ROBUSTE - L'ensemble est fabriqué en céramique résistante aux rayures et à la chaleur, vous pouvez donc utiliser chaque pièce au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle sans souci. POSSIBILITÉS DE COMBINAISON POLYVALENTES - Vous pouvez acheter les différents composants du service de table par lot de 2 en blanc, anthracite ou menthe et ainsi élargir votre inventaire individuellement. NOTRE PROMESSE – Nous voulons que vous soyez 100 % satisfait. C'est pourquoi nous offrons un service client personnalisé et des retours gratuits.17,99 €13,76 €-24%
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HENDI Saucière en Porcelaine Blanche, avec Socle, Pichet à Sauce avec Bec Verseur, 173x54x(H)102 mm, Vaisselle de Table ProfessionnelleMatériau en porcelaine blanche : résiste à un usage fréquent et au contact de liquides chauds ou froids Design avec base intégrée : assure une bonne stabilité et une présentation soignée sur la table Bec verseur pratique : permet de verser sauces, jus ou assaisonnements sans gouttes Compatible lave-vaisselle et micro-ondes : facile à entretenir et adaptée au réchauffage des sauces chaudes Dimensions : 17,3 x 5,4 x(H)10,2 cm, format fonctionnel pour tables ou buffets7,80 € -
AZKEEGREY Saucière en porcelaine avec soucoupe, saucière en céramique avec plateau, carafe de service avec poignée pour cuisine et restaurant, blanc 400 mlMatériau : la saucière en porcelaine est fabriquée en céramique, la surface de la saucière a un vernis lisse et est facile à nettoyer Capacité : 400 ml. S'adapte facilement à n'importe quel volume de sauce ou de sauce. Par exemple, bouillon, vinaigre, ketchup, vinaigrette, etc Manipulation pratique : la saucière en porcelaine est conçue avec une poignée ergonomique qui offre une prise en main confortable pour verser la sauce. La sauce coule hors du bec verseur pour éviter les déversements Design soucoupe : la saucière est livrée avec un plateau en céramique lisse. Lorsque vous soulevez le bol à sauce, vous n'avez pas à vous soucier que la sauce coule du plateau sur la table, gardant la table propre et bien rangée Multifonction : céramique blanche classique et bord doré tracé à la main, adapté pour diverses décorations et occasions. Peut non seulement être utilisé pour les repas quotidiens, mais aussi pour les fêtes et les mariages27,74 €
