À la rubrique desserts qui font l’unanimité, ce duo joue la carte de la précision: des cerises en bocal, infusées au rooibos pour une note douce et légèrement boisée, et un sorbet au fromage blanc version placard, sans produit frais. Le résultat est net, parfumé, et surtout reproductible à la maison, même si tu cuisines comme un enfant: on mesure, on chauffe, on mélange, puis on laisse le froid faire le travail.
25 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert glacé est modérément énergétique avec une teneur importante en sucres, typique des sorbets et fruits en sirop.
Protéines : L'apport protéique reste faible, principalement issu du fromage blanc en poudre reconstitué.
Sel : La teneur en sel est très modérée, inférieure aux recommandations d'un repas complet.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la concentration en sucres.
Par 100 g de recette
101 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 16.3 g —
Lip. 2.1 g
Par portion (4 parts)
387 kcal
Prot. 15.8 g —
Gluc. 62.5 g —
Lip. 7.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 101 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.3 g |
| dont sucres | 15.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’infusion de rooibos
Verse 250 millilitres de sirop des cerises (ou, s’il n’y en a pas assez, complète avec un peu d’eau) dans une petite casserole. Ajoute le sucre, le miel et la vanille. Chauffe jusqu’à frémissement, puis coupe le feu. Mets les sachets de rooibos à infuser 8 minutes. L’infusion, c’est comme un bain de thé: on laisse le temps au parfum de passer dans le liquide.
2. Parfumer les cerises
Retire les sachets en les pressant doucement avec une cuillère. Verse ce sirop au rooibos sur les cerises égouttées, puis ajoute le jus de citron. Mélange, couvre et laisse refroidir. Ensuite, mets au réfrigérateur au moins 2 heures. Cette pause s’appelle la macération temps de repos où un aliment s’imprègne d’un liquide parfumé.
3. Fabriquer la base du sorbet au fromage blanc
Dans un saladier, mélange le fromage blanc en poudre et le lait en poudre. Ajoute l’eau petit à petit en fouettant, comme si tu faisais une pâte à crêpes: doucement au début pour éviter les grumeaux. Ajoute le sel, le sirop de glucose et le stabilisateur, puis mixe 20 secondes au mixeur plongeant. Le stabilisateur, c’est une poudre qui aide le sorbet à rester souple et moins glacé.
4. Chauffer puis refroidir pour une texture plus lisse
Verse la base dans une casserole et chauffe à 75 °c en remuant. Garde cette température 30 secondes, puis verse dans un récipient propre et refroidis vite au réfrigérateur 2 heures. Cette chauffe est une pasteurisation chauffage doux qui améliore la sécurité et la tenue du mélange.
5. Turbiner le sorbet
Verse la base bien froide dans la sorbetière et lance-la jusqu’à obtenir une texture de glace italienne, environ 20 à 30 minutes selon ton appareil. Turbiner faire prendre une glace en la refroidissant tout en la brassant empêche les gros cristaux de glace.
6. Dresser au dernier moment
Répartis les cerises au rooibos dans 4 coupes, avec un peu de sirop. Ajoute une belle quenelle de sorbet. Une quenelle ovale formé avec une ou deux cuillères se fait lentement, sans écraser, pour garder l’air et la douceur.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus rond sans ajouter trop de sucre, fais réduire 100 millilitres du sirop au rooibos 3 à 4 minutes à petits bouillons, puis laisse refroidir avant de l’ajouter au dressage. La réduction faire évaporer de l’eau en chauffant pour concentrer les saveurs donne un sirop plus brillant et plus gourmand.
Boisson
Un rooibos glacé au citron, peu sucré, prolonge le parfum du dessert sans le fatiguer. À défaut, une eau pétillante bien froide met en valeur l’acidité du citron et la douceur des cerises.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: Le rooibos n’est pas un thé, car il ne vient pas du théier. C’est une infusion d’un arbuste d’afrique du sud, naturellement sans théine, connue pour ses notes miellées et boisées. Avec la cerise, il remplace la cannelle ou l’anis et donne un profil plus moderne, très net.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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GeekerChip Balance de cuisine numérique portable - 0,01 g/1000 g - Balance de poche multifonction - Avec écran LCD - Pour aliments, bijoux, médecine, laboratoire, café【Haute Précision Balance de Cuisine】0.01g à 1000g (+/- 0.2%) balance de cuisine precision, avec un système de capteur de haute précision, idéale pour peser l'or, les café, les bijoux, les diamants, la poudre, les aliments et autres petits objets. 【Haute Qualité et Durable】Balance de poche avec écran lcd rétroéclairé en ABS de qualité supérieure, la balance est équipée d'un couvercle anti-poussière résistant et anti-rayures. Ce couvercle peut également être utilisé comme récipient pour peser des objets, évitant ainsi le contact direct avec la surface de pesée. 【Multifonction】Après avoir placé le récipient, appuyez sur le bouton « T » pour tarer et obtenir le poids net de l'article pesé. Pour les articles tels que les vis et les aiguilles, le bouton « P » peut être utilisé pour le comptage. Le bouton « M » permet de changer d'unité. 【7 Unités Différentes】Cette balance de précision de 0,01 g comprend toutes les unités de mesure nécessaires, g, ct, dwt, gn, oz, tl et ozt. peut convertir la mesure en quelques secondes.Alimenté par deux piles n ° 7 (non incluses) 【Conception portable et compacte】 La mini balance de poche a la même taille qu'une carte, compacte et légère, ce qui la rend très pratique à transporter. La mini balance a été conçue pour être robuste, précise, rapide et facile à utiliser.7,99 € -
Diyife Balance de Précision 500g 0.01g, Balance de Cuisine Balance de Poche Balances de Bijoux, Haute PréCision Balance Électronique, Écran LCD Rétroéclairé, Fonction Tare et PCS, avec PlateauHaute Précision (PréCision Jusqu'à 0.01 g) : Les capteurs de haute précision peuvent atteindre une précision allant jusqu'à 0,01 g et la capacité de mesurer jusqu'à 500 g rendent ces balances de cuisine polyvalentes. Il convient très bien aux objets de valeur tels que les bijoux et les diamants qui nécessitent une grande précision de pesage Fonction Tare, PCS, Arrêt Automatique : Après avoir placé le récipient, appuyez sur le bouton T pour tarer. Pour les articles tels que les vis et les aiguilles, le bouton PSC peut être utilisé pour le comptage. Le bouton M peut être utilisé pour changer d’unité et régler le temps d’arrêt automatique, 60 secondes, 80 secondes, 120 secondes pour les options Equipé de 1 Plateaux : Accompagner un petit plateaux, vous pouvez l'utiliser pour charger des objets puis les peser, en évitant tout contact direct entre les objets à peser et la balance. Lorsque le produit arrive, le petit plateau est placé sur la surface de la balance, ce qui protège la surface de la balance 6 Unités de Pesage, Utilisations Multiples : G, oz, ozt, dwt, gn, ct Il est possible de commuter un total de 6 unités. Peut être utilisé pour peser tels que des ingrédients, des médecine chinoise, de la médecine chinoise, des bijoux, des diamants, etc. Plateforme en Acier Inoxydable, Cacile à Utiliser : 14 X 8.4 X 2.3 cm, poids de 200 g seulement. Il peut être utilisé non seulement à la maison, mais aussi pratique à transporter à tout moment. Il a une fonction de rétroéclairage et des lectures claires la nuit. Il vous indiquera que la batterie est trop faible ou que la charge est surchargée. Plate forme en acier inoxydable de haute qualité avec une surface lisse10,99 €
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Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.29,86 €28,37 €-5% -
BESROY Mixeur Plongeant 5 en 1, 1100W, Vitesse Progressive, Lames Inox & Protection Anti-rayures, Hachoir Électrique, Fouet, Mousseur à Lait, Verre Doseur, pour Soupe, Smoothie, PuréeMixeur Plongeant 5 en 1 Polyvalent : Un mixeur plongeant pour toutes vos préparations – hachez les oignons avec le hachoir, fouettez la crème ou préparez une mousse de lait onctueuse pour votre café avec le mousseur à lait. Son système de fixation rapide permet de changer d'accessoire en un clin d'œil et de remplacer divers appareils de cuisine. Moteur Ultra-puissant de 1100 W : Ce moteur cuivre délivre une puissance constante. Couplé à des lames en acier inoxydable robustes, il pulvérise les ingrédients durs comme la glace ou les noix en secondes. Plus efficace qu'un mixeur classique, il garantit des textures lisses et soyeuses pour vos veloutés, sauces et compotes, sans aucun grumeau. Vitesse Variable "Smart-Speed" : Le contrôle absolu au bout des doigts. Plus vous pressez, plus la rotation du pied mixeur est rapide. Cette technologie intuitive permet de démarrer en douceur pour éviter les projections, puis d'accélérer pour un mixage fin. Idéal pour une utilisation à une main, que ce soit pour des préparations chaudes ou froides. Protection Anti-Rayures en Résine : Spécialement conçu pour vos poêles coûteuses. Contrairement aux modèles en métal, notre base en résine alimentaire thermorésistante ne raye pas les revêtements antiadhésifs (Teflon/Céramique). Mixez directement dans la casserole chaude en toute sécurité. La cloche anti-éclaboussures garde votre cuisine impeccable. Ergonomique & Compatible Lave-vaisselle : La poignée Soft-Touch antidérapante assure une prise en main confortable, même avec les mains mouillées. L'entretien est un jeu d'enfant : le pied mixeur, le fouet et le bol du hachoir passent au lave-vaisselle. Une conception hygiénique pensée pour un usage quotidien intensif. Contenu & Cadeau Idéal : Le coffret complet inclut : 1x Bloc moteur, 1x Pied mixeur, 1x Fouet, 1x Mousseur à lait, 1x Hachoir et 1x Verre doseur. Présenté dans un emballage soigné, c'est le cadeau parfait pour Noël, la fête des Mères ou une crémaillère. Offrez la qualité professionnelle aux passionnés de cuisine.36,64 €34,80 €-5%
Astuces de présentation
Sers dans des coupes à dessert en verre bien froides, pour que le sorbet fonde moins vite. Dépose les cerises d’un côté, puis pose la quenelle au centre. Termine avec une cuillère de sirop réduit pour faire des traits fins, comme un petit reportage en image: clair, lisible, sans surcharge.
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