La couronne briochée maison est une délicieuse pâtisserie française qui sera le point d’orgue de vos repas de fête ou de toute occasion spéciale. Sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré s’accompagnent à merveille avec une boisson chaude lors d’un goûter, ou à table pour le dessert. Suivez cette recette détaillée pour réaliser une couronne briochée de la manière la plus savoureuse et authentique possible.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Brioche énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement dû à la farine et aux œufs en poudre.
Sel : Contient une quantité significative de sel, principalement du beurre et du sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en calories et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 388 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.6 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.6 g |
| dont sucres | 10.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 1.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure, le lait en poudre et les œufs en poudre. Ajoutez l’eau progressivement tout en mélangeant avec le crochet du robot à vitesse moyenne.
2. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre en morceaux et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Cela peut prendre environ 10 minutes.
3. Laisser reposer la pâte
Couvrez le bol avec un film plastique et laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume, pendant environ 1 heure, dans un endroit chaud.
4. Former la couronne
Dégazez la pâte en la pressant légèrement puis étalez-la en un long boudin. Formez une couronne et placez-la sur la plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone.
5. Ajouter les pépites de chocolat
Répartissez les pépites de chocolat sur le dessus de la couronne, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 30 minutes.
6. Cuire la couronne
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la couronne briochée pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une dorure parfaite, vous pouvez badigeonner la couronne avec un peu de lait avant de la mettre au four.
Accompagnement parfait
Servez votre couronne briochée avec un thé noir ou un café corsé pour encore plus de plaisir.
L’info en plus
Ces brioches en forme de couronne trouvent leurs origines en France et sont traditionnellement partagées pendant l’Épiphanie, mais elles se prêtent également à toutes sortes de célébrations ou de simples moments conviviaux.
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Comment présenter votre couronne briochée ?
Disposez la couronne briochée sur un plat de présentation gâteau, de préférence en verre ou en porcelaine, pour mettre en valeur sa forme élégante. Tranchez-la avec un couteau à pain pour des parts impeccables.
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