Dans la rubrique desserts qui font voyager sans quitter la cuisine, ces cubes coco vanille aux fruits exotiques tiennent la une: une bouchée douce, parfumée, et surtout très simple à réussir. Ici, pas de fruits frais à éplucher ni de gestes compliqués, seulement des ingrédients faciles à commander et une méthode claire. Le résultat: des petits carrés fondants, à la fois gourmands et bien nets, prêts à être partagés à 4.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses saturées, caractéristique des préparations à base de coco. Il affiche un profil sucré marqué en raison des fruits séchés et du sucre de coco.
Protéines : L'apport protéique est faible, à peine 2, 5 g pour 100 g, ce qui est normal pour un dessert sucré sans source protéique majeure.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 094 g pour 100 g, grâce à l'absence d'ingrédients salés en quantité significative.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
300 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 24.8 g —
Lip. 22.6 g
Par portion (4 parts)
632 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 52.3 g —
Lip. 47.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 300 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.6 g |
| dont acides gras saturés | 20 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.8 g |
| dont sucres | 21.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le moule et les fruits
Tapisse un moule carré en silicone. S’il n’est pas en silicone, pose une feuille de papier cuisson pour pouvoir démouler sans stress. Coupe la mangue séchée et l’ananas séché en tout petits dés. Plus les morceaux sont petits, plus les cubes seront faciles à couper et agréables à mâcher.
2. Mélanger la base coco vanille
Dans une casserole, verse le lait de coco, la crème de coco, le sucre de coco, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Ajoute la noix de coco râpée. Mélange doucement au fouet pour que tout soit bien homogène.
3. Activer l’agar-agar
Saupoudre l’agar-agar dans la casserole en fouettant tout de suite, sinon il peut faire des petits grumeaux. Porte à ébullition et maintiens une petite ébullition pendant 1 minute en fouettant. L’agar-agar est un gélifiant végétal, un ingrédient qui solidifie une préparation quand elle refroidit. Sans cette minute d’ébullition, il ne prend pas correctement.
4. Parfumer et garnir
Hors du feu, ajoute la poudre de fruit de la passion et mélange. Verse ensuite une partie de la préparation dans le moule, répartis un peu de dés de fruits séchés, puis recommence en alternant. Cette technique aide les fruits à rester bien répartis au lieu de tomber tous au fond.
5. Refroidir puis découper
Laisse tiédir 10 minutes, puis mets au réfrigérateur 2 heures. Démoule délicatement et coupe en cubes avec un grand couteau. Pour des bords bien nets, essuie la lame entre les coupes. C’est un petit geste, mais il change tout.
Mon astuce de chef
Pour des cubes encore plus réguliers, pèse la préparation avant de la verser et choisis une hauteur de 2 cm environ dans le moule. Une hauteur stable donne des carrés qui se tiennent mieux. Si tu veux une texture plus fondante, remplace 50 ml de lait de coco par 50 ml d’eau, l’agar-agar prendra pareil mais le résultat sera un peu moins riche.
Infusion glacée vanille passion
Fais infuser un sachet de rooibos vanille dans 500 ml d’eau chaude, laisse refroidir, puis ajoute une pointe de sirop de fruit de la passion. Servie très froide, cette boisson prolonge les notes exotiques sans écraser la douceur de la coco.
L’info en plus
Ces cubes s’inspirent des desserts gélifiés des cuisines tropicales, où la coco sert souvent de base et où les fruits apportent l’acidité. Ici, l’agar-agar remplace la gélatine: une option pratique et végétale, idéale quand on veut un dessert qui se découpe proprement.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
Astuces de présentation
Dispose 3 à 4 cubes par personne sur une petite assiette, en les alignant comme des dominos pour un effet net. Saupoudre très légèrement de noix de coco râpée et ajoute une micro-pincée de poudre de fruit de la passion sur le côté pour la couleur. Pour une ambiance caraïbe, privilégie une vaisselle en céramique colorée et un dressage simple, bien lisible.
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Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.38,10 €
