Dans les rayons, le flanby évoque souvent un petit dessert rigolo, très sucré, et pas toujours tendre avec l’équilibre alimentaire. Bonne nouvelle: on peut retrouver ce tremblement gourmand et son caramel, en version allégée, avec des ingrédients simples et stables, faciles à se faire livrer. Cette recette joue la carte du contrôle: on dose le sucre, on choisit une base légère, et on garde le plaisir intact, cuillère après cuillère.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les moules
Dépose 1 cuillère à soupe de caramel sans sucre au fond de chaque moule. Incline un peu le moule pour étaler, comme si tu faisais patiner le caramel sur une petite piste. Pose les moules sur un plateau qui va au réfrigérateur, ce sera plus facile à transporter.
2. Reconstituer le lait
Dans une casserole, verse l’eau puis ajoute le lait écrémé en poudre. Fouette doucement pour éviter les grumeaux, ce sont de petits paquets qui rendent la texture moins lisse. Ajoute l’extrait de vanille et la pincée de sel, le sel aide la vanille à ressortir.
3. Ajouter l’agar-agar
Saupoudre l’agar-agar en pluie fine tout en fouettant. L’agar-agar est un gélifiant, c’est-à-dire une poudre qui aide un liquide à prendre une texture ferme en refroidissant. Fouette encore 20 secondes pour bien le disperser.
4. Cuire juste ce qu’il faut
Mets la casserole sur feu moyen et continue de fouetter. Quand ça commence à frémir, laisse bouillir 1 minute en fouettant: c’est indispensable, car l’agar-agar a besoin d’une vraie ébullition pour fonctionner. Si tu as un thermomètre, vise environ 90 à 95 °C.
5. Sucrer et lisser
Hors du feu, ajoute l’érythritol et fouette jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. L’érythritol est un édulcorant, c’est-à-dire un sucrant qui apporte peu ou pas de calories selon les marques. Goûte avec une petite cuillère propre et ajuste si tu veux un peu plus sucré.
6. Remplir sans bulles
Verse la préparation dans les moules, doucement, pour éviter les bulles d’air. Si tu vois des bulles, tapote très légèrement le plateau sur la table, comme un petit tambour, elles remonteront.
7. Refroidir et démouler
Laisse tiédir 10 minutes, puis mets au réfrigérateur au moins 3 heures. Pour démouler, tire délicatement sur les bords du moule silicone, puis retourne sur une assiette. Le caramel doit couler un peu, c’est le signe que tu as réussi l’effet flanby.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus “tremblante”, ne surdose pas l’agar-agar: 2 grammes suffisent pour 500 millilitres. Si tu en mets trop, le flan devient cassant, un peu comme une gelée trop ferme. Et si tu veux un goût plus rond sans ajouter de crème fraîche, ajoute 1 cuillère à soupe de lait en poudre en plus, c’est discret mais très efficace.
Boisson
Un café léger ou un thé noir vanillé accompagne bien ce dessert: l’amertume douce équilibre le caramel, et la vanille fait le lien avec le flan.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: Le flan gélifié individuel est un classique populaire, apprécié pour sa texture qui bouge et son caramel. Dans cette version healthy, le principe reste le même, mais on modernise la recette avec un gélifiant végétal et un sucrant alternatif, pour garder le plaisir tout en allégeant.
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AKENZ Moule Silicone Air Fryer - 6 Mini Moules à Cake et Gâteau Individuels🔥 COMPATIBILITÉ AIRFRYER : Ces moules mini cake sont compatibles avec 90 % des modèles de friteuses à air (Air fryer) : Ninja, Cosori, Philips, Moulinex, Tefal, etc. Conviennent aussi aux fours traditionnels pour une cuisson homogène et rapide. 👨👩👧👦 ACTIVITÉ LUDIQUE POUR ENFANTS : Idéal pour cuisiner en famille, chaque enfant peut créer son propre gâteau ou pain. Un moment de partage gourmand, éducatif et amusant grâce au format individuel des moules ! 🍰 FORMAT MINI CAKE RECTANGULAIRE x6 : Lot de 6 moules individuels pour préparer plusieurs recettes en une seule cuisson. Parfaits pour cakes salés, sucrés, portions repas, flans ou goûters personnalisés. 💪 SILICONE ALIMENTAIRE PREMIUM SANS BPA : Silicone flexible, antiadhésif et ultra résistant (-40°C à +230°C). Démoulage facile sans ajout de matière grasse. Compatible lave-vaisselle, micro-ondes, four et Airfryer. 🧼 GAIN DE PLACE & ENTRETIEN FACILE : Les moules s’empilent facilement pour un rangement optimisé, même dans les petites cuisines. Nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle, sans déformation.29,99 €21,87 €-27%
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Astuces de présentation
Sers chaque flan sur une petite assiette à dessert bien froide, cela aide le caramel à rester brillant. Démoule au dernier moment pour garder la forme nette. Pour un effet “bistrot”, ajoute un fin filet de caramel autour, puis une pincée de vanille en poudre sur le bord de l’assiette, comme un trait de décoration. Utilise une petite cuillère à dessert, elle permet de prendre à la fois le flan et un peu de caramel à chaque bouchée.
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Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 € -
Van Well Lot de 6 assiettes à dessert en porcelaine blanche 190 x 190 mm – Assiettes plates classiques brillantes – Forme carréePorcelaine élégante au design moderne – La série « Lilli» de Van Well combine un aspect blanc classique avec une forme carrée. Gamme de vaisselle polyvalente : des assiettes plates, assiettes creuses et assiettes à gâteau, tasses à café, pots à lait et coquetiers. Convient pour toutes les occasions : que ce soit pour un dîner festif, une pause café confortable ou un petit-déjeuner quotidien, « Lilli » s'adapte. Qualité supérieure - Robuste, durable et esthétique - Idéal pour une décoration de table élégante au quotidien et lors de moments spéciaux. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes - Convient pour un usage quotidien et facile d'entretien - Conçu pour les ménages modernes.23,27 €
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Lot de 12 cuillères à dessert en acier inoxydable 15 x 3,2 cm🍴 Lot de 12 cuillères, matériau en acier inoxydable de haute qualité avec effet miroir. 🍴 Format de 13,5 cm x 3 cm, idéal pour les gâteaux ou les desserts. 🍴 Va au lave-vaisselle, vous pouvez donc le nettoyer plus facilement 🍴 Construction durable, résistant à la corrosion et à la rouille. 🍴 Design minimaliste et élégant qui se combine facilement avec les autres couverts14,99 € -
CoKeeSun Cuillères à Café 8 Pièces, 14cm Cuillere a Cafe, Petite Cuillère en Acier Inoxydable, Cuillère Pour dessert, thé, Espresso, Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselle, pour la Maison, l'hôtel【Cuillères à café Jeu de 8】Le jeu de petites cuillères à café contient 8 cuillères à thé en acier inoxydable, parfaites pour la maison ou le restaurant et un remplacement fantastique pour les couverts à cuillères perdus. Les cuillères à café mesurent 3*14 cm. 【Haute qualité et Cuillères à café durables】Ce set de cuillères à café est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité alimentaire, qui est résistant à la corrosion et à la rouille et n'affectera donc pas votre santé. Pendant ce temps, la construction robuste et durable garantit que les cuillères ne seront pas facilement pliées et seront utilisées à long terme. 【Design classique】 La cuillère à dessert présente des bords lisses, sans bavures, et une surface polie comme un miroir, sans danger pour la bouche. La cuillère de table a un design classique et simple et peut être utilisée avec les couverts existants. De plus, son design ergonomique est agréable à utiliser. 【Lave-vaisselle 】Ces cuillères à café sont à la fois lavables à la main et au lave-vaisselle. Les petites cuillères ont une surface lisse qui ne laisse pas facilement de taches. Pour protéger les cuillères, n'utilisez pas de brosse métallique ou d'autres outils de nettoyage durs pour nettoyer les cuillères. 【Utilisation généralisée】Cet ensemble de couverts à cuillères multifonctionnel convient à une variété d'occasions de repas, telles que les mariages, les fêtes, les célébrations, les dîners en famille, les pique-niques et les barbecues. Parfait pour servir le thé, les desserts, le café, la crème glacée et plus encore.7,59 €
