Dans les rayons, les biscuits fourrés chocolat-noisette jouent la carte du croquant et du fondant. À la maison, on peut viser le même effet, avec une recette claire comme un reportage: une pâte sablée au cacao, une crème noisette bien lisse, et une cuisson maîtrisée pour obtenir des kangoo chocolat noisettes réguliers. Je t’explique tout pas à pas, comme en cuisine d’école, pour que tu réussisses du premier coup.
35 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte chocolat
Mets dans un grand saladier la farine, le cacao, le sucre glace, la poudre de noisettes, le sel et la levure. Mélange. Ajoute le beurre coupé en petits morceaux, puis frotte avec le bout des doigts pour obtenir une texture de sable. C’est le sablage action de mélanger farine et beurre pour obtenir une texture sableuse, ce qui rend le biscuit friable. Quand tout ressemble à du sable au chocolat, ajoute l’œuf et la vanille, puis mélange juste assez pour former une boule. Si tu mélanges trop, la pâte durcit à la cuisson.
2. Faire reposer pour mieux étaler
Aplatis la pâte en disque, emballe-la dans un film alimentaire et laisse-la 20 minutes au réfrigérateur. Ce repos calme le beurre, et la pâte se tient mieux. Pendant ce temps, prépare une plaque avec un tapis de cuisson ou du papier cuisson.
3. Préparer une garniture qui se tient
Dans un bol, mélange la pâte à tartiner avec les pistoles de chocolat noir fondues et l’huile de noisette. Tu obtiens une crème plus ferme, qui ne coule pas. Laisse à température ambiante: il faut qu’elle soit souple, comme une pâte à modeler.
4. Découper les biscuits
Préchauffe le four à 170 °C. Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 3 millimètres. Avec l’emporte-pièce, découpe 24 ronds: 12 pour le dessous, 12 pour le dessus. Dépose-les sur la plaque. Si la pâte colle, remets-la 5 minutes au réfrigérateur, c’est normal et tu gères très bien.
5. Garnir sans déborder
Avec la poche à douille, dépose un anneau de garniture sur 12 ronds, en laissant 5 millimètres de bord libre. Ce petit bord, c’est la zone de soudure: elle permet de fermer le biscuit sans fuite.
6. Fermer et souder
Pose un second rond par-dessus chaque biscuit, puis appuie doucement avec le doigt tout autour. Ensuite, pince légèrement les bords avec les dents d’une fourchette pour bien sceller. C’est une soudure: on colle deux pâtes ensemble en appuyant pour éviter que la garniture sorte.
7. Cuire juste comme il faut
Enfourne 11 à 12 minutes. Les biscuits doivent sembler encore un peu tendres en sortant: ils durcissent en refroidissant. Laisse-les 10 minutes sur la plaque, puis transfère sur une grille pour refroidir complètement.
Mon astuce de chef
Pour des biscuits bien réguliers, pèse la pâte et divise-la en deux parts égales avant d’étaler: une pour les dessous, une pour les dessus. Et si tu veux un bord net comme en usine, remets les biscuits découpés 10 minutes au congélateur avant cuisson: le beurre se fige, les ronds gardent leur forme.
Chocolat chaud noisette
Mélange une boisson chocolatée en poudre avec une boisson végétale longue conservation à la noisette, puis chauffe doucement. Le goût de noisette prolonge la garniture, et la chaleur rend le biscuit encore plus fondant au centre.
L’info en plus
Kangoo est devenu un nom familier pour désigner des biscuits sandwich au chocolat, très populaires au goûter. La version maison permet de jouer sur deux détails clés: l’épaisseur de la pâte, et la tenue de la garniture, pour retrouver le contraste croquant dehors et fondant dedans.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Rouleau à Pâtisserie Antiadhésif,Rouleau à Pâtisserie en Acier Inoxydable,Rouleau à Pâtisserie Réglable En Acier Inoxydable Avec Anneau,avec Tapis de Cuisson pour Pâtisserie à Rouler Pâte🍰MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ: Le rouleau à pâtisserie et le coupe-pâte sont fabriqués en acier inoxydable 304 de haute qualité, antirouille et anti-moisissure et n'absorbe pas les odeurs. La surface lisse en acier inoxydable ne colle pas à la pâte et ne développe aucune odeur, couleur ou goût pendant le lavage et le stockage. Convient aux adultes et aux enfants pour faire du fudge, des biscuits, des pizzas, des cupcakes, des pâtisseries et plus encore. 🥨RÉGLABLE ET MESURABLE : Le rouleau à pâtisserie comporte des disques en 4 tailles (2 mm, 4 mm, 6 mm et 8 mm), utilisés pour pétrir facilement la pâte à l'épaisseur attendue. Les dimensions du tapis de cuisson sont de 40 x 60 cm. Il y a des mesures sur le rouleau à pâtisserie et le tapis de cuisson pour déterminer la taille de la pâte. Il convient aux pizzas et gâteaux, tartes aux œufs, biscuits, pain, biscuits au gingembre, bonbons mous, pâtisseries et autres aliments. 🥟 ANTIADHÉSIF ET ANTIDÉRAPANT : Pour éviter que la pâte ne colle, vous pouvez placer votre rouleau à pâtisserie antiadhésif au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'utiliser ou le saupoudrer de farine sèche. Placez simplement le tapis sur un plan de travail ou une autre surface et il tiendra très bien lors du roulage de la pâte. 🍕FACILE À UTILISER ET À NETTOYER : l'acier inoxydable de haute qualité peut réduire efficacement les rayures et est extrêmement durable. La surface lisse est facile à nettoyer avec de l'eau savonneuse et passe également au lave-vaisselle. Sans poignées encombrantes, vous pouvez facilement ranger les rouleaux à pâtisserie dans un tiroir ou un placard de cuisine, ce qui vous permet d'économiser beaucoup d'espace. 🥐PROFITEZ DE LA CUISSON À LA MAISON : Vous recevrez un ensemble complet de rouleaux à pâtisserie, qui comprend 1 rouleau à pâtisserie avec échelle, 1 tapis de cuisson en silicone mesurable, 1 pinceau à huile et 8 disques ronds réglables, 3 couteaux à pâte en plastique pour répondre parfaitement à vos besoins de pâtisserie. Des ustensiles de cuisine indispensables pour vous faciliter la vie !15,98 €14,98 €-6%
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6 pièces Anneaux de dessert Bagues à gâteau Anneaux de cuisine Anneaux à Gâteau Mousse Ronds en Acier Cercle a Patisserie Moule Anneau de gâteau en acier inoxydable Pour mousse Sweet cake DIY Ø 6cm🍰 Matériel de haute qualité: l'anneau de dessert est fait d'acier inoxydable de haute qualité, durable, antirouille et résistant à la corrosion. La surface est lisse et facile à démouler. L'anneau dessert résiste à la chaleur jusqu'à 200 ° C et convient également pour une utilisation au four. 🍰 Modèle de décoration de gâteau: 16 modèles en PET, vous pouvez saupoudrer de poudre de chocolat, de sucre en poudre, de noix et créer de beaux modèles pour lattes, cappuccino, flocons d'avoine pour enfants, cupcakes, gâteaux, chocolat chaud ou tout ce que vous voulez. 🍰 Facile à nettoyer: l'anneau de dessert est poli et la surface n'est pas collante. Ils sont lisses et faciles à nettoyer. Ils conviennent également pour les fours et les congélateurs. Après utilisation, les anneaux à dessert peuvent être lavés à la main ou au lave - vaisselle. 🍰 Application large: le presse - étoupe attaché à l'anneau de dessert peut faire des gâteaux, des boulettes de riz, des pâtisseries, des mousses, des biscuits, des salades, des tartes au bœuf, des gâteaux au fromage, des biscuits et des sandwichs, une chose polyvalente. 🍰 Ensemble de bagues à dessert: cet ensemble contient 6 bagues en forme de dessert; 1 presse, 16 modèles de décoration de café avec différents modèles. La quantité et le style sont suffisants pour vos différents besoins.19,59 € -
6 Pcs Emporte Piece Rond, 7,5 cm Cercle a Patisserie en Acier Inox, Cercles à Pâtisserie, Anneau à Gâteau, Cercles de Présentation Service pour Mousse Dessert DIY, avec élévateur, 1 Spatule à Gâteau🍰【CONSTRUCTION ROBUSTE EN ACIER INOXYDABLE】 – Les anneaux à gâteau en acier inoxydable de haute qualité peuvent résister à une utilisation fréquente sans se plier ni se déformer. Ils sont résistants à la chaleur et à la corrosion, garantissant des produits de boulangerie parfaits à chaque fois. 🍰【FACILE À RETIRER ET À NETTOYER】 - Les anneaux à dessert sont dotés d'une conception de plaque de presse pour une formation et un retrait sans couture, ce qui facilite l'organisation et la présentation. Le nettoyage est un jeu d'enfant car ils passent au lave-vaisselle, garantissant un entretien sans tracas. 🍰【SPATULE À GÂTEAU】– Ustensiles de cuisson essentiels pour remuer, lisser et décorer facilement les gâteaux. Le grattoir mélange les ingrédients uniformément et la spatule offre une finition homogène pour un look professionnel. 🍰【POLYVALENT】: Les anneaux de service peuvent être utilisés comme presse-purée, emporte-pièces, moules à gâteaux, anneaux à tarte, anneaux de cuisine, moules de cuisson ou anneaux de cuisson - tout ce que vous voulez. Ils se combinent parfaitement avec la spatule à glaçage incluse et sont idéaux pour appliquer le glaçage, les glaçages et les pâtes à tartiner. 🍰【COUVERCLE À GÂTEAU COMPLET】ENSEMBLE - Cet ensemble contient 6 pièces de cercles à dessert de taille exacte (7,5 cm de diamètre, 4 cm de hauteur) et un grattoir à gâteau de 22 cm de long. Le couvercle ergonomique avec poignée assure une prise sûre et rend la cuisson plus facile et plus efficace.11,99 €
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Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.19,90 €13,97 €-30% -
Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige/Gris, 29.5cm x 42.0cmLot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm12,21 €11,63 €-5%
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Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.5,98 € -
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Astuces de présentation
Dispose les biscuits en cercle sur un plat de présentation à gâteau, puis saupoudre très légèrement de cacao avec une petite passoire pour un effet propre. Pour un goûter soigné, sers avec des petites assiettes à dessert et une spatule fine si tu proposes aussi des biscuits cassés en morceaux, façon dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et PâtisseriePETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 € -
3 Pièces Boule a The Passoire Inox Infuseur Thé Petite Passoire à EpicesMatériau de Qualité Supérieure: Cette infuseur thé est fabriquée en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, un matériau antirouille, extrêmement durable et sûr pour l'infusion de thé en vrac, d'herbes fraîches et d'épices. Le maillage fin du filtre en acier inoxydable retient efficacement même les plus petites particules, évitant ainsi tout résidu indésirable dans votre boisson. Ce boule a the et durable résiste à une utilisation quotidienne Taille Idéale: Notre ensemble de passoire est disponible en trois tailles pour répondre à tous vos besoins quotidiens en cuisine : 11 cm, 7 cm et 5 cm. Elles peuvent être utilisées dans les casseroles, pour infuser du thé Earl Grey, de la camomille ou d'autres thés en vrac, sans laisser échapper de feuilles de thé. Chaque taille est passoire inox conçue pour s'adapter à la plupart des récipients de cuisine standard, ce qui en fait un choix polyvalent Conception Pratique: Cette boule à thé dotée d'un double joint d'étanchéité et d'une fermeture à boucle rotative pour une étanchéité parfaite, évitant les fuites de tisane, les éclaboussures de soupe bouillante et autres désagréments. La tamis en acier inoxydable avec crochet permet de l'accrocher facilement au bord d'une tasse ou d'une théière, facilitant ainsi son retrait sans contact direct avec l'eau chaude et évitant les risques de brûlures Facile à Nettoyer: Cette boule a thé en acier inoxydable est incroyablement facile à nettoyer. Elle se lave facilement à la main à l'eau froide ou tiède et passe même au lave vaisselle. Sa surface lisse et résistante aux taches sèche très rapidement, limite la prolifération bactérienne et ne retient pas les résidus de marinades ou d'épices. Un filtre à thé simple rinçage suffit pour lui redonner son éclat d'origine Utilisation Polyvalente: Cette infuseur à thé multifonctionnelle est non seulement un accessoire parfait pour le thé, mais aussi un infuseur pratique pour les épices, les herbes et le café, répondant à tous vos besoins quotidiens en cuisine! Ce filtre polyvalent est idéal pour la maison, le bureau ou les voyages, et convient également à un usage professionnel dans la restauration. Service à thé filtre tout ce dont vous avez besoin, pour des saveurs intenses sans aucun résidu9,99 €
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Ensemble d'ustensiles de cuisine en Silicone(Noir, 5 Pièces)【Ensemble d'ustensiles en silicone antiadhésifs 】 Avec cet ensemble d'ustensiles en silicone de 5 pièces, vous pourrez cuisiner à peu près n'importe quoi. Il est livré avec un retourneur à fente/une louche à soupe/une spatule solide/une cuillère à fente/une cuillère solide. 【Sans danger pour une utilisation régulière 】l'ensemble des ustensiles de cuisine est fabriqué en silicone de qualité alimentaire de qualité supérieure et résiste à la chaleur jusqu'à 480 °F/250 °C. Sans BPA garanti pour une cuisson en toute sécurité dans la cuisine. 【Conception monobloc sans couture 】 l'ensemble de la cuisine est fabriqué avec une conception monobloc. Pas de soucis pour que la tête saute. Durable pour une utilisation à long terme sans se plier ni se casser. 【Aucun dommage à vos ustensiles de cuisine】 Ces ustensiles de cuisine en silicone ne rayeront pas et ne rayeront pas vos casseroles et poêles antiadhésives. Utilisez-les fréquemment sans endommager les surfaces de vos ustensiles de cuisine/pâtisserie. 【Facile à utiliser et passe au lave-vaisselle】 Cet ensemble d'ustensiles de cuisine est fabriqué dans des tailles appropriées pour que les adultes et les enfants puissent profiter de la cuisine. Il est facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. Idéal pour cuisiner à la maison ou en camping en plein air.16,99 € -
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