la brioche couronne des rois est une tradition douce et moelleuse qui marque le début de l’année. Opter pour une version plus saine de cette gourmandise tout en gardant son goût authentique est possible. Dans cet article, découvrez comment réaliser une brioche gourmande et allégée qui saura ravir vos papilles.
25 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette brioche couronne des rois est riche en énergie avec un apport notable en gras et en protéines.
Protéines : Elle est une bonne source de protéines, en partie grâce à la farine d'amande et aux œufs.
Sel : La teneur en sel est relativement faible, principalement liée au sel ajouté.
Cette recette est à consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées.
Par 100 g de recette
332 kcal
Prot. 11.4 g —
Gluc. 32.2 g —
Lip. 17.2 g
Par portion (4 parts)
624 kcal
Prot. 21.3 g —
Gluc. 60.4 g —
Lip. 32.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.2 g |
| dont sucres | 6.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 6.6 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine de blé complète, la farine d’amande, le sucre de coco, et le sel. Ajoutez la levure de boulanger puis versez progressivement le lait d’amande tiède en mélangeant avec le crochet du robot pâtissier.
2. Incorporation des ingrédients liquides
Ajoutez les œufs, l’huile de coco fondue, l’eau de fleur d’oranger et le zeste d’orange. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
3. Levée de la pâte
Couvrez le bol avec un torchon humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage de la couronne
Dégazez la pâte en la repliant sur elle-même pour enlever l’air. Formez un grand boudin et rejoignez les extrémités pour former une couronne. Placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Repos et cuisson
Laissez la couronne reposer pendant encore 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la couronne d’un peu de lait d’amande pour une belle dorure. Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature à votre préparation. Cela aidera à assouplir la pâte et à améliorer sa texture.
Thé fruité – Infusion agrumes
Accompagnez votre brioche avec un thé fruité aux agrumes. Ce mariage subtil ravira les amateurs de douceur matinale et équilibrera à merveille les notes sucrées de votre couronne.
L’info en plus
Traditionnellement, la couronne des rois est consommée lors de l’épiphanie, une fête célébrée dans de nombreux pays, spécialement en France et en Espagne. Elle symbolise le partage et l’unité, chaque convive souhaitant trouver la fève cachée à l’intérieur pour devenir roi ou reine du jour.
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Comment présenter
Servez votre brioche couronne des rois sur un plat de présentation gâteau pour une mise en valeur parfaite. Si possible, optez pour un plat en céramique coloré pour rappeler la chaleur et la convivialité de cette tradition festive.
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