Les lunettes sucrées sont une spécialité incontournable de la pâtisserie française. Riches en saveurs et en textures, elles se composent d’une pâte sablée croquante, garnie de confiture, qui saura ravir les papilles des petits comme des grands.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ces lunettes sucrées ont un profil énergétique et riche en glucides.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 412 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 11.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.3 g |
| dont sucres | 30.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Mélangez la farine, le sucre glace et la vanille en poudre dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez les jaunes d’œufs et formez une boule de pâte. Réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Étaler la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
3. Faire les lunettes
Découpez des yeux dans la moitié des cercles à l’aide d’un emporte-pièce plus petit. Disposez les cercles entiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Déposez une cuillerée de confiture de framboises au centre de chaque cercle entier, puis ajoutez par-dessus un cercle avec les yeux.
4. Cuire les lunettes
Enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, remplacez la confiture de framboises par de la confiture d’abricots ou de fraises. Vous pouvez également ajouter une pointe de cannelle pour parfumer la pâte.
Boisson recommandée
Pour accompagner ces lunettes, un thé noir aux fruits rouges sera parfait et accentuera la douceur de la confiture.
L’info en plus
Nées en Alsace, les lunettes sont surnommées ainsi en raison de leur forme particulière rappelant des lunettes de vue, avec deux petites ouvertures au centre.
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Comment présenter
Présentez vos lunettes sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine pour un effet chic. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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