Dans les cuisines du quotidien, le pitch aux abricots s’impose comme un dessert de confiance: une pâte croustillante, une crème douce et des fruits ensoleillés, sans manœuvres compliquées. Ici, on mise sur des abricots en conserve pour rester 100 % livrable, tout en gardant une saveur nette et une texture gourmande. Suis le fil, comme un petit reporter en mission sucrée: chaque geste compte, mais rien n’est difficile.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce pitch aux abricots est un dessert énergétique et gourmand, riche en graisses et en sucres, typique de la pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (3, 7 g pour 100 g), provenant principalement de la poudre d'amandes et des œufs.
Sel : La teneur en sel reste faible (0, 14 g pour 100 g), compatible avec une alimentation équilibrée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 214 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.6 g |
| dont sucres | 12.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le terrain
Préchauffe le four à 180 °C. Égoutte bien les abricots en conserve, puis pose-les sur du papier absorbant 5 minutes. Ce petit temps de repos évite que le fond du pitch devienne mou, comme une éponge.
2. Installer la pâte
Déroule la pâte sablée et place-la dans le moule. Pique le fond avec une fourchette. Pique veut dire faire de petits trous pour que la pâte ne gonfle pas trop à la cuisson.
3. Cuire à blanc
Recouvre la pâte d’un papier cuisson, puis ajoute les billes de cuisson. Enfourne 10 minutes. Cette cuisson s’appelle cuire à blanc cuire la pâte seule, sans garniture, pour la rendre plus solide. Retire ensuite les billes et le papier, puis remets 5 minutes pour dorer légèrement.
4. Faire la crème d’amande express
Dans un saladier, mélange la poudre d’amandes, le sucre et la pincée de sel. Ajoute les œufs, puis la crème liquide et l’extrait de vanille. Mélange jusqu’à obtenir une crème lisse. Lisse veut dire sans grumeaux, comme une crème qui brille un peu.
5. Monter le pitch
Verse la crème d’amande sur le fond de pâte précuit. Dispose les demi-abricots par-dessus, côté bombé vers le haut, en les serrant un peu. Ils vont se caler tout seuls pendant la cuisson.
6. Cuisson finale
Parseme d’amandes effilées. Enfourne 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la crème soit prise. Prise veut dire qu’elle ne tremble presque plus quand tu secoues doucement le moule.
7. Repos et découpe
Laisse tiédir 15 minutes avant de démouler si ton moule le permet. Attendre, c’est le geste malin: la crème se raffermit et les parts se coupent proprement.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense sans ingrédient frais, garde 2 cuillères à soupe de sirop d’abricots, fais-le chauffer 1 minute au micro-ondes, puis badigeonne le dessus à la sortie du four. Badigeonner étaler une fine couche au pinceau donne une brillance de pâtisserie et protège les fruits du dessèchement.
Thé noir à la vanille
Servi chaud, il accompagne la douceur de l’amande et réveille le fruit. Choisis-le peu sucré, le dessert s’occupe déjà du reste.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le pitch aux abricots s’inspire des tartes familiales aux fruits, avec une base sablée et une crème d’amande proche de la frangipane, mais simplifiée. La version aux abricots en conserve a un avantage très concret: une régularité de goût et de texture toute l’année, ce qui explique son succès dans les desserts du quotidien.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sinnsally Moule a Tarte avec Fond Amovible,28CM Plat à Tarte Moule a Tarte Cannelé Rond pour Quiche Gateau Tartelette Revêtement Antiadhésif Tartelette Pizza Plat a Quiche Moule de Cuisson★【Haute qualité】Le moule à quiche Sinnsally avec fond amovible est fabriqué en acier au carbone épais et résistant, ce qui est robuste et durable et ne se plie ni ne se déforme facilement. Grâce au matériau en acier au carbone de haute qualité, le moule à tarte a une excellente conductivité thermique et convient à une utilisation au four, résistant à des températures élevées de 230 °C et permettant une chaleur uniforme, de sorte que vos gâteaux puissent obtenir le meilleur effet de cuisson. ★【Avec fond amovible】Le moule à quiche dispose d’un design de fond amovible pour s’assurer que la quiche conserve sa forme lors du démoulage et est facile à retirer. La surface antiadhésive permet également de conserver l’intégrité des aliments que vous pouvez faire votre gâteau ou votre tarte pour un bon aspect. ★【Revêtement antiadhésif et design à nervures sur les bords】Le moule à tarte avec fond amovible est recouvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, non toxique et sûr, facile à nettoyer. Base amovible et design à bord nervuré, les côtés cannelés du moule à quiche augmentent la surface, ce qui crée à son tour une croûte solide capable de contenir les ingrédients lourds d’une quiche ou d’un gâteau aux fruits ★【Facile à nettoyer】Grâce au revêtement antiadhésif, la surface lisse du moule ne rouille pas facilement et ne s'écaille pas, elle est facile à nettoyer et a donc une durée de vie très longue. Non corrosif, résistant à la saleté et passe au lave-vaisselle pour un entretien facile. ★【Multifonctionnel】Notre moule à gâteau en acier avec revêtement antiadhésif est idéal pour la préparation de cheesecakes crémeux, de gâteaux au chocolat, de quiche-muffins, de pizza, de pâtisserie, de tarte, de cupcakes, de brownies et d'autres délicieux desserts. Ce sera le meilleur appareil de cuisine pour préparer de délicieux aliments. Pas satisfait, veuillez nous contacter !16,99 € -
VIDETOL 3 Pièces Moule a Tarte avec Fond Amovible, 22/26/30 cm Moule à Tarte Antiadhésif, Moule à Quiche Rond, Plat a Tarte Acier au Carbone Pour la Pâtisserie, le Gateau, la Quiche👍【BONNE QUALITÉ】VIDETOL Moule a Tarte en acier au carbone de haute qualité et revêtement antiadhésif de qualité alimentaire, le Moule a Tarte est robuste et durable, pas facile à plier et à déformer, avec une bonne conductivité thermique, adapté à une utilisation au four. 👍【PAQUET INCLUS】Le paquet contient trois tailles différentes de Moule a Tarte, 22/26/30 cm chacune, qui sont très rentables et peuvent répondre à vos différents besoins de cuisson. 👍【BASE DÉMONTABLE】Grâce à sa base amovible, cette Moule à Tarte se détache facilement et est facile à nettoyer. Et la surface antiadhésive de la Moule à Tarte permet de conserver les aliments intacts et de donner un bel aspect à votre gâteau ou à votre tarte. 👍【LARGE APPLICATION】Les Plat a Tarte sont très polyvalents, vous pouvez les utiliser pour les tartes, les pizzas, les muffins, les cordons bleus, les gâteaux aux fruits, les gâteaux au fromage frais, les gâteaux au chocolat, les tartes aux fruits et autres desserts. 👍【SERVICE CLIENTELE】La marque VIDETOL est très aboutie et appréciée par de nombreuses personnes. Pour nous, la qualité est primordiale. S'il y a des problèmes lors de l'utilisation du produit ou si le produit est endommagé, n'hésitez pas à nous contacter. Nous résoudrons votre problème le plus rapidement possible.26,99 €
-
Tala Billes de Cuisson en Céramique – Poids Réutilisables Résistants à la Chaleur – Perles de Cuisson à Blanc pour Tartes & Quiches – Accessoires de Pâtisserie – env. 700g, couvre Ø32 cmCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides, écologiques et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.7,89 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique Réutilisables avec Boîte de Rangement, Empêchent le Rétrécissement de la Pâte, Idéales pour Quiches, Tartes et Pies, Résistantes à la Chaleur, Environ 500 gLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack HARICOTS DE CÉRAMIQUE POUR CUISSON : L'outil idéal pour une cuisson à blanc parfaite Les haricots de cuisson Chef Aid sont des pierres en céramique qui empêchent la pâte à tarte ou toute autre pâtisserie de rétrécir et de se boursoufler pendant la cuisson Ce paquet de 500 grammes couvrira un moule à tarte de 23 cm CUISSON PARFAITE : Fabriqués en céramique résistante à la chaleur, ces poids à tarte permettent une répartition uniforme de la chaleur et maintiennent la pâte à plat pour obtenir une cuisson croustillante et uniforme sans bulles d'air Réutilisables, ils sont parfaits pour la pâtisserie quotidienne Lavez à la main et rangezles soigneusement jusqu'à la prochaine utilisation MODE D'EMPLOI : Étalez votre pâte dans votre moule Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air et recouvrezle de papier sulfurisé Disposez vos billes de cuisson en céramique sur le fond de tarte et enfournez MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Ces poids pour tarte sont fabriqués en céramique 100 et constituent un accessoire de cuisson fiable, totalement sûr pour les aliments Ils sont sans BPA, fabriqués de manière durable, et adaptés pour le réfrigérateur et le congélateur Lavage à la main et séchage à l'air uniquement Assurezvous que les billes de cuisson soient froides avant de les manipuler CHEF AID propose une vaste gamme de produits essentiels pour la cuisine et la maison, abordables et sans compromis sur la qualité13,58 €
Astuces de présentation
Présente le pitch sur un plat de présentation à gâteau, puis coupe des parts nettes avec un couteau à lame fine. Pour un service soigné, utilise une pelle à tarte afin de glisser chaque part sans la casser. Si tu veux un effet plus « café », sers une part dans une assiette à dessert et ajoute un petit filet de sirop d’abricots autour, comme un trait de crayon.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E319,99 € -
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 €
-
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,75 €7,49 €-14% -
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %7,38 €
