Dans les cuisines du quotidien, le pitch aux abricots s’impose comme un dessert de confiance: une pâte croustillante, une crème douce et des fruits ensoleillés, sans manœuvres compliquées. Ici, on mise sur des abricots en conserve pour rester 100 % livrable, tout en gardant une saveur nette et une texture gourmande. Suis le fil, comme un petit reporter en mission sucrée: chaque geste compte, mais rien n’est difficile.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce pitch aux abricots est un dessert énergétique et gourmand, riche en graisses et en sucres, typique de la pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (3, 7 g pour 100 g), provenant principalement de la poudre d'amandes et des œufs.
Sel : La teneur en sel reste faible (0, 14 g pour 100 g), compatible avec une alimentation équilibrée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 214 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.6 g |
| dont sucres | 12.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le terrain
Préchauffe le four à 180 °C. Égoutte bien les abricots en conserve, puis pose-les sur du papier absorbant 5 minutes. Ce petit temps de repos évite que le fond du pitch devienne mou, comme une éponge.
2. Installer la pâte
Déroule la pâte sablée et place-la dans le moule. Pique le fond avec une fourchette. Pique veut dire faire de petits trous pour que la pâte ne gonfle pas trop à la cuisson.
3. Cuire à blanc
Recouvre la pâte d’un papier cuisson, puis ajoute les billes de cuisson. Enfourne 10 minutes. Cette cuisson s’appelle cuire à blanc cuire la pâte seule, sans garniture, pour la rendre plus solide. Retire ensuite les billes et le papier, puis remets 5 minutes pour dorer légèrement.
4. Faire la crème d’amande express
Dans un saladier, mélange la poudre d’amandes, le sucre et la pincée de sel. Ajoute les œufs, puis la crème liquide et l’extrait de vanille. Mélange jusqu’à obtenir une crème lisse. Lisse veut dire sans grumeaux, comme une crème qui brille un peu.
5. Monter le pitch
Verse la crème d’amande sur le fond de pâte précuit. Dispose les demi-abricots par-dessus, côté bombé vers le haut, en les serrant un peu. Ils vont se caler tout seuls pendant la cuisson.
6. Cuisson finale
Parseme d’amandes effilées. Enfourne 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la crème soit prise. Prise veut dire qu’elle ne tremble presque plus quand tu secoues doucement le moule.
7. Repos et découpe
Laisse tiédir 15 minutes avant de démouler si ton moule le permet. Attendre, c’est le geste malin: la crème se raffermit et les parts se coupent proprement.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense sans ingrédient frais, garde 2 cuillères à soupe de sirop d’abricots, fais-le chauffer 1 minute au micro-ondes, puis badigeonne le dessus à la sortie du four. Badigeonner étaler une fine couche au pinceau donne une brillance de pâtisserie et protège les fruits du dessèchement.
Thé noir à la vanille
Servi chaud, il accompagne la douceur de l’amande et réveille le fruit. Choisis-le peu sucré, le dessert s’occupe déjà du reste.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le pitch aux abricots s’inspire des tartes familiales aux fruits, avec une base sablée et une crème d’amande proche de la frangipane, mais simplifiée. La version aux abricots en conserve a un avantage très concret: une régularité de goût et de texture toute l’année, ce qui explique son succès dans les desserts du quotidien.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sinnsally Moule a Tarte avec Fond Amovible,28CM Plat à Tarte Moule a Tarte Cannelé Rond pour Quiche Gateau Tartelette Revêtement Antiadhésif Tartelette Pizza Plat a Quiche Moule de Cuisson★【Haute qualité】Le moule à tarte est fabriqué en acier au carbone épais et solide, qui est robuste et durable ainsi que difficile à plier et à déformer. Le matériau en acier au carbone a une très forte conductivité thermique, qui peut résister à des températures élevées de 230 °C, ce qui garantit sécurité et confort, de sorte que vos gâteaux peuvent obtenir le meilleur effet de cuisson. ★【Avec base amovible】Le moule à gâteau aux fruits a une conception à base amovible, il est non seulement facile à démouler et à refroidir, mais également pratique à nettoyer. La surface antiadhésive peut également préserver l'intégrité des aliments, ce qui peut donner à votre gâteau un bel aspect. ★【Design unique】Moule à gâteau rond avec un revêtement antiadhésif spécialement développé, très facile à démouler et à nettoyer. Base amovible et bord rainuré, les côtés nervurés du moule à quiche augmentent la surface, ce qui à son tour forme une croûte solide qui peut absorber les ingrédients lourds d'une quiche ou d'un gâteau aux fruits. ★【Facile à nettoyer】Grâce au revêtement antiadhésif, il ne rouille pas et ne s'enlève pas facilement, il est facile à nettoyer et a donc une très longue durée de vie. Non corrosif, résistant à la saleté et passe au lave-vaisselle pour un entretien facile. Multifonction : nos moules à gâteaux sont parfaits pour faire des cheesecakes crémeux, des gâteaux au chocolat, des muffins quiches, des pizzas, des tartes, des gâteaux, des cupcakes, des brownies et d'autres délicieux desserts. Ce sera le meilleur appareil de cuisine pour préparer de délicieux aliments. service client final! Pas satisfait, veuillez nous contacter16,99 €16,14 €-5% -
Spurleh 2 Moule a Tarte Fond Amovible 28cm+28cm Moules a Tartes Tartes et Quiches Moule a Tartelette Plat a Tarte Cannelé Rond pour Quiche Gateau Tartelette Pizza Plat a Quiche Moule de CuissonDimensions : lot de deux moules à quiche - un de 28 cm et un de 28 cm de diamètre, idéal pour différentes tailles de portions Matériau : acier au carbone de qualité supérieure gris foncé pour une répartition uniforme de la chaleur et une longue durée de vie Fond de levage pratique : le fond amovible permet de démouler facilement les produits de boulangerie finis sans endommager Forme cannelée : le bord ondulé classique donne un aspect attrayant aux quiches, tartes et tartes aux fruits Revêtement antiadhésif : la surface revêtue empêche la pâte de coller et permet un nettoyage sans effort18,00 €
-
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g Réutilisables | avec boîte, pour cuisson à blanc, aide à limiter rétrécissement et bulles, couvre un moule à tarte de 23 cmPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation6,79 € -
Tala Billes de Cuisson Céramique 700 g, Poids pour Cuisson à Blanc | Billes de cuisson céramique ca 700 g pour cuisson à blanc de fonds de tarte et quiche, pour moules jusqu à 32 cmCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.11,51 €
Astuces de présentation
Présente le pitch sur un plat de présentation à gâteau, puis coupe des parts nettes avec un couteau à lame fine. Pour un service soigné, utilise une pelle à tarte afin de glisser chaque part sans la casser. Si tu veux un effet plus « café », sers une part dans une assiette à dessert et ajoute un petit filet de sirop d’abricots autour, comme un trait de crayon.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms37,81 € -
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
-
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %8,55 €
