Dans notre quête pour allier saveurs et nutrition, la quiche potimarron poireau s’impose comme un incontournable des tables automnales. Ce plat aux notes délicieusement sucrées et légèrement herbacées trouve un équilibre parfait entre les légumes de saison et une pâte à l’huile d’olive. Il n’est pas seulement agréable en bouche, mais aussi bénéfique pour notre santé.
30 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette quiche est un plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle constitue une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 199 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.5 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine avec une pincée de sel. Ajouter l’huile d’olive et l’eau froide puis mélanger à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Laisser reposer au frais pendant la préparation de la garniture.
2. Préparation des légumes
Éplucher et couper le potimarron en dés. Trancher finement les poireaux. Faire revenir les légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Préparation de l’appareil à quiche
Battre les œufs dans un saladier. Ajouter la crème fraîche et le fromage râpé, puis mélanger vigoureusement. Assaisonner le tout.
4. Garniture et cuisson
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Disposer les légumes sur la pâte puis verser l’appareil à quiche par-dessus. Enfourner à 180°C pendant 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre quiche, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade à l’appareil. Cela apportera une touche épicée douce qui s’accorde parfaitement avec le potimarron.
Accords mets-vins
Cette quiche s’accorde très bien avec un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc pour sublimer ses saveurs douces et crémeuses.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française de terroir, la quiche est un plat versatile qui peut être adapté selon les saisons et les ingrédients disponibles. La version au potimarron et poireau est idéale pour l’automne.
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Comment présenter
Pour mettre en valeur cette quiche, servez-la sur des assiettes en terre cuite ou en céramique aux couleurs naturelles. Accompagnez-la de couverts en bois pour un style champêtre élégant.
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