Alors que le froid s’installe, il est temps de réchauffer nos assiettes avec une salade hivernale savoureuse, saine et réconfortante. Ce plat coloré marie harmonieusement des textures croquantes à des saveurs riches, transformant des ingrédients simples en une symphonie culinaire accessible. Prenez plaisir à découvrir cette recette qui allie nutrition et goût, tout en étant facile à préparer chez soi grâce à la magie de la livraison d’épicerie en ligne.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Salade hivernale énergique, combinant des textures croquantes et des saveurs sucrées.
Protéines : La recette contient une quantité modérée de protéines, provenant principalement du quinoa et des graines.
Sel : La recette est relativement salée, en raison de l'ajout de moutarde de Dijon et de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et en sucres.
Par 100 g de recette
353 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 31.6 g —
Lip. 24.4 g
Par portion (4 parts)
486 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 43.5 g —
Lip. 33.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 353 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.6 g |
| dont sucres | 18.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 4.4 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson du quinoa
Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever son éventuelle amertume. Placez-le ensuite dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
2. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile de noix, la moutarde de dijon et le miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Utilisez de préférence un mixeur plongeant pour obtenir une émulsion parfaite.
3. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, combinez le quinoa refroidi, les noix de pécan, les canneberges séchées et les graines de courge. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, faites légèrement griller les noix de pécan et les graines de courge à sec dans une poêle avant de les ajouter à la salade. Cela rehaussera leur croquant et libérera des arômes délicats.
Accords mets-vins
Pour sublimer cette salade hivernale, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un pinot gris ou un viognier. Leur fraîcheur équilibrera parfaitement la douceur des canneberges et le goût noisette des noix de pécan.
L’info en plus
Le quinoa est originaire de la région des Andes en Amérique du Sud et est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Riche en protéines et en acides aminés essentiels, il est devenu un aliment de base pour ceux qui recherchent une alternative sans gluten à d’autres céréales.
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Comment présenter
Servez cette salade hivernale dans un plat de présentation en bois ou en céramique, qui mettra en valeur ses couleurs vibrantes. Vous pouvez également utiliser des bols individuels pour une touche plus intime et conviviale lors de vos repas entre amis.
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