Chaque année, entre la fin du mois d’août et le début du mois de septembre, un événement discret mais savoureux se déroule dans les vergers lorrains : la récolte des mirabelles. Ce petit fruit doré, gorgé de soleil, mérite bien plus qu’une simple confiture. Aujourd’hui, direction la pâtisserie avec une tarte aux mirabelles qui va faire chavirer les papilles de toute la tablée. Simple à réaliser, cette recette prouve qu’on n’a pas besoin d’être un chef étoilé pour épater ses convives.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux mirabelles est un dessert énergétique et riche en matières grasses, avec une teneur importante en sucres naturels et ajoutés.
Protéines : L'apport protéique est modéré (3, 6 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la poudre d'amandes.
Sel : La teneur en sel reste faible et acceptable (0, 19 g pour 100 g), provenant essentiellement de la pâte brisée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 243 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25 g |
| dont sucres | 14.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les fruits
Lavez délicatement les mirabelles à l’eau claire, puis coupez-les en deux et retirez le noyau avec la pointe d’un couteau. C’est un peu fastidieux, mais promis, le résultat en vaut la peine ! Astuce de chef : si les fruits sont bien mûrs, le noyau se détache tout seul en pressant légèrement.
2. Préchauffer le four et installer la pâte
Préchauffez votre four à 180°C, en chaleur tournante si possible. Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte beurré, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
3. Préparer l’appareil à tarte
Dans un cul de poule, récipient rond à fond arrondi utilisé pour mélanger ou battre des préparations, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse et la poudre d’amandes, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène et onctueuse.
4. Garnir la tarte
Saupoudrez le fond de pâte avec un peu de poudre d’amandes, cela va absorber le jus des mirabelles et éviter que le fond ne détrempe. Disposez harmonieusement les mirabelles, côté chair vers le haut, en cercles concentriques.
5. Verser l’appareil et cuire
Versez délicatement la préparation crémeuse sur les fruits, en veillant à bien remplir tous les espaces. Parsemez de quelques noisettes de beurre pour apporter du fondant. Enfournez pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit joliment dorée et légèrement gonflée.
6. Laisser reposer avant de déguster
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir au moins 20 minutes avant de la découper. Cette étape est importante : elle permet à la crème de bien figer et facilite la découpe des parts.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus gourmande, ajoutez une pincée de cannelle dans l’appareil à tarte. Cette épice se marie à merveille avec le côté légèrement acidulé de la mirabelle, et elle apporte une chaleur subtile qui rappelle les desserts d’automne.
Accord boisson
Cette tarte aux mirabelles s’accompagne à merveille d’un vin blanc moelleux, comme un gewurztraminer d’Alsace, dont les notes florales et fruitées viennent sublimer la douceur du fruit. Pour une option sans alcool, un thé glacé à la pêche ou une eau infusée à la verveine apporteront la fraîcheur nécessaire pour équilibrer la richesse de la crème.
L’info en plus
La mirabelle est un petit fruit à noyau, cousin de la prune, originaire d’Asie mineure et cultivé en Lorraine depuis le Moyen Âge. Cette région française en est aujourd’hui le premier producteur mondial, avec environ 15 000 tonnes récoltées chaque année. Sa saison est courte, généralement de la mi-août à la mi-septembre, ce qui en fait un fruit particulièrement précieux et attendu par les gourmands.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
SUN - Amandes en Poudre Fine 500 g - Savoureuse & Légère - Spéciale Cuisine & Pâtisserie - Poudre d’Amandes Extra-Fine Blanchie - Idéale Macarons, Financiers, Pâte d’Amandes, Biscuits✨ POUDRE D’AMANDES POUR VOS RECETTES - Découvrez la poudre d'amande blanche SUN dans son format familial de 500 g. Sa texture fine, son goût doux et légèrement beurré en font un ingrédient de choix pour vos pâtisseries mais aussi un excellent substitut à la farine de blé dans vos recettes ! 🌱 100 % NATURELLE - Poudre composée à 100 % d’amandes naturelles et non transformées. Soigneusement sélectionnées, nos amandes en poudre renferment de nombreux bénéfices nutritionnels (magnésium, vitamine E, protéines, fibres…) et une saveur intacte. Origine : États-Unis, Australie et/ou Espagne selon l’approvisionnement. En collaborant avec plusieurs fournisseurs, nous vous garantissons la qualité toute l’année ! 👩🏻🍳 POUR TOUS VOS USAGES - Notre poudre d'amande est finement broyée, lui conférant une texture légère et facile à incorporer à vos préparations : il n'est pas nécessaire de la tamiser avant usage ! Idéal pour la confection de macarons, financiers, cookies, biscuits, tuiles aux amandes, gâteaux aux amandes, pâte d’amande, frangipanes, pains, viennoiseries, panures… Elle s’utilise aussi pour apporter une touche d’originalité à vos recettes salées, à vos fonds de quiches ou tartes ! 👍 FORMAT FAMILIAL 500 G - Nos amandes en poudre sont conditionnées dans un généreux sachet XL de 500 g, recyclable et adapté à tous vos usages maison. Avec SUN, profitez d'un rapport qualité/prix imbattable, pour vos envies gourmandes et créatives toute l'année ! ☀️ 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - SUN est une PME familiale indépendante, spécialiste des fruits secs depuis plus de 40 ans. Convivialité, plaisir et goût des produits naturels sont notre métier ! Nourris d’un soleil généreux, nos produits sont soigneusement sourcés à travers le monde et emballés dans nos ateliers en France, près de Marseille (13).8,00 €6,69 €-16% -
by Amazon Amandes Moulues Blanchies - 200gRiche en fibres Riche en vitamine E Convient à un régime végétarien et végétalien. Conditionné sous atmosphère protectrice.4,41 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lacor 14019 - Bol conique GARINOX, bol alimentaire, salade, rece...Bol conique GARINOX en acier inoxydable de haute qualité avec une finition brillante Idéal pour la préparation des aliments, il ne transmet ni saveurs ni odeurs Facile à nettoyer Pas lavable au lave-vaisselle Dimensions: 20 cm / 7,5 cm (h) Capacité: 1,4 L6,99 € -
LUMITERRA Lot de 5 Cul de Poule Inox avec Couvercle, 1L, 1.5L, 2L, 3L, 4.5L, Bowl de Mélange avec 3 Râpes, Saladier Empilables, AntidéRapant, Résistant, Lavable au Lave Vaisselle, pour Cuisine【Ensemble de bols de cuisine Practica 】 cet ensemble comprend cinq bols à mélanger (1 L, 1,5 L, 2 L, 3 L et 4,5 L) et trois râpes. Chaque bol est doté d'une base en silicone antidérapante. Que vous prépariez une délicieuse vinaigrette, que vous battiez des œufs, que vous prépariez de la pâte ou que vous les utilisiez pour conserver vos aliments, ces bols sont parfaits pour tous vos besoins. 【Acier inoxydable de haute qualité 】 nos bols à mélanger sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la corrosion et à la rouille. Ils sont donc durables et résistants à la rouille. Vous n'avez donc pas à vous soucier des produits chimiques nocifs. Ils sont également résistants à la chaleur et passent au lave-vaisselle. Les couvercles sont en plastique résistant à la chaleur. 【Couvercle hermétique et râpe 】 chaque bol à mélanger avec protection anti-éclaboussures est doté d'un couvercle hermétique noir pour un stockage pratique des aliments sans risque de fuite. Ce bol à mélanger de 3 L est doté d'un couvercle à clipser, vous permettant d'ajouter des ingrédients à votre salade selon vos besoins sans retirer le couvercle. Il est également livré avec trois râpes, vous permettant de trancher ou de râper selon vos besoins. Parfait pour la préparation des salades. 【Base antidérapante】 Le saladier avec couvercle est doté d'une base en silicone qui l'empêche de glisser sur le plan de travail pendant le mélange. Cette base en silicone offre une excellente isolation thermique, protégeant ainsi le plan de travail des dommages causés par les températures élevées. De plus, le silicone est résistant, protégeant le fond du bol des chocs et des rayures. 【Cadeau idéal】 Ce bol à mélanger présente un design élégant et moderne. Ses lignes épurées et sa fabrication exquise incarnent la qualité et le goût. Incroyablement pratique, il est idéal pour créer de délicieux gâteaux et du pain, ou pour fouetter des œufs, des sauces et d'autres ingrédients pour la cuisine quotidienne.28,99 €
Comment présenter cette tarte aux mirabelles
Pour sublimer votre tarte, servez-la sur un plat de présentation à tarte en céramique blanche, qui mettra en valeur la belle couleur dorée des mirabelles. Découpez les parts avec une pelle à tarte, et accompagnez chaque portion d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille déposée dans une coupelle à glace individuelle. Pour une touche finale élégante, un peu de sucre glace tamisé sur le dessus apportera de la légèreté visuelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Emile Henry Assiette de Service Ronde Madeleine – Céramique Haute Résistance – Présentation Élégante du Four à la Table – Coloris Argile – Fabriqué en FranceAssiette de service pour présentations soignées – Idéale pour gâteaux, desserts à partager, tartes ou plats froids et chauds à table. Céramique Haute Résistance – Assure une excellente tenue et une grande durabilité pour le service et la présentation. Forme ronde au contour délicatement ondulé – Signature de la gamme Madeleine pour une présentation élégante et intemporelle. Polyvalence au quotidien – Compatible four, micro-ondes et lave-vaisselle pour un usage simple et fluide. Fabrication française durable – Réalisée à la main en Bourgogne, coloris Argile, garantie 10 ans.39,90 € -
Villeroy & Boch Spring Awakening plat à tartePlat à gâteau au décor floral égayant , Design parfait pour le gâteau classique en forme d'agneau de Pâques Superficie grande et uniforme idéale pour conserver et présenter tartes et gâteaux, Bords légèrement surélevés pour un service propre Forme pratique et idéale en restauration, Portable à une main, Empilable, Bords résistants aux chocs et aux impacts, Lavable au lave-vaisselle Lavable au lave-vaisselle et micro-ondable, Qualité supérieure : Porcelaine Contenu : 1x Villeroy & Boch Spring Awakening Plat à gâteau "Fleurs champêtres" (33 cm), Matière : Porcelaine, Couleur : Blanc/Multicolore59,89 €
-
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
-
LATERN 50 Pièces Gobelets à Dessert en Plastique avec Couvercles, 270ml Rondes Coupes à Dessert Coupe Apéritif Parfait Clair Bol de Service Réutilisable avec Bois Cuillères pour Pudding Mousse Party[Haute qualité] Fabriqué en plastique PET de haute qualité, sans BPA, conforme aux normes de la FDA, non toxique et inodore, robuste et durable, pas facile à fissurer, empilable pour le stockage [Rond transparent] La tasse est transparente et de conception ronde moderne, parfaite pour présenter de délicieux desserts tels que de la gelée, du pudding, de la mousse, de la crème glacée, du yaourt, etc. [Facile à utiliser] Chaque tasse est livrée avec un couvercle plat, peut être hermétiquement fermée, peut conserver la fraîcheur et la saveur des aliments et garder efficacement les aliments à l'abri de la poussière extérieure [Taille] Diamètre : 9 cm, hauteur : 7 cm, capacité : 270 ml, également livré avec 50 Bois Cuillères, peut répondre aux besoins de toute célébration de fête, permet un nettoyage rapide après la fête [Applicable] Parfait pour les coupes glacées, les smoothies, les fruits, les parfaits, les collations, les shots de gelée, les bagatelles, les salades, etc., adapté à une utilisation dans les mariages, les réceptions, les fêtes, les vacances, les événements de restauration, les anniversaires, les baby showers et toutes les occasions17,99 € -
Lot de 50 Pots Glace 266 ml et Coupelles Jetables – Bols en Papier avec Motif Floral et Bord Doré – Pot à Glace Jetable, Coupelle Jetable Chaud/Froid pour Fêtes, Mariages, Desserts et SoupesÉlégance florale pour toutes les occasions : Apportez une touche de charme à vos événements avec ces coupelles jetables au motif fleuri et au bord doré. Idéales pour servir une soupe chaude ou un dessert glacé avec style. Design raffiné et bord doré luxueux : Ces pots glace en papier arborent un motif fleuri romantique et une finition dorée élégante. Parfaits pour les goûters, baby showers, anniversaires ou buffets sucrés. Convient aux plats chauds et froids : Que vous serviez un velouté maison ou une boule de sorbet, ces coupelles jetables conservent leur forme et ne fuient pas. Pratiques en toute saison, sans compromis sur l’esthétique. Polyvalence au service de votre table : Bien plus que de simples pots glace, ces coupelles accueillent snacks, fruits, bonbons ou en-cas salés. Utilisez-les comme bols à soupe, contenants à dessert ou présentoirs pour apéritifs. Format idéal pour une portion parfaite : D’une contenance de 266 ml, ces pots jetables mesurent 8,76 cm en haut, 7,37 cm à la base et 6,43 cm de haut—un format maniable et élégant, même pour les plus petits convives.12,99 €
