Avec l’arrivée du printemps, laissez-vous tenter par une recette légère et raffinée. Les endives à l’orange associées au boulgour offrent une harmonieuse alliance de saveurs et de textures, pour un plat à la fois sain et original. Les notes acidulées de l’orange subliment la douceur des endives, tandis que le boulgour apporte une touche de consistance bienvenue.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat est globalement léger et riche en fibres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 114 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.6 g |
| dont sucres | 4.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 4.9 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Rincer les endives sous l’eau puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Préparer le jus d’orange si ce n’est pas déjà fait.
2. Cuisson du boulgour
Dans une casserole, porter à ébullition 400 millilitres d’eau salée. Ajouter le boulgour, couvrir, puis laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
3. Préparation des endives à l’orange
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Disposer les endives coupées face coupée vers le bas. Ajouter le jus d’orange et le miel. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que les endives soient tendres.
4. Assemblage du plat
Dresser le boulgour cuit dans des assiettes. Ajouter dessus les endives à l’orange. Saler, poivrer et servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de zeste d’orange en fin de cuisson des endives.
Suggestion de verre
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, pourrait accompagner agréablement ce plat.
L’info en plus
Ce plat léger et savoureux est idéal pour un repas de saison, riche en goût et en couleurs grâce à l’orange. L’utilisation du boulgour, une céréale ancestrale, apporte une touche de rusticité à cette association moderne.
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Comment présenter
Servir ce plat dans de petites assiettes rondes blanches pour faire ressortir les couleurs vibrantes du plat. Utiliser une fourchette à poisson pour déguster les endives délicatement fondantes.
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