Dans les cuisines familiales comme dans les meilleures pâtisseries, le banana bread s’impose comme une valeur sûre. Ce cake moelleux à la banane, venu tout droit des états-unis, séduit par sa texture fondante et sa simplicité de préparation. Aujourd’hui, on lève le voile sur les secrets d’une recette réussie à tous les coups, pour un goûter réconfortant ou un brunch gourmand entre amis.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce banana bread est un gâteau énergétique et riche, caractérisé par une teneur élevée en sucres et en graisses, typique des pâtisseries américaines.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 6, 9 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1, 03 g pour 100 g, provenant du bicarbonate de soude et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
400 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 54.1 g —
Lip. 17.8 g
Par portion (4 parts)
643 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 87 g —
Lip. 28.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 400 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.1 g |
| dont sucres | 23.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 175°C en chaleur tournante. Beurrez généreusement votre moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson, cela évite que le banana bread n’accroche en démoulant.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Tamiser signifie passer la farine dans un tamis pour retirer les grumeaux et l’aérer, ce qui donne un cake plus léger.
3. Écraser les bananes
Épluchez les bananes bien mûres et écrasez-les à la fourchette dans un bol jusqu’à obtenir une purée presque lisse. Plus les bananes sont tachetées, plus votre gâteau sera parfumé et sucré naturellement.
4. Assembler la pâte
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec la cassonade jusqu’à blanchiment. Ajoutez le beurre fondu, l’extrait de vanille et la purée de bananes, puis mélangez bien pour homogénéiser.
5. Incorporer les éléments secs
Versez le mélange sec dans le mélange liquide en trois fois, en mélangeant délicatement à la spatule. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon le gluten se développe et le cake devient dense au lieu d’être moelleux.
6. Ajouter les noix de pécan
Incorporez les noix de pécan concassées à la pâte, en réservant une petite poignée pour la déposer sur le dessus avant cuisson, cela apporte du croquant et une jolie présentation.
7. Cuire le banana bread
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
8. Laisser refroidir
Sortez le moule du four et laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Patientez encore un peu avant de trancher, le cake se raffermit légèrement en refroidissant.
Mon astuce de chef
Pour un banana bread encore plus moelleux, remplacez une partie du beurre par du yaourt nature : cela apporte de l’onctuosité sans alourdir la pâte. Et n’hésitez pas à congeler vos bananes trop mûres à l’avance, elles se transforment en purée idéale une fois décongelées.
Accord boisson
Ce cake à la banane s’accorde à merveille avec un café filtre légèrement torréfié ou un thé chai épicé, dont les notes de cannelle et de cardamome font écho à celles du gâteau.
L’info en plus
Le banana bread est né aux états-unis dans les années 1930, période où le bicarbonate de soude s’est popularisé dans les foyers américains. Il s’agissait à l’origine d’une astuce anti-gaspillage pour utiliser les bananes trop mûres plutôt que de les jeter.
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Comment servir le banana bread
Tranchez le cake en parts régulières et présentez-le sur un plat de présentation à gâteau en bois, pour un rendu chaleureux et rustique. Vous pouvez ajouter une touche gourmande avec une boule de glace vanille ou un filet de miel, à déguster dans de petites assiettes à dessert.
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Cozary Plateau Repas 3 Étages, Plateau De Service Bois 28.9x12.5x1.2cm, Support Gateau, Support en Métal Noir, Plats Et Plateaux, Presentoir a Gateau, pour Buffet/Desserts/FruitsExcellente Durabilité: Structure métallique + plateau en bambou, durable, résistant aux chutes, garantissant la sécurité des aliments. La conception à trois niveaux du présentoir permet de présenter de manière esthétique les desserts, les hors-d'œuvre, les gâteaux, les fruits, etc. Il peut également servir de support pour parfums ou de rangement pour cosmétiques Support Stable: La structure métallique en X à la base et les pieds extensibles vers l'extérieur forment un support stable, rendant le plateaux solide et résistant aux secousses. La conception incurvée des roulettes des pieds facilite le déplacement lors du nettoyage. Ce plateau traiteur permet à vos invités de se servir facilement de tous les aliments disposés sur le plateau, quel que soit leur angle d'approche Installation et Nettoyage Faciles: Le plateau service à trois niveaux s'assemble et se démonte facilement en suivant les étapes illustrées. Une fois installé, ses dimensions sont de 35 x 29 x 22,5 cm. Il comprend 3 plateau rectangulaire de 28,9 x 12,5 x 1,2 cm qui peuvent être démontés et utilisés séparément. Facile à nettoyer après la fête, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de l'essuyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle) Gain de Place: Le plateau cuisine à trois niveaux optimise l'espace vertical et rend votre présentation plus esthétique. Le plateau utilise efficacement l'espace limité de la table et garantit une présentation élégante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les 3 étagères du plateau peuvent être démontées et empilées pour un rangement pratique Convient à de Nombreuses Occasions et à de Multiples Usages: Ce plateau buffet à trois étagères est idéal pour les petits-déjeuners, les dîners, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les fêtes, les mariages, les baptêmes et toute autre occasion où l'on présente des aliments. De plus, c'est une solution pratique pour le rangement quotidien, qui vous permet de garder votre cuisine et votre salle de bain bien rangées. Ce plateau decoratif est un excellent cadeau à offrir à vos amis ou à votre famille32,99 €
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Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 €
