Dans les cuisines familiales, le cake revient en force, plus simple qu’un gâteau de fête et souvent plus fiable qu’une pâte levée. Cette version aux amandes et aux fraises mise sur des produits faciles à stocker et à se faire livrer: poudre d’amandes, fraises lyophilisées et un glaçage discret. Résultat attendu: une mie moelleuse, un parfum d’amande net et des touches de fraise qui réveillent chaque tranche, sans avoir besoin de fruits frais.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert énergétique et riche, dominé par les lipides et les sucres, typique d'une pâtisserie maison gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (8, 7 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la poudre d'amandes.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 77 g pour 100 g), liée à la levure chimique et au sel ajouté à la pâte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
468 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 49 g —
Lip. 21.8 g
Par portion (4 parts)
888 kcal
Prot. 16.5 g —
Gluc. 93.1 g —
Lip. 41.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 468 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49 g |
| dont sucres | 29.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 170 °C. Huile légèrement le moule à cake, puis farine-le un peu. Cette fine couche aide le cake à se démouler sans se déchirer.
2. Mélanger les poudres
Dans un grand saladier, verse la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique et le sel. Tamise si tu peux: tamisser signifie passer une poudre à travers une grille fine pour enlever les petits paquets et rendre le mélange plus léger.
3. Fouetter les liquides
Dans un autre bol, bats les œufs avec l’huile et le lait. Ajoute l’extrait d’amande amère. Mélange jusqu’à obtenir un liquide bien lisse, comme une petite crème.
4. Former la pâte sans l’abîmer
Verse les liquides sur les poudres. Mélange doucement, juste le temps de ne plus voir de farine. Ne mélange pas trop: si on insiste, le cake peut devenir plus compact.
5. Ajouter les fraises et les amandes
Écrase grossièrement les fraises lyophilisées entre tes doigts pour faire des morceaux. Incorpore-les à la pâte, puis ajoute la moitié des amandes effilées. Garde le reste pour le dessus.
6. Cuire
Verse la pâte dans le moule. Parseme le dessus avec le reste des amandes effilées. Enfourne 40 minutes. Le cake est cuit quand une lame ressort avec quelques miettes sèches, mais sans pâte liquide.
7. Refroidir et glacer
Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule sur une grille. Mélange le sucre glace avec le jus de citron en bouteille, petit à petit, pour obtenir un filet épais. glacer veut dire recouvrir d’une fine couche sucrée qui durcit légèrement en refroidissant. Fais couler le glaçage sur le cake refroidi.
Mon astuce de chef
Pour une mie encore plus moelleuse, laisse reposer la pâte 5 minutes avant d’enfourner. La poudre d’amandes boit un peu de liquide, et la texture devient plus régulière. Si ton glaçage coule trop, ajoute une cuillère de sucre glace. S’il est trop épais, ajoute 2 ou 3 gouttes de jus de citron.
Thé blanc à la vanille
Ses notes douces accompagnent l’amande sans la couvrir, et la vanille fait écho à la fraise. Serre-le tiède, pas brûlant, pour mieux sentir les parfums.
L’info en plus
Le duo amande et fraise joue sur le contraste: l’amande apporte du rond et du gras, la fraise apporte de l’acidité et du parfum. La version lyophilisée, souvent utilisée en pâtisserie, concentre le goût et se conserve longtemps, ce qui la rend pratique pour un dessert improvisé.
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Astuces de présentation
Coupe des tranches épaisses et pose-les légèrement en biais pour montrer la mie. Ajoute un fin filet de glaçage supplémentaire au dernier moment pour un effet net. Pour un service soigné, présente le cake entier, puis tranche à table avec un couteau à lame longue, en essuyant la lame entre deux coupes pour des bords propres.
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