La saison des mirabelles ne dure que quelques semaines, et les gourmets avertis le savent bien : c’est le moment de se précipiter sur ces petites billes dorées et sucrées. Aujourd’hui, direction la pâtisserie familiale avec une recette de muffins aux mirabelles qui va parfumer toute la maison. Simple, rapide et diablement efficace, cette recette mérite une place de choix dans votre carnet de recettes d’été.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ces muffins aux mirabelles constituent un dessert énergétique et sucré, riche en graisses et en glucides, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique est modéré (3, 78 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et du lait, ce qui est normal pour un produit de boulangerie.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 57 g pour 100 g), due surtout à la levure chimique et au sel ajouté à la pâte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres simples et en graisses. Ces valeurs restent approximatives car la perte d'eau à la cuisson n'a pas été prise en compte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 282 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.9 g |
| dont sucres | 21 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du four
Préchauffez votre four à 180 degrés, chaleur tournante de préférence. C’est cette chaleur homogène qui va permettre à vos muffins de gonfler uniformément, sans partie brûlée d’un côté et crue de l’autre.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien au fouet pour que la levure soit répartie partout, sinon vos muffins risquent de gonfler de travers.
3. Ajout des ingrédients liquides
Creusez un puits au centre du mélange sec et versez-y l’huile et le lait. Fouettez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Ne fouettez pas trop longtemps, sinon la pâte deviendra élastique et les muffins seront durs.
4. Incorporation des mirabelles
Lavez, dénoyautez et coupez vos mirabelles en petits morceaux. Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule, en mélangeant du bas vers le haut pour ne pas les écraser.
5. Remplissage des moules
Disposez les caissettes en papier dans votre moule à muffins. Répartissez la pâte aux trois quarts de chaque caissette, car la pâte va gonfler à la cuisson. Saupoudrez d’un peu de cassonade pour un joli croquant doré.
6. Cuisson au four
Enfournez pour 22 à 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre d’un muffin : si elle ressort sèche, c’est prêt. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les mirabelles ne tombent au fond du muffin pendant la cuisson, roulez-les légèrement dans un peu de farine avant de les ajouter à la pâte. Ce petit geste tout simple, appelé fleurage (action d’enrober un ingrédient de farine pour éviter qu’il ne coule ou colle), fait toute la différence pour un muffin harmonieux.
Un thé glacé maison en accompagnement
Ces muffins moelleux et fruités s’accordent parfaitement avec un thé glacé maison à la verveine ou au citron. La fraîcheur légèrement acidulée de la boisson vient contrebalancer le sucré des mirabelles, pour une pause gourmande tout en équilibre.
L’info en plus
La mirabelle est une petite prune jaune originaire de la région lorraine, où elle bénéficie même d’une indication géographique protégée (label garantissant l’origine et la qualité d’un produit). Sa saison est courte, généralement de mi-août à mi-septembre, ce qui en fait un fruit très attendu chaque été par les amateurs de pâtisserie fruitée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Amazon Basics Moules à muffins, lot de 2, robustes, adaptés au four, cuisson uniforme, faciles à nettoyer, 12 cavités, gris, 13,9 x 10,55 x 1,22 poucesLot de 2 moules à muffins, chacun conçu pour 12 muffins (24 muffins au total) : idéal pour cuire des muffins, des cupcakes, etc. La construction en acier carbone fournit une chauffe rapide et homogène pour un brunissement uniforme. Le revêtement antiadhésif assure un démoulage facile. Passe au four jusqu'à 220 °C. Nettoyage à la main recommandé. Convient aux moules de cuisson en silicone Amazon Basics (non inclus). Fait partie de la collection d'ustensiles de cuisson en acier carbone antiadhésif Amazon Basics. Ne jamais utiliser sous un gril16,53 € -
Chef Aid Moule à Muffins pour 6 pièces – Plaque de cuisson antiadhésive en acier carbone – Compatible four, réfrigérateur et congélateur – Couleur griseUTILISATION QUOTIDIENNE : Moule à muffins à 6 emplacements, antiadhésif et facile à nettoyer, adapté à la préparation de gourmandises maison telles que cupcakes, muffins, cake pops et amuse-bouches ADAPTÉ AU CONGÉLATEUR ET AU RÉFRIGÉRATEUR : Moule à muffins pratique permettant de conserver les aliments cuits au froid, adapté à la préparation et aux restes ; peut être transféré directement du congélateur au four pour la cuisson ou le réchauffage ANTIADHÉSIF Retirez facilement les aliments cuits et les pâtisseries grâce à ce revêtement antiadhésif de qualité Goldflon; L'antiadhésif est sans PFAS, PTFE et BPA DURABLE Ce moule à muffins de qualité est fabriqué en acier au carbone, ce qui empêche la déformation lors de la cuisson de toutes sortes d'aliments AIDE CUISINIER La gamme de produits antiadhésifs bien connue, appréciée et populaire, conçue pour un usage domestique et commercial ; Cette gamme est essentielle et conçue pour une utilisation quotidienne6,89 €
-
AiQInu Caissettes Muffins Papier - 300 Caissettes Cupcake Caissette, Résistants à la Chaleur, 6 Couleurs Différentes, Idéales pour Muffins et Cupcakes, Pour Cuisson, Mariage, Anniversaire, FêteRésistant À La Chaleur Sans Fadation : Ces moules à muffins peuvent résister à des températures allant jusqu'à 428°F. Vous pouvez donc faire cuire des cupcakes dans un moule à cupcakes sans craindre que la forme ou la couleur du gâteau ne change. Parfait pour préparer de délicieux muffins et cupcakes Multiples Couleurs Et Quantité : Nos caissettes à cupcakes sont vendues par lot de 300 avec 6 motifs/couleurs dégradées différents, pour répondre à tous vos besoins. Idéal pour préparer des cupcakes colorés pour n'importe quelle célébration ou événement Taille : Chaque moule a un diamètre de base de 5 cm, un diamètre supérieur de 7 cm et une hauteur de 3 cm. Ces dimensions en fonMatériau Robuste Et Sans Danger Pour Les Aliments : Les moules sont fabriqués en papier de haute qualité résistant à l'huile, qui est épais, stable, inodore et résistant à l'huile. Ils conservent donc leur forme et leur intégrité pendant le processus de cuisson et peuvent être utilisés en toute confiancet la taille idéale pour préparer de délicieux muffins et cupcakes, faciles à démouler Matériau Robuste Et Sans Danger Pour Les Aliments : Les moules sont fabriqués en papier de haute qualité résistant à l'huile, qui est épais, stable, inodore et résistant à l'huile. Ils conservent donc leur forme et leur intégrité pendant le processus de cuisson et peuvent être utilisés en toute confiance Utilisation Large : Ces moules à muffins conviennent non seulement aux muffins et aux cupcakes, mais aussi à toute une série d'autres gâteries. Ils sont parfaits pour les fêtes, les anniversaires, les mariages et bien d'autres occasions. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes et au réfrigérateur8,99 € -
Caissette Muffins Papier,200 pièces Standard,Naturel Moule Muffins Papier,Parchemin Résistant à la Graisse & Non Blanchi,Pour fêtes & Anniversaires & Mariages & Pâtisserie,Dimensions StandardTaille/couleur : le paquet contient 200 feuilles de papier sulfurisé naturel. Le diamètre inférieur est de 5 cm et la hauteur est de 3,5 cm, s'adapte parfaitement dans un moule à muffins ou cupcake standard. Matériau fiable, marque fiable : la qualité est notre priorité. Les caissettes à cupcakes Bake Choice sont fabriquées en papier vélin de qualité alimentaire avec revêtement siliconé 100 % antiadhésif. Résistant à la chaleur : les caissettes à cupcakes Bake Choice sont résistantes à la graisse et peuvent supporter une température allant jusqu'à 220 ℃/220 °C. Emballage stable: pour éviter les dommages pendant le transport, le moule de cuisson de choix de cuisson est emballé dans une boîte en papier kraft pratique et stable. La boîte a un support en carton à l'intérieur pour maintenir la forme parfaite de la tasse. Nous ferons de notre mieux pour nous assurer que chaque client reçoit le produit en parfait état. Facile à utiliser et polyvalent : les doublures Fancy Cupcake sont un excellent choix pour mettre en valeur vos cupcakes. Non seulement pour les cupcakes, mais aussi comme support de cuisson parfait pour les biscuits, les tartes, les biscuits et les brownies. Il suffit de déplier la doublure pour profiter de votre dessert. Préparons une fête impressionnante pour votre famille et vos amis avec les inserts pour cupcakes Bake Choice !12,99 €
Comment présenter ces muffins gourmands
Pour sublimer vos muffins aux mirabelles, disposez-les sur un joli plat de présentation à gâteaux, éventuellement surélevé, qui mettra en valeur leur couleur dorée. Un léger voile de sucre glace tamisé juste avant de servir apportera une touche finale élégante et appétissante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
com-four® 2x Plateaux de Service Ovales en Acier Inox 34 x 21,5 cm | Plateaux en acier inoxydable pour buffet, cuisine, restauration, barbecue et présentation des platsACIER INOXYDABLE DE HAUTE QUALITÉ : Le plateau de service ovale est fabriqué en acier inoxydable robuste et antirouille et impressionne par sa surface durable, facile d'entretien et hygiénique ! UTILISATION POLYVALENTE : Idéal pour servir et présenter saucisses, fromages, antipasti, amuse-gueules, pâtisseries, gâteaux, fruits, desserts ou grillades ! DESIGN INTEMPOREL : Sa forme ovale élégante, avec un bord légèrement surélevé, assure une présentation attrayante et empêche les aliments de glisser facilement ! POUR LA MAISON ET LA RESTAURATION : Sa surface lisse en acier inoxydable est facile à nettoyer. Idéale pour les cuisines, les buffets, les traiteurs, les restaurants, les cafés, les barbecues et les fêtes ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 2 plateaux de service // Dimensions : env. 34 x 21,5 cm (longueur x largeur) // Matière : acier inoxydable // Couleur : argent // Forme : ovale16,99 € -
Plat à Gâteau sur Pied en Céramique Blanche pour Desserts et Tartes | Présentation Surélevée, Surface Lisse Résistante à L’usure, pour Boulangers, Fêtes, Pique-niques Extérieurs et VitrinesPrésentoirs à gâteaux – avec un plateau de rangement au design original, vous permettant de savourer vos pâtisseries. plateaux de présentation pour desserts Présentoir à gâteaux pour fête d'anniversaire – fabriqué en céramique de qualité, léger et pratique, idéal pour présenter un gâteau sur une table de desserts Présentoir à gâteaux – idéal pour y disposer de délicieux cupcakes, bonbons et autres desserts. présentoir à desserts en céramique Présentoir à gâteaux - ce présentoir à gâteaux est léger et compact, facile à utiliser et à transporter Présentoir à gâteaux sur pied – nos produits sont extrêmement résistants à l'usure et aux chocs. présentoirs à gâteaux d'anniversaire30,49 €
