Dans les cuisines familiales comme dans les laboratoires de nutrition, un même constat s’impose: la purée d’oléagineux maison coche beaucoup de cases. Peu d’ingrédients, zéro additif, un goût franc, et une texture que l’on peut régler au millimètre. En quelques minutes, tu obtiens une base saine pour tartiner, cuisiner et même sucrer naturellement certains desserts. Le principe est simple: chauffer légèrement pour libérer l’huile, puis mixer jusqu’à obtenir une crème.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette purée d'amande maison est un aliment très énergétique et riche en lipides, caractéristique naturelle des oléagineux.
Protéines : L'apport protéique est intéressant avec environ 20 g pour 100 g, ce qui en fait une bonne source de protéines végétales.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 48 g pour 100 g, provenant essentiellement du sel ajouté en assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de la densité calorique élevée, idéalement en petites portions sur des tartines ou en garniture de petit-déjeuner.
Par 100 g de recette
581 kcal
Prot. 20.5 g —
Gluc. 21.6 g —
Lip. 50.9 g
Par portion (4 parts)
614 kcal
Prot. 21.6 g —
Gluc. 22.9 g —
Lip. 53.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 581 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 50.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.6 g |
| dont sucres | 4.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.5 g |
| Fibres | 12.6 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
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1. 1. Préparer le matériel et la zone de travail
Lave et sèche très bien le bocal et le couvercle. Une purée d’oléagineux n’aime pas l’eau, car l’humidité peut la faire vieillir plus vite. Pose tout à portée de main, comme un petit studio de tournage culinaire.
2. 2. Torréfier les amandes
Préchauffe le four à 160 °C, puis étale les amandes sur la plaque avec le papier cuisson. Enfourne 10 minutes. La torréfaction chauffage doux qui développe les arômes et aide les noix à libérer leur huile rend la purée plus parfumée et plus facile à mixer. Surveille: elles doivent sentir bon, pas foncer fortement.
3. 3. Laisser tiédir, puis mixer
Laisse tiédir 5 minutes, puis verse les amandes dans le robot. Mixe par à-coups au début, puis plus longtemps. Au départ, tu verras une poudre, c’est normal. Ensuite, elle va s’agglomérer, puis devenir une pâte, et enfin une crème.
4. 4. Racler et recommencer
Arrête le robot toutes les 30 à 45 secondes pour racler les bords avec la maryse. C’est comme rassembler une équipe: si tu laisses des amandes sur les côtés, elles ne participent pas au mélange. Continue jusqu’à obtenir une texture lisse, environ 5 à 8 minutes selon la puissance.
5. 5. Assaisonner et ajuster la texture
Ajoute le sel, la cannelle, puis l’huile de coco. Mixe encore 30 secondes. L’huile de coco aide si ton robot est un peu timide, mais n’en mets pas trop, sinon la purée sera plus grasse que nécessaire.
6. 6. Option nutrition: ajouter le chia
Ajoute les graines de chia et mixe 5 secondes, juste pour les répartir. Le chia apporte un léger croquant et des fibres. Si tu veux une purée parfaitement lisse, saute cette option.
7. 7. Mettre en bocal et laisser reposer
Transvase dans le bocal. Laisse reposer 1 heure à température ambiante avant de fermer, pour éviter la condensation. Si une fine couche d’huile remonte, c’est normal: mélange avec une cuillère avant usage.
Mon astuce de chef
Pour une purée ultra soyeuse, chauffe très légèrement le bol du robot en le rinçant à l’eau chaude puis en l’essuyant parfaitement. La chaleur aide les amandes à libérer leur huile, et ton mixage devient plus rapide, comme par magie, mais sans magie.
Boisson: latte d’avoine à la cannelle
Fais chauffer une boisson végétale à l’avoine en poudre ou en brique longue conservation, ajoute une pincée de cannelle, puis fouette. Avec une tartine de purée d’amande, tu obtiens un goûter doux et rassurant.
L’info en plus
En savoir plus sur la purée d’oléagineux: dans le commerce, on la trouve souvent sous le nom de beurre d’amande ou tahini quand il s’agit de sésame. La version maison permet de contrôler la liste d’ingrédients et la texture, de la plus rustique à la plus lisse, selon le temps de mixage.
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Severin Plaque de cuisson électrique double, 2 feux, réchaud de campingPour les petits espaces – Avec ses dimensions compactes de 46 x 29 cm, cette plaque de cuisson à 2 feux prend très peu de place, ce qui la rend idéale pour les petites cuisines, au bureau ou lors de vos déplacements. Plaque de cuisson haute performance – Les zones de cuisson, d'un diamètre de 15 et 18 cm, sont suffisamment grandes pour accueillir des casseroles et poêles de taille standard. Avec une puissance de 1 000 et 1 500 W, elles offrent une puissance largement suffisante pour la préparation des plats courants. Facile à utiliser : il suffit de brancher le cordon d'alimentation dans la prise et d'utiliser les deux boutons indépendants pour régler en continu la température de la double plaque de cuisson selon vos préférences. Conception sécurisée – La plaque de cuisson de camping est dotée d'un boîtier avec un plateau en acier inoxydable résistant à la chaleur et d'un voyant lumineux indiquant le réglage de la température. Détails – Plaque de cuisson portable SEVERIN au design compact, idéale pour une utilisation en déplacement, au bureau ou dans les espaces restreints à la maison ; température réglable en continu ; puissance totale : 2 500 W ; réf. 101469,99 €33,99 €-51%
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Astuces de présentation: tartines nettes et bols gourmands
Pour un service propre et appétissant, étale la purée en ruban avec une petite spatule sur des tartines de pain de mie complet longue conservation ou des crackers. Pour un bol façon petit-déjeuner, dépose une cuillerée au centre et fais un petit tourbillon avec le dos de la cuillère, comme une spirale. Serre dans des coupelles individuelles pour que chacun dose facilement, sans replonger la cuillère dans le bocal.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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YAYODS Lot de 12 Petit Ramequin à Sauce en Céramique Ø 7,7 cm - Coupelle à Sauce Noire Mate en Porcelaine - Bol de Service pour Sushi, Dips, Tapas et Desserts - Empilable et Compatible Micro-ondesPORCELAINE ROBUSTE COMPATIBLE MICRO-ONDES ET FOUR : Servez vos sauces chaudes ou froides avec un matériel résistant aux chocs thermiques. Ces coupelles à sauce en céramique sont fabriquées dans une porcelaine durable et résistante à la chaleur, vous permettant de les utiliser en toute sécurité au micro-ondes ou au four pour vos préparations culinaires quotidiennes DESIGN EMPILABLE POUR UN GAIN DE PLACE OPTIMAL : Organisez vos placards de cuisine sans encombrement excessif grâce à une structure intelligente. Sa forme ronde ergonomique permet à ces 12 petites coupelles de s empiler parfaitement les unes sur les autres, offrant une solution de stockage compacte idéale pour les petites cuisines ou les buffets de fête LOT ÉCONOMIQUE DE 12 PIÈCES AU FORMAT IDÉAL : Répondez à tous vos besoins de réception avec une quantité généreuse de récipients individuels. Ce set comprend 12 bols de service de 7,7 cm de diamètre et 3 cm de hauteur, une taille parfaitement calibrée pour la sauce soja, les vinaigrettes, les portions individuelles de condiments ou d herbes fraîches SURFACE LISSE HYGIÉNIQUE ET NETTOYAGE FACILE : Garantissez une propreté irréprochable sans effort après chaque repas convivial. La surface lisse de ces coupelles noires empêche l adhésion des restes de nourriture et des odeurs, facilitant un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle pour un usage quotidien intensif FINITION NOIRE MATE ÉLÉGANTE ET MODERNE : Apportez une touche de sophistication sobre à votre dressage de table quotidien. La glaçure mate confère à ces dip schälchen un look moderne et intemporel, parfait pour les hôtes exigeants souhaitant une présentation de table épurée et raffinée lors des apéritifs29,99 € -
Lot de 8 coupelles à trempette en céramique pour sauce soja, bols à tapas, coupelles à trempette en céramique, bols vintage pour sushi, Ø 10 cm, bols pour épices, coupelles pour épices, sauce soja【Matériau céramique sûr】Les bols à trempette sont fabriqués en céramique de haute qualité, et les motifs colorés à la surface des bols à trempette en céramique ne se décolorent ni ne s'estompent. Diamètre : 10 cm, hauteur : 2,5 cm. Les bols à sauce soja en céramique sont parfaits comme bols à collation, bols à sauce, bols à ingrédients, bols à dessert, bols à sachets de thé, bols à collation, bols à noix, bols à fromage, etc. Les bols à sauce de soja en céramique sont pratiques et beaux. 【Empilable et facile à nettoyer】Ces bols en céramique peuvent être bien empilés et ne prennent pas beaucoup de place dans l'armoire. Les ramequins à sauce soja en céramique sont fabriqués en céramique de haute qualité, non toxique, sans plomb. Cet élégant ensemble de bols à épices est résistant à la chaleur et ne se casse donc pas facilement. Les bols à tapas sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le lave-vaisselle et le réfrigérateur. Design exquis : les bols à sauce disposent de huit motifs uniques et magnifiques qui se fondent parfaitement avec l'impression bleue et offrent un aspect élégant. Le bol à tapas a un meilleur toucher que le plastique. Les bols en céramique sont un cadeau élégant pour les amis et la famille. Utilisation polyvalente : les bols à sauce sont parfaits pour tremper individuellement des sauces telles que les sauces grillées et salades, la sauce tomate pour les frites, le beurre et l'huile d'olive pour égoutter les crevettes ou les sauces chaudes. Les bols à sauce en céramique sont également parfaits pour servir des entrées, des desserts, des tapas, des épices et bien plus encore. Excellente idée cadeau : ces bols à sauce garantissent à chaque repas une atmosphère parfaite. Les bols en céramique pour sauce soja Vegena peuvent partager de bons plats et de la joie avec la famille et les amis. Vous cherchez un cadeau idéal pour vos amis ou votre famille ? Les bols trempettes en céramique sont d'excellents cadeaux pour Thanksgiving, Noël, les déménagements, les anniversaires et plus encore.18,88 €15,88 €-16%
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Set de 2 Spatules à Tartiner Colorées 19 cm – Étaler et Tartiner Facilement, Encoche Pose sur Pot, Couleurs AléatoiresPOLYVALENCE D'UTILISATION AU QUOTIDIEN : Set de 2 spatules à tartiner colorées de 19 cm, parfaitement adaptées pour étaler beurre, confiture, pâte à tartiner, fromage frais ou pâtes à sandwich, aussi bien au petit-déjeuner qu’aux repas rapides. CONFORT ET PRECISION DE TARTINAGE : Leur souplesse maîtrisée et leur forme ergonomique permettent une répartition homogène des aliments sans écraser le pain, tout en évitant les rayures à l'intérieur des pots et des récipients. MATERIAUX SURS ET RESISTANTS : Fabriquées en matière alimentaire durable, ces spatules sont légères, solides et conçues pour résister à un usage fréquent, garantissant une longue durée de vie en cuisine. FONCTION HYGIENIQUE INTELLIGENTE : Grâce à leur encoche intégrée, les spatules peuvent se poser sur le rebord des pots, limitant les coulures, gardant le plan de travail propre et améliorant l’hygiène lors de la préparation des repas. DESIGN COLORE ET ENTRETIEN FACILE : Leur style moderne aux couleurs aléatoires apporte une touche de gaieté à la cuisine, permet de différencier les usages (sucré/salé) et offre un nettoyage rapide, à la main ou au lave-vaisselle.9,99 € -
BDEPSTR Lot de 2 Spatules à Tartiner 19 cm - Couteau pour Pâte à Tartiner, Confiture et Beurre - Grattoir de Cuisine en Plastique de Qualité pour Petit-Déjeuner et Pâtisserie - Couleur aléatoirePOLYVALENCE D'UTILISATION : Ces spatules sont parfaites pour étaler uniformément le beurre, la confiture ou le fromage frais sur vos tartines matinales, évitant ainsi le gaspillage de produit. CONCEPTION ERGONOMIQUE : Le manche long et la forme optimisée permettent de racler efficacement le fond des pots de pâte à tartiner, évitant de se salir les doigts lors de la préparation du goûter. MATÉRIAU DE QUALITÉ : Fabriqué en plastique robuste et de qualité alimentaire, ce couteau à tartiner assure une manipulation sûre et durable sans rayer vos récipients en verre ou vos bols. PRATICITÉ AU QUOTIDIEN : Ce lot de 2 grattoirs est l'accessoire indispensable pour vos petits-déjeuners en famille ou vos ateliers pâtisserie, facilitant le nappage des gâteaux et le lissage des crèmes. NETTOYAGE FACILE : La surface lisse et non poreuse empêche l'accumulation de résidus alimentaires, garantissant un entretien rapide et une hygiène irréprochable après chaque utilisation.6,99 €
