Dans les rayons des supermarchés, les biscuits industriels fourrés aux figues affichent souvent des listes d’ingrédients à rallonge, gorgées de sucres ajoutés et d’agents de conservation. Aujourd’hui, direction les fourneaux pour une version maison, saine et gourmande, qui redonne à la figue toute sa noblesse. Une enquête gustative qui promet de réconcilier plaisir sucré et alimentation raisonnée.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces biscuits fourrés aux figues constituent un plat énergétique et sucré, avec un profil nutritionnel dominé par les glucides et les lipides, typique d'une pâtisserie maison.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 8, 1 g pour 100 g, provenant principalement de la farine d'avoine et de la purée d'amande, ce qui en fait une collation plus équilibrée qu'un biscuit industriel classique.
Sel : La teneur en sel reste faible à 0, 26 g pour 100 g, bien que la levure chimique en apporte une part notable ; ce niveau reste acceptable pour une pâtisserie maison.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur en sucres naturels ; ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
334 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 50.9 g —
Lip. 12.7 g
Par portion (4 parts)
723 kcal
Prot. 17.6 g —
Gluc. 110.2 g —
Lip. 27.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 334 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.9 g |
| dont sucres | 23.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 7.8 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la garniture aux figues
Placer les figues séchées coupées en morceaux dans le robot mixeur avec le jus d’orange et la cannelle. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène, un peu comme une confiture épaisse. Cette purée sera le cœur fondant de nos fourrés.
2. Confectionner la pâte
Dans un grand bol, mélanger la farine d’avoine, la levure chimique et le sel. Ajouter la purée d’amande, le sirop d’érable et l’huile de coco fondue. Pétrir doucement jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
3. Étaler et découper
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 3 millimètres d’épaisseur, comme on le ferait pour des sablés. Découper des rectangles réguliers à l’aide de l’emporte-pièce.
4. Garnir et fermer les fourrés
Déposer une cuillère de purée de figues au centre de la moitié des rectangles. Recouvrir avec les rectangles restants et souder les bords en appuyant légèrement avec les doigts, comme on scellerait une petite enveloppe gourmande.
5. Cuire jusqu’à belle coloration
Disposer les fourrés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner à 180 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une teinte dorée appétissante. Laisser refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, faites tremper les figues séchées dans de l’eau tiède pendant 10 minutes avant de les mixer : cela leur redonne du moelleux et facilite le mixage.
Accord boisson
Un thé noir légèrement épicé, façon chaï, accompagnera à merveille la douceur des figues et la note de cannelle. Pour une option froide, un jus de poire pressé apportera une fraîcheur bienvenue.
L’info en plus
La figue est un fruit chargé d’histoire, cultivé depuis l’Antiquité sur les rives méditerranéennes. Symbole d’abondance et de douceur, elle a longtemps été utilisée comme substitut naturel au sucre raffiné, bien avant l’apparition des confiseries industrielles.
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Comment présenter ces fourrés maison
Disposer les fourrés tièdes ou froids sur un plat de présentation en bois, façon plateau de goûter méditerranéen. Un léger voile de sucre glace ou quelques éclats de pistache apporteront une touche visuelle raffinée. Pour une pause gourmande réussie, accompagner de petites tasses à thé traditionnelles.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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