30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La galette des rois est un plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Elle contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
531 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 38.8 g —
Lip. 38 g
Par portion (4 parts)
1162 kcal
Prot. 16.9 g —
Gluc. 84.8 g —
Lip. 83.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 531 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 38 g |
| dont acides gras saturés | 19.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.8 g |
| dont sucres | 14 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la frangipane
Dans un bol, crémez le beurre à l’aide d’un robot patissier jusqu’à ce qu’il devienne lisse. Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez ensuite la poudre d’amandes, un oeuf, l’extrait de vanille et le rhum. Mélangez bien pour obtenir une crème frangipane onctueuse.
2. Assemblage de la galette
Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Garnissez le centre avec la frangipane, en laissant un bord libre de 2 cm. Pensez à y insérer la fève. Badigeonnez les bords avec un peu de lait puis recouvrez de la seconde pâte feuilletée. Scellez bien les bords en les pressant doucement avec une fourchette.
3. Finitions avant cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Dorez la surface de la galette avec le deuxième oeuf battu. Avec la pointe d’un couteau, réalisez des motifs en surface, tel que des arcs de cercle ou des losanges, sans percer la pâte.
4. Cuisson de la galette
Enfournez la galette pour 30 minutes à 180°C. Elle doit être bien dorée et la pâte doit avoir bien gonflé. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus savoureux, vous pouvez remplacer une partie du rhum par de la fleur d’oranger, apportant une note florale à la frangipane.
Association parfaite
Servez cette galette des rois avec un cidre brut rafraîchissant, dont les bulles viendront apporter légèreté et contraste à la douceur de la frangipane.
L’info en plus
Originaire de France, la galette des rois est traditionnellement dégustée pour célébrer l’épiphanie. Chaque année, elle rassemble famille et amis autour de la coutume amusante qui consiste à découvrir la fève.
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