Le riz nérone, aussi connu sous le nom de riz noir, est une variété de riz qui, bien qu’elle soit moins commune que ses homologues blancs ou bruns, apporte une touche de couleur saisissante et des saveurs uniques à votre assiette. Combiné avec des carottes, ce plat devient une véritable symphonie de goûts délicats et de contrastes visuels. Proposant une richesse nutritionnelle importante, ce plat est idéal pour ceux qui souhaitent allier plaisir et santé.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat riche en glucides avec un apport modéré en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines, adapté à un repas quotidien.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 189 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.6 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 1.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson du riz
Dans un faitout, faites bouillir deux litres d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Rincez le riz nérone à l’eau froide dans une passoire fine avant de l’ajouter dans l’eau bouillante. Laissez cuire pendant 30 minutes.
2. Préparation des carottes
Pendant la cuisson du riz, égouttez les carottes en conserve. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez les carottes. Faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Assemblage du plat
Une fois le riz cuit, égouttez-le et ajoutez-le dans la poêle avec les carottes. Mélangez bien le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de curcuma aux carottes lors de leur cuisson.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, se marie parfaitement avec les notes subtiles du riz nérone.
L’info en plus
Originaire de Chine, le riz nérone était autrefois réservé à l’empereur en raison de ses qualités nutritives exceptionnelles. Aujourd’hui, sa popularité s’est étendue à travers le monde.
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Comment présenter
Disposez le riz et les carottes dans un grand plat de service en céramique pour mettre en valeur ses couleurs vibrantes. Parsemez de quelques feuilles de coriandre pour une touche de fraîcheur.
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