Riz noir aux légumes : recette saine et délicieuse

Riz noir aux légumes : recette saine et délicieuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Le riz noir, encore méconnu en France, est une céréale qui mérite de se faire une place de choix dans nos assiettes. Sa texture unique et son goût légèrement sucré en font une base idéale pour un plat sain et délicieux : le riz noir aux légumes.

30 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Source de fibres Modéré en sucres Riche en protéines Faible en graisses saturées

Synthèse express

Profil : Ce plat est globalement équilibré avec une bonne source de fibres.
Protéines : Contient un apport en protéines modéré, notamment grâce aux pois chiches.
Sel : Teneur en sel modérée principalement issue des conserves.

Privilégier une consommation modérée si accompagné d'autres aliments salés.

Par 100 g de recette
176 kcal
Prot. 6.1 g — Gluc. 31.4 g — Lip. 3.4 g
Par portion (4 parts)
495 kcal
Prot. 17 g — Gluc. 88.2 g — Lip. 9.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 176 kcal
Lipides
Matières grasses 3.4 g
dont acides gras saturés 0.6 g
Glucides
Glucides totaux 31.4 g
dont sucres 2.8 g
Autres
Protéines 6.1 g
Fibres 4.2 g
Sel 0.36 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le riz noir

Rincer le riz noir à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter.

2. Cuire le riz

Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le riz et faire revenir 2 minutes. Ajouter 600 ml d’eau, le curcuma, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes.

3. Ajouter les légumes

Incorporer les pois chiches et les tomates en conserve au riz. Augmenter légèrement le feu et cuire encore 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

4. Assaisonner

Ajuster l’assaisonnement avec le paprika, le sel et le poivre selon votre goût, puis mélanger délicatement.

5. Servir

Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Claudine Lavigne

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus riche, faites griller légèrement le riz noir à sec avant de commencer la cuisson.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec ce plat, équilibrant le sucré du riz et l’acidité de la tomate.

L’info en plus

Le riz noir, originaire d’Asie, a longtemps été appelé ‘riz interdit’ car il était réservé aux empereurs. Riche en antioxydants, c’est un choix parfait pour un repas nutritif.

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Astuces de présentation

Pour une présentation élégante, servez le riz noir aux légumes dans des bols en céramique d’inspiration asiatique. Accompagnez d’une paire de baguettes de bambou pour un clin d’œil exotique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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