Sur les tables du quotidien, l’aubergine se fait souvent discrète. Pourtant, bien préparée, elle devient une star: fondante, parfumée, et capable d’enrouler une farce gourmande sans lourdeur. Dans cette version pensée pour une livraison facile, pas besoin de produits frais. On mise sur des ingrédients d’épicerie et de conserve, et sur une méthode simple, expliquée pas à pas, pour obtenir des roulés d’aubergines sains et savoureux, dignes d’un plat de restaurant.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et savoureux, avec un bon apport protéique grâce au thon et à la ricotta, mais relativement riche en graisses et modérément salé.
Protéines : Excellente source de protéines (7, 3 g pour 100 g), idéale pour un repas complet et rassasiant.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 67 g pour 100 g), due aux conserves et au parmesan ; à adapter selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence accompagné de légumes frais pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 93 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.5 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le plat
Préchauffe le four à 180 °C. Verse la moitié du coulis de tomate dans un plat à gratin, puis étale-le comme une couverture. Cette couche évite que les roulés accrochent et elle garde tout bien moelleux pendant la cuisson.
2. Faire la farce
Dans un bol, mélange la ricotta, le thon bien égoutté, les câpres, l’origan, l’ail semoule, un peu de sel et du poivre. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Homogène veut dire: tout est bien mélangé, sans gros morceaux, comme une pâte à tartiner.
3. Toaster les pignons
Dans une petite poêle sèche, fais chauffer les pignons 2 à 3 minutes en remuant. Ils doivent juste dorer. Toaster chauffer à sec pour renforcer le goût et rendre plus croquant. Laisse-les tiédir, puis ajoute-en la moitié dans la farce.
4. Préparer les tranches d’aubergines
Égoutte les tranches d’aubergines grillées. Si elles sont très huilées, tamponne-les doucement avec du papier absorbant. Comme ça, les roulés seront plus légers et ils tiendront mieux.
5. Rouler sans casser
Pose une tranche d’aubergine à plat. Dépose une cuillère de farce sur une extrémité, puis roule doucement, comme un petit tapis. Si une tranche se déchire, ce n’est pas grave: place-la côté sauce, elle se recollera à la cuisson.
6. Installer les roulés dans le plat
Range les roulés serrés dans le plat, jointure en dessous. Quand ils sont serrés, ils se tiennent droit, un peu comme des livres sur une étagère.
7. Saucier et gratiner
Verse le reste du coulis de tomate sur les roulés. Ajoute un filet d’huile d’olive, puis saupoudre le parmesan. Répartis le reste des pignons sur le dessus pour le croquant.
8. Cuire et laisser reposer
Enfourne 20 minutes, puis passe 5 minutes sous le gril si tu veux un dessus plus doré. Laisse reposer 5 minutes hors du four. Reposer laisser les aliments se calmer pour que les jus se répartissent et que la texture se stabilise. Tu obtiendras des roulés plus propres à servir.
Mon astuce de chef
Pour des roulés bien réguliers, choisis des tranches d’aubergines de largeur similaire et ne mets pas trop de farce. Une petite cuillère suffit. Si tu en mets trop, ça déborde et ça empêche de rouler. Pense comme un chef: mieux vaut en ajouter un peu après, avec une cuillère de sauce, que de tout faire sortir au moment du roulage.
Accords mets vins
Un chianti ou un cotes-du-rhône rouge léger accompagne la tomate et le parmesan sans écraser l’aubergine. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une rondelle de citron en bouteille fonctionne très bien.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Ces roulés s’inspirent des involtini italiens, une manière maligne de transformer des légumes en “petits paquets” gourmands. Le principe est simple: une base souple, une farce savoureuse, puis une cuisson en sauce. C’est une technique populaire car elle permet de préparer à l’avance et de réchauffer sans perdre en moelleux.
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Astuces de présentation
Sers 3 à 4 roulés par personne dans une assiette creuse, avec une louche de sauce tomate autour pour faire une jolie couronne. Ajoute une petite pluie de parmesan au dernier moment. Pour un esprit italien, présente le plat directement dans un plat à gratin en céramique au centre de la table, puis sers avec une grande cuillère de service. Côté couverts, une fourchette suffit, mais une cuillère aide à attraper la sauce proprement.
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Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 € -
Lot de 4 Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique de 400 ML, 14,9x11,5x5,7 CM Plats de Carrés, Mini Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Céramiques Plats de Cuisson, four et Friteuse à air ChaudSpécifications : Ce plat à gratin en céramique a une capacité de 400 ML et mesure 14,9 x 11,5 x 5,7 cm / 5,87 x 4,53 x 2,24 pouces. Matériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et permet de sortir facilement l'ustensile du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.21,99 €
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