Sur les tables du quotidien, l’aubergine se fait souvent discrète. Pourtant, bien préparée, elle devient une star: fondante, parfumée, et capable d’enrouler une farce gourmande sans lourdeur. Dans cette version pensée pour une livraison facile, pas besoin de produits frais. On mise sur des ingrédients d’épicerie et de conserve, et sur une méthode simple, expliquée pas à pas, pour obtenir des roulés d’aubergines sains et savoureux, dignes d’un plat de restaurant.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et savoureux, avec un bon apport protéique grâce au thon et à la ricotta, mais relativement riche en graisses et modérément salé.
Protéines : Excellente source de protéines (7, 3 g pour 100 g), idéale pour un repas complet et rassasiant.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 67 g pour 100 g), due aux conserves et au parmesan ; à adapter selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence accompagné de légumes frais pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 93 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.5 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le plat
Préchauffe le four à 180 °C. Verse la moitié du coulis de tomate dans un plat à gratin, puis étale-le comme une couverture. Cette couche évite que les roulés accrochent et elle garde tout bien moelleux pendant la cuisson.
2. Faire la farce
Dans un bol, mélange la ricotta, le thon bien égoutté, les câpres, l’origan, l’ail semoule, un peu de sel et du poivre. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Homogène veut dire: tout est bien mélangé, sans gros morceaux, comme une pâte à tartiner.
3. Toaster les pignons
Dans une petite poêle sèche, fais chauffer les pignons 2 à 3 minutes en remuant. Ils doivent juste dorer. Toaster chauffer à sec pour renforcer le goût et rendre plus croquant. Laisse-les tiédir, puis ajoute-en la moitié dans la farce.
4. Préparer les tranches d’aubergines
Égoutte les tranches d’aubergines grillées. Si elles sont très huilées, tamponne-les doucement avec du papier absorbant. Comme ça, les roulés seront plus légers et ils tiendront mieux.
5. Rouler sans casser
Pose une tranche d’aubergine à plat. Dépose une cuillère de farce sur une extrémité, puis roule doucement, comme un petit tapis. Si une tranche se déchire, ce n’est pas grave: place-la côté sauce, elle se recollera à la cuisson.
6. Installer les roulés dans le plat
Range les roulés serrés dans le plat, jointure en dessous. Quand ils sont serrés, ils se tiennent droit, un peu comme des livres sur une étagère.
7. Saucier et gratiner
Verse le reste du coulis de tomate sur les roulés. Ajoute un filet d’huile d’olive, puis saupoudre le parmesan. Répartis le reste des pignons sur le dessus pour le croquant.
8. Cuire et laisser reposer
Enfourne 20 minutes, puis passe 5 minutes sous le gril si tu veux un dessus plus doré. Laisse reposer 5 minutes hors du four. Reposer laisser les aliments se calmer pour que les jus se répartissent et que la texture se stabilise. Tu obtiendras des roulés plus propres à servir.
Mon astuce de chef
Pour des roulés bien réguliers, choisis des tranches d’aubergines de largeur similaire et ne mets pas trop de farce. Une petite cuillère suffit. Si tu en mets trop, ça déborde et ça empêche de rouler. Pense comme un chef: mieux vaut en ajouter un peu après, avec une cuillère de sauce, que de tout faire sortir au moment du roulage.
Accords mets vins
Un chianti ou un cotes-du-rhône rouge léger accompagne la tomate et le parmesan sans écraser l’aubergine. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une rondelle de citron en bouteille fonctionne très bien.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Ces roulés s’inspirent des involtini italiens, une manière maligne de transformer des légumes en “petits paquets” gourmands. Le principe est simple: une base souple, une farce savoureuse, puis une cuisson en sauce. C’est une technique populaire car elle permet de préparer à l’avance et de réchauffer sans perdre en moelleux.
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AUCHAN Aubergines grillées en tranches 450 gDécouvrez les aubergines grillées en tranches Auchan, une belle invitation à savourer la douceur et le goût authentique de ce légume d’été, prêt à sublimer vos plats en toute simplicité. Cultivées en plein champ et récoltées en saison, ces tranches grillées apportent une touche gourmande et pratique à vos repas, que ce soit en accompagnement ou dans une recette pleine de saveurs. Faciles à préparer, elles se réchauffent rapidement pour vous offrir un plaisir instantané, sans prise de tête. Une idée futée pour égayer vos assiettes avec légèreté et bonne humeur. DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Aubergines grillées en tranches, surgelées -
Lot 3x Purée d'aubergines grillées - Bocal 480gListe des ingrédients : Aubergines (97%), amidon de maïs, sel, correcteur d'acidité : acide citrique, antioxydant : acide ascorbique Liste des allergènes : Aucun Praticité Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Méditerranéenne22,48 €
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Miicol Plat Gratin Céramique 37,5cm, Émail Réactif, Plat à Lasagnes Profond | Plat à Lasagnes en Porcelaine Gris Bleu 2,8L avec Poignées, Compatible Four & Lave-Vaisselle, Ustensile ModerneÉmail Réactif Élégant:Finition en émail réactif gris bleu : ce plat à gratin en céramique apporte une touche moderne et élégante à votre cuisine. La cuisson crée des variations naturelles de couleur et de profondeur, offrant un style unique tout en restant adapté à une utilisation quotidienne. Grande Taille & Capacité Familiale:Plat à four profond de 37,5 cm avec une hauteur de 7 cm, offrant une capacité pratique de 2 L et une capacité maximale de 2,8 L. La longueur intérieure de 30 cm permet de préparer facilement des plats généreux, des recettes en couches et des portions familiales. Plat Polyvalent Pour Toutes Les Recettes:Ce plat à lasagnes en porcelaine peut être utilisé comme plat à gratin, plat à four et plat de cuisson au quotidien. Idéal pour les lasagnes, gratins de pâtes, légumes rôtis et desserts, il accompagne facilement vos repas en famille, vos réceptions et vos occasions spéciales. Porcelaine Épaisse & Cuisson Homogène:Fabriqué en porcelaine céramique épaisse, ce plat à gratin offre une structure robuste et durable. Sa conception permet une bonne conservation de la chaleur et une diffusion homogène pour des cuissons régulières. Avec un poids de 2,03 kg / 4,48 lbs, il offre une sensation solide et stable. Nettoyage Facile & Emballage Cadeau:La surface émaillée lisse limite l’adhérence des aliments et facilite le nettoyage après la cuisson. Ce plat en céramique est compatible avec le four, le micro-ondes, le congélateur et le lave-vaisselle. Livré dans une boîte cadeau colorée, il est idéal pour offrir.37,99 €32,39 €-15% -
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Astuces de présentation
Sers 3 à 4 roulés par personne dans une assiette creuse, avec une louche de sauce tomate autour pour faire une jolie couronne. Ajoute une petite pluie de parmesan au dernier moment. Pour un esprit italien, présente le plat directement dans un plat à gratin en céramique au centre de la table, puis sers avec une grande cuillère de service. Côté couverts, une fourchette suffit, mais une cuillère aide à attraper la sauce proprement.
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vancasso Série SELENE Lot de 6 Grands Bols à Pâtes, 1200ML Assiette Creuse en Porcelaine Bleu et Blanc, Saladier pour Cuisine, Passe au Four, Lave-vaisselle et Micro-ondes, Style ChinoisLot de 6 Bols à Pâtes: Ces bols à pâtes mesurent 5,4 cm de profondeur et 21,6cm de diamètre, Capacité: 1200ml. Ils peuvent être remplacées comme assiettes pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Esthétique Moderne Bleu: La série SELENE, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Produit de Qualité Supérieure: Fabriqué en porcelaine bleu et blanc de qualité supérieure, le set de vaisselle est résistant à la chaleur et ne se casse pas facilement à haute température. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et facile d'entretien ; comme cadeau impressionnant, la vaisselle est également parfaite pour tous les âges, familles et amis Large Utilisation: Le lot d'assiettes est polyvalent. Qu'il s'agisse d'un brunch décontracté entre amis, de repas de famille, de fêtes à thème ou d'un dîner élégant, nos bols en céramique sont assez polyvalents pour enrichir toute occasion Service Client Exceptionnel: Nous nous engageons à vous offrir une expérience satisfaisante. Pour toute question concernant cet ensemble de vaisselle, notre service client est à votre disposition. Votre satisfaction est notre priorité absolue.44,64 €34,53 €-23% -
WishDeco Lot de 4 Grandes Assiettes à Pâtes, Saladier en Porcelaine 1100 mlBols à Pâtes 4 Pièces: Ces assiettes à pâtes creuses de 5 cm de profondeur, d'une contenance de 1100 ml, diamètre 23 cm, et peuvent être empilées. Idéal pour les amateurs de pâtes Application: Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat à salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'œuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne Excellente Qualité: Nos assiettes sont fabriquées en porcelaine de haute qualité, sans plomb, non toxique et de qualité alimentaire, robustes et durables, garantissant une durée de vie plus longue Facile à Nettoyer et Passe au Micro-ondes: Ces assiettes en céramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Cadeau Parfait: Avec son design simple et sa qualité premium, le service d'assiettes WishDeco est apprécié des amis de tous âges. C'est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, une fête, Noël et autres événements festifs35,99 €24,42 €-32%
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MALACASA Série BAKE, 4 Pièces Moule à Soufflé avec Poignées, 670ml Plats à Gratin Individuel, Plats à Four en Céramique pour Brûlée, Quiché, Tarte, Pasta-20.7cm, Ovale(Blanc)La Taille Idéale – Dimensions (L x l x H) : 25,8 x 13,5 x 4,5 cm (poignées comprises). Notre plats à four en céramique de 25,7 x 12,7 cm offre suffisamment d'espace pour cuire des brownies, des lasagnes, des gratins, des rôtis ou des plats au four. Avec une profondeur intérieure de 4,5 cm permettant de cuire plusieurs couches, cette grande taille vous permet de préparer de délicieux plats pour les réunions de famille, les fêtes ou toute autre occasion. Une Cuisson plus Saine – Notre plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité et sans plomb. Il est doté de parois plus épaisses pour une meilleure rétention de la chaleur et une cuisson uniforme tout au long de la cuisson. Il résiste aux températures élevées et est suffisamment robuste pour être utilisé dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs, ce qui en fait un choix polyvalent et durable pour la cuisson. Double Poignée Pratique – Les poignées latérales avec motif rayé assurent une prise ferme pendant le transport et facilitent le retrait du plat de cuisson du four. Son beau design vous permet de transporter le plat à gratin du four à la table. Cuisson Uniforme et Revêtement Antiadhésif - la surface lisse empêche les taches de rester ou d'adhérer facilement, ce qui rend le nettoyage très facile et la cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser ce plat à gratin pour cuisiner tout ce que vous aimez. Le Cadeau Idéal - Que vous recherchiez un cadeau de mariage sophistiqué, un cadeau de bon goût pour Noël, le Nouvel An ou une pendaison de crémaillère, ou encore un plaisir pour les vacances, notre plat à gratin est un choix merveilleux qui ravira tous les gourmets et les amateurs de cuisine.54,99 €37,61 €-32% -
Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 €
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Kyraton Lot de 2 Louches en Acier Inoxydable Alimentaire, 30cm et 24,5cm, Cuillères à Soupe et à Sauce Solides pour Cuisson Domestique, Service à Table, Lave-Vaisselle CompatibleLot de 2 louches polyvalentes : ce set comprend un modèle de 30cm et un modèle de 24,5cm, adaptés à toutes vos tâches culinaires, de la cuisson des pâtes à la préparation de soupes, en passant par le service de sauces et la présentation de vos plats. Construction solide et durable : fabriquées en acier inoxydable alimentaire et formées d'une seule pièce, nos louches sont épaisses et résistantes, conservant leur forme et leur performance même après un usage quotidien intensif. Prise en main ergonomique : la poignée au design étudié offre un confort optimal lors de l'utilisation, une maniabilité précise pour toutes vos actions de cuisson et de service, adaptée à tous les utilisateurs. Entretien ultra-simple : la surface lisse et sans couture de nos louches ne retient pas les résidus alimentaires, elles sont entièrement compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort. Rangement pratique et gain de place : chaque louche est équipée d'un trou de suspension à l'extrémité de la poignée, vous permettant de les accrocher facilement dans votre cuisine et d'optimiser votre espace de rangement.11,99 €10,28 €-14% -
De Buyer - Louche monobloc en inox - Longueur 28 cm -, ArgentROBUSTE ET PROFESSIONNELLE : La louche monobloc en inox De Buyer est un ustensile professionnel robuste, conçu pour une utilisation intensive. Son manche ergonomique permet d’insérer le pouce, empêchant la louche de pivoter même avec les mains grasses ou humides, offrant ainsi une prise en main confortable et sans fatigue. ERGONOMIQUE : L'inclinaison idéale du manche la rend compatible avec tous les récipients, y compris les marmites profondes. La louche se termine par un crochet stable, adapté aux barres d’accroche rondes ou carrées, fines ou épaisses. PRÉCISE POUR VERSER : Parfaitement sphérique sur toute la hauteur de la calotte, elle est indispensable pour verser avec précision. DIAMÈTRE DE LA LOUCHE : Le réceptacle fait 8 cm de diamètre. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.12,85 €
