30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et modéré en énergie.
Protéines : Apport protéique modéré avec des protéines végétales.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer dans le cadre d'une alimentation diversifiée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.7 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du butternut
Épluchez la courge butternut à l’aide d’un couteau économe et coupez-la en petits cubes de taille uniforme.
2. Cuisson du butternut
Déposez les cubes de butternut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et saupoudrez de thym, de sel et de poivre. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que les cubes soient tendres.
3. Cuisson du boulgour
Dans une casserole, faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir.
4. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, le miel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Fouettez jusqu’à émulsion.
5. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélangez le boulgour refroidi, les cubes de butternut rôtis, les amandes effilées et la vinaigrette. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante supplémentaire, ajoutez des graines de courge légèrement grillées à la salade avant de servir.
Un blanc sec et vif
Cette salade s’accorde parfaitement avec un verre de vin blanc sec et vif, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, qui allongera la fraîcheur du plat.
L’info en plus
Originaire du Moyen-Orient, le boulgour est un blé précuit puis séché, très utilisé dans les salades et taboulés.
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Comment présenter votre salade de butternut et boulgour
Pour une présentation élégante, servez cette salade dans de grands bols en céramique artisanale, idéalement d’inspiration nordique. Disposez soigneusement tous les ingrédients et ajoutez quelques feuilles de roquette sur le dessus pour une jolie touche de vert.
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