Sur le front des petits-déjeuners gourmands et sains, une tendance venue tout droit des plages australiennes s’impose dans nos cuisines : le smoothie bowl. Ce matin, direction l’exotisme avec une version au kiwi, ce fruit vert acidulé bourré de vitamine C. Enquête et démonstration en cuisine pour un petit-déjeuner qui a tout d’un grand.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce smoothie bowl est un petit-déjeuner énergétique et riche, dominé par les graisses du lait de coco et du granola, avec un bon apport en fibres grâce aux fruits et aux graines.
Protéines : L'apport protéique est correct pour un petit-déjeuner (11 g par portion), provenant principalement du yaourt grec et des graines.
Sel : La teneur en sel reste très modérée (0, 15 g par portion), bien en dessous des recommandations quotidiennes.
À consommer de préférence le matin pour bénéficier de son énergie ; les sucres naturels des fruits et du miel en font un plat sucré à adapter selon les préférences individuelles.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.9 g |
| dont sucres | 9.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des fruits
Éplucher les kiwis et les bananes, puis les couper en rondelles. Réserver quelques rondelles de kiwi pour la décoration finale, c’est toujours plus joli sur le dessus.
2. Mixage de la base
Placer les kiwis, les bananes, le lait de coco et le yaourt grec dans le blender (appareil électrique qui réduit les aliments en purée liquide ou onctueuse). Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse, un peu comme une glace qui commence à fondre.
3. Ajustement de la texture
Si le mélange est trop liquide, ajouter un peu de yaourt. Si au contraire il est trop épais, ajouter un peu de lait de coco. L’objectif est d’obtenir une texture qui tient bien à la cuillère.
4. Répartition dans les bols
Verser la préparation dans quatre bols en formant un joli dôme lisse à la surface, comme une petite colline verte et appétissante.
5. Décoration finale
Disposer harmonieusement les rondelles de kiwi réservées, le granola, la noix de coco râpée, les graines de chia, les graines de courge et un filet de miel sur chaque bol.
Mon astuce de chef
Pour un smoothie bowl bien épais et facile à décorer, congeler les bananes coupées en rondelles la veille : cela apporte une texture crémeuse proche de la glace sans ajouter de sucre supplémentaire.
Accord boisson
Ce smoothie bowl frais et acidulé s’accorde parfaitement avec un thé vert glacé ou une eau infusée au concombre et à la menthe, pour prolonger la sensation de fraîcheur matinale.
L’info en plus
Le smoothie bowl est né dans les années 2010 sur les côtes australiennes et californiennes, porté par une génération de surfeurs et de sportifs en quête d’un petit-déjeuner à la fois nourrissant, rapide et instagrammable. Le kiwi, originaire de Chine avant d’être popularisé par la Nouvelle-Zélande, apporte une pointe d’acidité et une belle dose de vitamine C à cette recette.
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Comment présenter le smoothie bowl kiwi
Pour un effet visuel réussi, servir ce smoothie bowl dans un bol en céramique blanc, qui met en valeur le vert éclatant du kiwi et les couleurs du granola. Disposer les garnitures en cercles concentriques plutôt qu’en vrac donne un rendu digne d’un brunch de restaurant. Prévoir une petite cuillère pour déguster tranquillement, comme une glace améliorée.
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