Dans la famille des plats qui impressionnent sans trahir la santé, le wellington végétarien tient la une. Sous une pâte feuilletée croustillante, une farce riche en protéines végétales et en saveurs de sous-bois se tient comme un petit trésor. Tout se joue sur deux gestes simples: bien assécher la garniture et sceller la pâte comme une enveloppe, pour un résultat doré, net et gourmand.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et la plaque
Préchauffe le four à 200 °C. Pose un tapis de cuisson en silicone sur une plaque. Le tapis aide la pâte à dorer sans coller, c’est comme une petite patinoire pour ton wellington.
2. Assécher les champignons, le secret du croustillant
Égoutte très bien les champignons en conserve, puis fais-les revenir 8 à 10 minutes avec l’huile d’olive dans une poêle. Le but est d’enlever l’eau. On appelle ça faire évaporer l’humidité, pour éviter une pâte toute molle.
3. Construire la farce en mode chef
Dans un grand bol, écrase grossièrement les lentilles et les châtaignes à la fourchette. Ajoute les champignons poêlés, les oignons frits, le concentré de tomate, la sauce soja, la moutarde, la levure maltée, les noix, l’ail semoule, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Mélange bien.
4. Mixer juste ce qu’il faut
Transvase la moitié de la farce dans un mixeur et pulse 3 à 5 fois. pulser: mixer par à-coups, très brièvement, pour garder de la texture. Remets avec l’autre moitié. Tu obtiens une farce qui se tient, mais avec encore des petits morceaux, comme un pâté végétal rustique.
5. Serrer la farce pour qu’elle ne s’écroule pas
Ajoute la chapelure, puis mélange. La chapelure agit comme une éponge. Si tu peux former une boule qui ne colle presque pas aux doigts, c’est parfait. Si c’est trop humide, ajoute 1 cuillère à soupe de chapelure.
6. Former le boudin
Sur une feuille de papier cuisson, façonne la farce en un boudin d’environ 22 cm de long. Tasse bien avec tes mains, comme si tu faisais un château de sable solide.
7. Envelopper avec la pâte
Déroule un premier rouleau de pâte feuilletée. Pose le boudin au centre. Rabats la pâte et soude les bords en pinçant. souder: coller deux bords en appuyant, pour empêcher la garniture de s’échapper. Retourne le rouleau, soudure dessous. Si besoin, utilise le second rouleau pour renforcer ou allonger, en chevauchant légèrement et en pinçant.
8. Décorer et dorer
Badigeonne le dessus avec le lait d’avoine au pinceau. Fais quelques petites entailles au couteau pour laisser sortir la vapeur. entailler: faire de petites coupures peu profondes. Saupoudre de graines de sésame.
9. Cuire et surveiller comme un journaliste en salle de presse
Enfourne 35 à 45 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Si le dessus colore trop vite, couvre d’une feuille de papier aluminium les 10 dernières minutes.
10. Laisser reposer pour une découpe propre
Attends 10 minutes avant de trancher. Le repos permet à la farce de se raffermir, et les parts seront nettes, comme dans un restaurant.
Mon astuce de chef
Pour un wellington encore plus croustillant, saupoudre une fine couche de chapelure sur la pâte avant de poser la farce. La chapelure fait un petit « imperméable » et protège la pâte de l’humidité.
Accords mets vins
Un pinot noir souple et fruité accompagne les notes de champignons et de châtaignes. Pour une option sans alcool, un thé noir fumé type lapsang souchong, servi léger, rappelle le côté boisé du plat.
L’info en plus
Le wellington est un grand classique d’inspiration britannique, souvent associé à une pièce de viande en croûte. La version végétarienne garde l’esprit du plat: une enveloppe feuilletée et un cœur savoureux, avec une farce pensée pour apporter du goût, de la tenue et des protéines.
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Thermomètre de four 50-300 °C/100-600 °F Thermomètre de four pour four, barbecue, friteuse, fumoir Thermomètre analogique à lecture instantanée en acier inoxydable pour cuisine (1)Pas besoin de piles : détection automatique de la température, le thermomètre de four ne fonctionne pas à piles, vous n'avez donc plus besoin de remplacer fréquemment les piles. Zones de température sûres : mesure des plages de température de 50 à 300 °C/100 à 600 °F, les zones rouges/bleues indiquent les différents indicateurs de zone de température notés sur le cadran, assurez-vous d'être à la bonne température selon vos besoins. Grand indicateur : l'écran extra-large facile à lire permet une lecture simple et rapide. Le cadran affiche les zones de température appropriées pour le réfrigérateur et le congélateur, garantissant ainsi une zone de température sûre pour vos aliments. Thermomètre en acier inoxydable : fabriqué en acier inoxydable, élégant, durable et étanche, il peut être placé de manière stable, sans risque de corrosion. Conception avec support et crochet : sa large base lui permet de rester stable sur n'importe quelle surface plane à l'intérieur du réfrigérateur ou du congélateur, et le crochet intégré permet de l'accrocher à une grille ou à certains tiroirs.9,29 €
Astuces de présentation
Sers le wellington tranché en parts épaisses sur un plat de service long, pour montrer la coupe. Utilise un couteau à pain pour traverser la pâte sans l’écraser. Pour une touche européenne chic, accompagne d’une sauce en saucière et d’une petite cuillère à sauce, afin que chacun dose proprement.
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ONEMORE Lot de 2 plateaux de service rectangulaires en céramique blanche, 38 cm, grandes assiettes à dîner en porcelaine, plateaux de fête pour dessert, buffet, entrée, steakStyle rustique et plateaux cannelés : le design rustique et rustique font la différence, avec des bords cannelés et des taches mouchetées sur la surface qui font ressortir cet ensemble de plateaux. Le bord émaillé marron ajoute un look sophistiqué et va bien avec votre vaisselle. Ensemble de plateaux de service de grande taille : comprend 2 plateaux de service, chacun mesure 38,1 cm, idéal pour servir des fruits, des desserts, des collations, des apéritifs, des plats d'accompagnement et de la salade, adapté pour un usage domestique et professionnel. Céramique durable et robuste : les plateaux sont fabriqués à partir de porcelaine de haute qualité, sans plomb et sans cadmium, et ne réagit pas avec les acides alimentaires. Ils sont cuits à haute température, ce qui les rend lavables au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four jusqu'à 230 C. Facile à nettoyer : un vernis lisse empêche les taches de rester, les surfaces non poreuses, antiadhésives et résistantes aux taches permettent un nettoyage facile. L'organisation sera un jeu d'enfant, car son design empilable aide à économiser de l'espace dans la cuisine. Excellente option de cadeau : l'emballage délicat en fait un cadeau idéal pour les jours spéciaux comme Noël, la fête des mères, les anniversaires et les anniversaires de mariage. Également idéal pour les parents ou les amis qui aiment la cuisine.32,21 €29,99 €-7% -
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
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HENDI Saucière en Porcelaine Blanche, avec Socle, Pichet à Sauce avec Bec Verseur, 173x54x(H)102 mm, Vaisselle de Table ProfessionnelleMatériau en porcelaine blanche : résiste à un usage fréquent et au contact de liquides chauds ou froids Design avec base intégrée : assure une bonne stabilité et une présentation soignée sur la table Bec verseur pratique : permet de verser sauces, jus ou assaisonnements sans gouttes Compatible lave-vaisselle et micro-ondes : facile à entretenir et adaptée au réchauffage des sauces chaudes Dimensions : 17,3 x 5,4 x(H)10,2 cm, format fonctionnel pour tables ou buffets7,80 € -
APOMOONS Lot de 6 petits pots à lait en porcelaine avec cuillère en céramique - Pour lait, café, sirop, sauce (50 ml, blanc)【Pot à lait】Les pots à lait mesurent 4,8 (H) x 4 (L) cm et ont une contenance de 50 ml. Chaque set contient six verres à lait et une cuillère en céramique. Ces pots à lait donneront une touche raffinée à votre table à manger ou à votre coin café. 【Matériaux de haute qualité】Les pichet a lait en porcelaine et la petite cuillère en céramique sont fabriqués en céramique blanche sélectionnée, qui ne se déforme pas facilement après la cuisson à haute température et présente une structure dure et durable. La couleur blanche claire de la céramique des pichet a lait en porcelaine ajoute une touche d'art élégant à votre cuisine ou à votre salle à manger. 【Déverseur anti-goutte】Nos saucières en porcelaine sont équipées d'un bec verseur anti-goutte bien conçu qui permet de verser facilement la bonne quantité de lait, de crème, de sirop, le liquide ne goutte pas et garde la table propre. 【Facile à nettoyer】La Pots à crème et lait a une surface en céramique lisse sans structures complexes ni fissures, les taches ne peuvent pas rester si facilement. Que vous la laviez à la main ou que vous utilisiez un lave-vaisselle, vous pouvez la nettoyer facilement, économiser du temps et des efforts, garder la Pots à crème et lait hygiénique et belle. 【Large champ d'application】La combinaison de la saucière en porcelaine sans poignée et des petites cuillères en céramique répond aux besoins d'une grande variété de scénarios. La saucière en porcelaine peut être utilisée pour le café, le lait, la crème, le sirop et les sauces, etc. Elle convient aux cafés, aux cuisines domestiques, aux restaurants ou aux comptoirs de petit-déjeuner des hôtels et à d'autres occasions. La combinaison de la saucière en porcelaine et de 1 petite cuillère en céramique incarne la polyvalence et la praticité.13,99 €
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Fackelmann Cuillère à sauce, ustensile en acier inoxydable 28,5 cmDESCRIPTION : Cuillère à sauce en inox parfaite pour servir la sauce de vos plats LE PETIT + : Cette louche possède un bec verseur pour ne rien renverser lorsque vous servez la sauce COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 28,5 x 7,5 cm CONTENU : 1 cuillère à sauce inox8,05 € -
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