Les accras de thon, classiques de la cuisine antillaise, apportent une touche exotique à vos repas avec une recette simple et rapide à réaliser. Préparée avec des ingrédients accessibles et livrables à domicile, cette version aux saveurs relevées vous promet un dépaysement culinaire depuis le confort de votre cuisine.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée mais assez calorique et riche en sel.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au thon.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée à cause des ingrédients utilisés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
174 kcal
Prot. 15.4 g —
Gluc. 20.3 g —
Lip. 3.6 g
Par portion (4 parts)
441 kcal
Prot. 38.8 g —
Gluc. 51.3 g —
Lip. 9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 174 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.3 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.05 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le lait concentré et le thon émietté, puis incorporez les épices créoles. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
2. Façonnage des accras
A l’aide de deux cuillères, formez de petites boules avec la pâte. Assurez-vous qu’elles soient bien compactes pour éviter qu’elles ne s’effritent à la cuisson.
3. Cuisson des accras
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Plongez-y délicatement les boules de pâte en petites quantités pour éviter qu’elles ne se collent entre elles. Laissez-les dorer environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
4. Égouttage et service
Sortez les accras une fois dorés et laissez-les égoutter sur du papier absorbant pour ôter l’excédent d’huile.
Mon astuce de chef
Pour des accras plus croustillants, laissez reposer la pâte environ 30 minutes au réfrigérateur avant de les façonner.
Cocktail tropical
Un cocktail à base de rhum et de jus de fruits exotiques accompagne parfaitement les accras de thon.
L’info en plus
Les accras de thon sont inspirés de la cuisine antillaise, connus pour leur texture légère et leur saveur épicée caractéristique.
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Comment servir
Présentez vos accras de thon sur un plat créole en céramique, accompagné de petits bols de sauce pimentée et de sauce créole pour une dégustation relevée. Utilisez des piques en bois pour un service à l’apéritif.
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