Délicatesse italienne par excellence, le risotto de pâtes aux asperges est une recette qui fusionne merveilleusement l’onctuosité du risotto avec la saveur subtile des asperges. Ce plat savoureux saura ravir vos convives tout en apportant une touche d’élégance à votre repas.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et riche.
Protéines : Bon apport en protéines, idéal pour un repas complet.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son contenu en matières grasses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 144 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.8 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Égouttez les asperges en bocal et coupez-les en morceaux d’environ 3 cm. Réservez.
2. Cuisson des pâtes
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez les pâtes orzo et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
3. Ajout du bouillon
Ajoutez progressivement le bouillon de légumes, en remuant constamment. Attendez que le bouillon soit absorbé avant d’en ajouter à nouveau. Répétez jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
4. Incorporation des asperges et du pesto
Ajoutez les morceaux d’asperges et le pesto. Mélangez bien pour combiner les saveurs.
5. Finition du plat
Incorporez le parmesan râpé et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
Vin blanc
Un vin blanc sec et frais, comme un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
Le risotto de pâtes est une variation inventive et plus rapide que le risotto traditionnel. L’utilisation des pâtes orzo offre une texture intéressante et capture bien les saveurs du bouillon.
Comment servir
Servez votre risotto de pâtes dans des assiettes creuses en porcelaine blanche pour valoriser la couleur verte des asperges.
