Les suprêmes de Noël sont une recette festive qui saura éblouir vos convives par son raffinement. Ce plat est idéal pour les repas de fin d’année, combinant simplicité d’exécution et saveurs délicates. Notre recette vous guide pas à pas pour réaliser ce plat, même si vous n’êtes pas un expert en cuisine. Suivez le guide pour une expérience culinaire mémorable.
35 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Riche en protéines grâce à la volaille.
Sel : Relativement modéré en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 202 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.8 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des suprêmes
Commencez par assaisonner les suprêmes de volaille avec du sel et du poivre. Placez-les dans des sacs sous vide avec une cuillère d’huile d’olive. Scellez-les hermétiquement à l’aide de la sous-videuse.
2. Cuisson des suprêmes
Faites chauffer une grande casserole d’eau à 65°C à l’aide d’un thermomètre de cuisson. Plongez-y les sacs de volaille et laissez cuire pendant 40 minutes.
3. Préparation de la sauce aux truffes
Pendant la cuisson des suprêmes, préparez la sauce. Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez les marrons et faites-les légèrement dorer. Incorporez la crème liquide et la truffe noire finement hachée. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à épaississement.
4. Préparation des coquillettes de brocoli
Réhydratez les coquillettes de brocoli selon les instructions du paquet. Assaisonnez à votre convenance.
5. Dressage du plat
Sortez les suprêmes de leurs sacs, séchez légèrement et passez-les rapidement à la poêle afin de les colorer légèrement. Disposez-les sur les assiettes, nappez de sauce aux truffes et accompagnez des coquillettes de brocoli.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour apporter une touche encore plus festive à votre plat, réalisez une chantilly à la truffe en utilisant un siphon à chantilly. Ajoutez un peu de crème infusée avec des morceaux de truffe et déposez sur les suprêmes juste avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc de Bourgogne, tel qu’un Meursault, sublimera les saveurs riches et terreuses de ce plat.
L’info en plus
Le suprême de volaille est découpé dans le blanc, garantissant une viande tendre et savoureuse. Approprié pour les repas de fin d’année, il se marie parfaitement avec des accompagnements raffinés tels que la truffe et les marrons.
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Bonsenkitchen Machine Sous Vide Alimentaire à Double Soudure, VS2100Look Stylistique et Économie D’argent: Le sous videuse alimentaire peut facilement éliminer les aliments éparpillés. Économiser de l’argent et de la place, passer l’aspirateur sur les aliments et les réfrigérer, ce qui permet d’obtenir un effet de fraîcheur 8 fois pour éviter les pertes. Un machine sous vide alimentaire professionnel est un must dans la cuisine Soudeuses Sous Vide à Double Soudure: Pour renforcer l'effet d'aspiration, cette soudeuse sous vide utilise une construction à double soudure. Technologie de scellage unique permettant de sceller le sac d'aspirateur pendant une longue période afin d'éviter les fuites. Il est préférable d'utiliser un sac sous vide professionnel Bonsenkitchen avec voies respiratoires profondes pour un bon effet d'étanchéité Multifonctionnel Machine Sous Vide Alimentaire : La machine sous vide peut sélectionner des fonctions en fonction de différents aliments. Choisissez le mode vide et scellant (Vac&Seal) pour les noix, les collations, les légumes déshydratés et autres produits secs ; choisissez le mode vide externe (Accessory) pour les récipients sous vide, les bouteilles de vin, les sacs à fermeture éclair et autres articles Peut Sceller la Plupart des Aliments: Comme la viande, le jambon, les collations, les noix, les sauces, les fruits de mer, les légumes ou les fruits pour la congélation ou la réfrigération et plus encore. Les scelleuses sous vide professionnelles vous offrent plus de commodité et de fonctionnalité. Avec la bande d'étanchéité de 30 cm de large, vous pouvez aspirer plusieurs sacs en même temps Inclus : 1 sous-videuse, 5 sacs sous vide (20x30cm), 1 tuyau d'aspiration externe, un manuel d'utilisation (dont allemand, anglais, français, espagnol, italien). Si la pochette du sac sous vide ne vous suffit pas, vous pouvez l'acheter auprès de notre marque39,99 €36,99 €-8%
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Machine Sous Vide Alimentaire 6 en 1, Sous Videuse Alimentaire pour le Mode Sec/Moist Avec Tuyau D'aspiration D'air, Coupeur Intégré et Rangement du Sac, 1 Rouleau de Sacs, 30 SacsLe scelleur sous vide intelligent 6-en-1 avec écran tactile offre 6 fonctions pour répondre à tous vos besoins de conservation des aliments. D'une simple pression sur l'écran, vous pouvez utiliser toutes les fonctions pour prolonger la fraîcheur des aliments jusqu'à 10 fois. Avec le tuyau à vide inclus, vous pouvez également vider les bocaux munis de valves. 【Détachable et facile à nettoyer】Le scelleur sous vide multifonction est conçu avec des éléments détachables pour un nettoyage facile et un entretien quotidien simplifié. Cette fonctionnalité facilite non seulement la maintenance, mais protège également l'appareil contre d'éventuels dommages causés par l'eau. 【Petit mais puissant】Notre scelleur sous vide est compact, mesurant 13,78 * 5,35 * 2,76 pouces, ce qui permet d'économiser de l'espace dans la cuisine. Il est équipé d'un coupe-sac intégré et d'un espace de stockage séparé pour les sacs sous vide, rendant leur rangement plus simple. Le coupe-sac est doté d'une lame améliorée pour une coupe rapide et précise. 【Aspiration puissante, haute efficacité】la machine à emballer sous vide est équipée d'un moteur puissant et d'un fil chauffant de haute qualité pour assurer une étanchéité sous vide étanche en 15 secondes sans fuite d'air. Le bord d'étanchéité de la machine à emballer sous vide pour aliments mesure 30 cm de long et peut être ajusté pour s'adapter à différents sacs sous vide. 【Kit de démarrage complet】Notre machine à emballer sous vide pour aliments peut répondre à tous vos besoins. Comprend : 1 machine à emballer sous vide alimentaire avec fonction de découpe et de stockage, 30 sacs sous vide, 1 rouleau de sacs sous vide, 1 tuyau d'aspiration, 1 cordon d'alimentation, 1 manuel d'instructions. 【Support multilingue et service client】Pour améliorer votre expérience, notre dernier lot de machines de conditionnement sous vide est désormais livré avec un manuel d'instructions multilingue et des vidéos explicatives localisées. Si vous rencontrez le moindre problème de compréhension du manuel ou lors de l'utilisation, n'hésitez pas à nous contacter via les messages du vendeur. Nous nous ferons un plaisir de vous apporter une assistance personnalisée dans votre langue pour garantir une utilisation sans difficulté. Lien de téléchargement du manuel d'instructions électronique : https://drive.google.com/uc?export=download&id=1a-M1kw3VKyEJ-4eoB3C5YTRauByjjiIa36,89 €
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500ml Siphon Chantilly, Siphon de Chantilly Decorating Gâteaux et Desserts, Syphon à crème en Aluminium avec 3 Douilles en Acier Inoxydable et 1 Brosse de Nettoyage, pour Mousses et CrèmesAluminium de qualité alimentaire : le mélangeur de crème est fabriqué en aluminium de qualité alimentaire, ce qui lui confère une excellente durabilité et stabilité. L'ouverture de la bouteille est équipée d'un joint en silicone séparé et de filetages renforcés pour éviter l'étanchéité et les fuites. Multifonction : comprend 3 buses en acier inoxydable : buse lotus, buse droite et buse croisée, vous pouvez décorer le gâteau selon vos préférences et besoins, nous avons également une brosse de nettoyage, pratique pour vous de retirer et de nettoyer facilement la buse. Facile à utiliser : la poignée du pistolet à crème au beurre est fabriquée à partir d'un ressort durable, vous pouvez rapidement presser les moules à crème au beurre et le distributeur de crème fouettée peut garder votre crème fouettée fraîche pendant des jours. Il suffit de le placer dans le réfrigérateur et de le secouer à nouveau pour étaler la crème fouettée. Frais et délicieux Poignée confortable : la poignée ergonomique avec ressort durable vous permet de façonner rapidement et facilement la forme de crème souhaitée sans exercer de pression sur vos mains, ce qui vous permet d'économiser de l'énergie et du temps. Utilisation polyvalente : avec ce produit, vous pouvez créer de beaux motifs de crème fouettée avec de la crème fouettée, décorer des gâteaux, des gombo, de la mousse, du café, des soupes, des sauces, des desserts fous, etc. (à la fois chauds et froids), délicieux et beaux.25,99 €24,99 €-4%
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Newaner 500ml siphon chantilly, syphon à crème en aluminium avec 3 Douilles【Whipster professionnel】Ce fouet à crème fait de la crème fouettée pour décorer des gâteaux d'anniversaire, des pâtisseries et des desserts, il peut également faire de la crème glacée, de la mousse au chocolat, de la crème de noix de coco fouettée et des lattes mousseux, du soda et même des œufs brouillés moelleux. 【Matériau en aluminium et en acier inoxydable de qualité alimentaire】 Le corps de la bouteille du mousseur à crème est fabriqué en aluminium de qualité alimentaire, qui est robuste et durable. Par rapport aux buses en plastique traditionnelles, nos buses sont en acier inoxydable, ce qui est plus facile à stériliser, sûr et hygiénique. 【Étanche et facile à nettoyer】La tête du distributeur de crème est dotée d'un anneau d'étanchéité en silicone, qui a un joint solide, et vous n'avez pas à vous soucier de la fuite de crème pendant le processus d'agitation. Nous sommes équipés d'une brosse de nettoyage pour faciliter le nettoyage de la buse. 【Poignée aérographe crème confortable】 La poignée aérographe du distributeur de crème est dotée d'un ressort durable, sur lequel vous pouvez appuyer rapidement pour créer une forme crémeuse sans exercer de pression sur vos mains, ce qui vous permet d'économiser de l'énergie et du temps. 【Belle décoration de crème】 Que vous soyez un chef professionnel, un pâtissier ou un boulanger, vous pouvez créer de beaux motifs de crème avec un fouet à crème pour décorer vos desserts à gâteau et rendre vos desserts à gâteau délicieux et beaux.24,99 €
Astuces de présentation
Disposez les suprêmes sur des assiettes blanches, idéales pour magnifier la couleur dorée de la sauce et des marrons. Utilisez un plat de présentation moderne pour un effet chic et minimaliste.
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WishDeco Lot de 4 Grandes Assiettes à Pâtes, Saladier en Porcelaine 1100 ml, Assiettes Creuses Blanches, Bols à Pâtes Ceramique, Assiettes Profondes, Bol de Service pour Nouilles, RamenBols à Pâtes 4 Pièces: Ces assiettes à pâtes creuses de 5 cm de profondeur, d'une contenance de 1100 ml, diamètre 23 cm, et peuvent être empilées. Idéal pour les amateurs de pâtes Application: Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat à salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'œuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne Excellente Qualité: Nos assiettes sont fabriquées en porcelaine de haute qualité, sans plomb, non toxique et de qualité alimentaire, robustes et durables, garantissant une durée de vie plus longue Facile à Nettoyer et Passe au Micro-ondes: Ces assiettes en céramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Cadeau Parfait: Avec son design simple et sa qualité premium, le service d'assiettes WishDeco est apprécié des amis de tous âges. C'est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, une fête, Noël et autres événements festifs35,99 €30,59 €-15%
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