Risotto aux asperges et pomme Granny : recette gourmande

Risotto aux asperges et pomme Granny : recette gourmande

4.8/5 - (6 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Le risotto, ce plat emblématique de la cuisine italienne, séduit par sa texture crémeuse et ses saveurs délicates. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette originale de risotto aux asperges et pomme Granny, une association étonnante et gourmande qui éveillera vos papilles. Facile à réaliser, elle est parfaite pour les amoureux de la cuisine italienne, en quête de nouvelles saveurs.

10 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en fibres Assez salé Plat équilibré

Synthèse express

Profil : Plat équilibré et modérément énergétique.
Protéines : Source modérée de protéines, souvent suffisante pour un repas.
Sel : Relativement salé, à consommer avec modération.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
66 kcal
Prot. 2.2 g — Gluc. 7.1 g — Lip. 3.5 g
Par portion (4 parts)
371 kcal
Prot. 12.3 g — Gluc. 39.5 g — Lip. 19.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 66 kcal
Lipides
Matières grasses 3.5 g
dont acides gras saturés 1.6 g
Glucides
Glucides totaux 7.1 g
dont sucres 1.8 g
Autres
Protéines 2.2 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.38 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Coupez l’extrémité des asperges et tranchez-les en morceaux de 3 cm. Épluchez et coupez la pomme Granny en petits dés.

2. Cuisson des asperges

Portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les asperges pendant 3 minutes. Égouttez-les et réservez.

3. Préparation du risotto

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer à feu doux sans coloration. Incorporez le riz arborio et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez une louche de bouillon chaud, remuez jusqu’à absorption. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre.

4. Ajout des asperges et des pommes

Incorporez les asperges cuites et les dés de pomme dans le risotto. Mélangez délicatement pour ne pas casser les ingrédients.

5. Finition

Ajoutez le beurre et le parmesan râpé hors du feu. Remuez continuellement pour bien lier tous les ingrédients. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.

Alphonse Beauclair

Mon astuce de chef

Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une touche de crème fraîche après avoir incorporé le parmesan. Cela ajoutera de la douceur à votre plat.

Vin blanc

Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc ou un pinot grigio, accompagnera à merveille ce risotto aux asperges et pomme Granny.

L’info en plus

Le risotto est un pilier de la cuisine italienne, originaire de la région de Lombardie. Sa préparation minutieuse nécessite une cuisson lente et l’ajout progressif du bouillon pour obtenir la fameuse texture crémeuse.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Berglander Écumoire à Cuisine Cuillère Fendue– Épouvette en Acier Inoxydable pour Écumer Pâtes/Cuisine/Friture, Ustensile de Cuisine Durable Résistant à la Rouille
    1. Matériau en Acier Inoxydable de Bonne Qualité: Cette écumoire est fabriquée en acier inoxydable, un matériau reconnu pour sa solidité. Elle est adaptée à tout contact avec des aliments chauds, des sauces ou des huiles de friture, sans modifier le goût des plats. Idéale pour les préparations culinaires quotidiennes, elle répond aux besoins des ménages et des amateurs de cuisine. 2. Design Pratique pour Plusieurs Usages: Avec sa structure fendue et sa forme ergonomique, cette écumoire excelle dans l’écumage des soupes, la récupération des pâtes cuites ou la prise des aliments frits (comme les légumes frits ou les beignets). Elle permet de séparer facilement les liquides des solides, simplifiant les étapes de cuisson et de service. 3. Durabilité et Résistance Assurées: La construction en acier inoxydable lui confère une résistance à la rouille et à l’usure. Même après de multiples utilisations et lavages, elle conserve sa forme initiale et son aspect propre. Elle ne se déforme pas sous l’effet de la chaleur, garantissant une longue durée d’emploi. 4. Manche Confortable et Sûr: Equipée d’un manche de longueur appropriée, cette écumoire protège vos mains de la chaleur des casseroles et des plaques de cuisson. Sa prise est stable, évitant les dérapages lors de l’utilisation. Elle s’intègre également facilement dans les tiroirs ou les porte-ustensiles de votre cuisine. 5. Nettoyage Facile au Quotidien: Cette écumoire se nettoie rapidement, que ce soit au rincement à la main avec de l’eau chaude et du savon, ou dans le lave-vaisselle. Ses fentes ne retiennent pas les débris de nourriture, évitant l’accumulation de saletés. Elle retrouve rapidement son aspect neuf, sans effort.
    9,99 €
  • Écumoire de cuisine ReaNea - cuillère à fentes pour filtrer, passoire araignée en acier inoxydable, louche pour cuisiner et frire, ustensiles de cuisine, cuillère à pâtes
    1. Construction en acier inoxydable de qualité supérieure : Fabriqué à partir d’acier inoxydable de haute qualité, l’écumeur de cuisine ReaNea assure une durabilité et une résistance à la rouille exceptionnelles. Ce matériau robuste peut résister à des températures élevées et à une utilisation intensive, ce qui en fait un choix fiable pour les tâches de cuisine quotidiennes dans les cuisines domestiques et les restaurants professionnels. 2. Conception ergonomique de la poignée : Conçu pour le confort de l’utilisateur, cet écumeur est doté d’une poignée creuse qui offre une excellente isolation thermique, évitant les brûlures même lorsque vous travaillez avec de l’huile chaude ou de l’eau bouillante. La forme ergonomique offre une prise en main sûre et confortable, réduisant la fatigue de la main lors d’une utilisation à long terme et permettant un contrôle précis lors de l’effort ou de l’effleurement. 3. Fonctionnalité classique et polyvalente : Avec un design intemporel et pratique, le ReaNea Skimmer convient à un large éventail de besoins de cuisson. Sa conception de cuillère à fentes est parfaite pour filtrer les pâtes, écumer les impuretés des bouillons ou soulever les aliments frits, ce qui en fait un outil essentiel pour diverses tâches culinaires dans les dîners de famille, les cuisines de restaurant ou les services de buffet. 4. Nettoyage et entretien sans effort : Cette écumoire en acier inoxydable va au lave-vaisselle, ce qui vous permet d’économiser du temps et des efforts dans la cuisine. Il suffit de le mettre au lave-vaisselle après utilisation pour un nettoyage en profondeur, ou de le laver à la main avec de l’eau chaude savonneuse. Sa surface lisse résiste aux taches et à l’accumulation de nourriture, ce qui garantit qu’il reste en parfait état avec un minimum d’entretien. 5. Essentiel pour la cuisine polyvalente : Que vous soyez un cuisinier à domicile préparant des repas quotidiens, un chef professionnel travaillant dans une cuisine occupée ou organisant un grand rassemblement, l’écumeur de cuisine ReaNea est un ustensile indispensable. Sa combinaison de fonctionnalité, de durabilité et de conception conviviale en fait un incontournable pour tous ceux qui apprécient une cuisine efficace et pratique.
    11,99 €
    10,19 €
    -15%
  • FIREGAS Plaque à Induction 3 Foyers Encastrable 7400W, Commande Tactile, Booster, Minuterie, Sécurité Enfant, Raccordement Électrique Fixe
    Puissance 7400W: Plaque à induction 3 foyers offrant une chauffe rapide et efficace pour tous vos besoins culinaires du quotidien. 3 foyers polyvalents: Avant gauche 2100W Ø210 mm, arrière gauche 1600W Ø160 mm, zone droite XL 3700W Ø300 mm, idéale pour grandes casseroles et poêles. Commande tactile · 9 niveaux: Réglage précis de la température pour une cuisson maîtrisée, du mijotage délicat à la saisie intense. Booster & minuterie: Le mode Booster accélère la montée en température, tandis que la minuterie facilite la gestion du temps de cuisson. Sécurité complète: Équipée d’un verrouillage enfant, d’un indicateur de chaleur résiduelle, d’une protection contre la surchauffe et d’un arrêt automatique. Verre vitrocéramique facile à nettoyer: Surface anti-chocs, anti-traces de doigts, élégante et simple d’entretien pour une cuisine toujours impeccable. Design fin & silencieux: Système de refroidissement optimisé avec sortie d’air arrière, fonctionnement silencieux et design fin, compatible avec les plans de travail standards et une découpe de 558 × 488 mm.
    129,99 €
  • KICHPOWER Plaque Induction 2 Feux 3500W Portable, Écran Tactile, Contrôle Indépendant, 10 Niveaux de Puissance et de Température
    【Plaque Induction 2 feux 3500 watts】La Plaque de cuisson double à induction est équipée de deux brûleurs haute performance à commande indépendante d'une puissance maximale de 2000 watts dans la zone de cuisson gauche et de 1500 watts dans la zone de cuisson droite. Elle chauffe plus rapidement et est plus économe en énergie. 【10 niveaux de température & de puissance】La zone de cuisson gauche dispose de 10 niveaux de puissance réglables et la zone de cuisson droite de 8 niveaux de puissance réglables. Les zones de cuisson gauche et droite ont toutes deux 10 niveaux de température réglables. Adapté à tous les processus de cuisson tels que l'ébullition, le braisage, la cuisson à la poêle, le sauté et le rôtissage, et doté de commandes tactiles sensibles, il peut répondre à tous vos besoins de cuisson, du mijotage lent au remuage rapide. 【Fonction Minuterie】Les Plaque induction portable disposent d'une fonction minuterie de 180 minutes qui facilite la cuisson et vous laisse les mains libres lorsque vous êtes très occupé. La zone de cuisson peut s'éteindre automatiquement après un temps prédéfini. Vous pouvez également désactiver la minuterie à tout moment. 【Plusieurs Protections】La plaque induction 2 feux dispose de fonctions telles que la sécurité enfants, la minuterie 1-180, la protection contre la surchauffe grâce au ventilateur intégré, l'indicateur de chaleur résiduelle qui identifie chaque zone de cuisson par le symbole “H". Toutes ces fonctions peuvent prévenir les accidents et garantir la sécurité de toute la famille. 【Adéquation et Installation】Vous ne pouvez utiliser que des ustensiles de cuisson avec des socles adaptés aux tables de plaque induction. Ne convient pas pour les matériaux d'ustensiles de cuisson suivants : aluminium ou cuivre sans fond magnétique, verre, bois, porcelaine, céramique et faïence. La plaque induction 2 feux encastrable est peut être posée directement sur le plan de travail, idéale pour les petites cuisines, les terrasses, les cuisines extérieures, les appartements, le camping, les caravanes et les péniches.
    93,99 €
    88,98 €
    -5%

Comment présenter

Servez ce risotto aux asperges dans des assiettes creuses afin de mieux conserver sa chaleur et sa texture crémeuse. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan sur le dessus pour une présentation élégante.

Retour en haut