Découvrez comment réaliser une délicieuse tarte tatin poireaux et chèvre, un savoureux mariage de textures et de saveurs. Cette recette gourmande et facile apportera à votre table une touche originale et saura régaler vos convives.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est énergique et riche en graisses.
Protéines : Le plat offre une bonne source de protéines.
Sel : La recette contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur importante en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 254 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.2 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.6 g |
| dont sucres | 6.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des poireaux
Coupez les poireaux en morceaux d’environ 1 cm. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez les poireaux. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Caramélisation
Ajoutez le miel et les herbes de Provence aux poireaux et mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
3. Disposition
Dans un moule à tarte, étalez uniformément les poireaux caramélisés. Coupez le fromage de chèvre en rondelles et disposez-les par-dessus.
4. Assemblage de la tarte
Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée en veillant à bien rentrer les bords à l’intérieur du moule.
5. Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
6. Démoulage et service
Après cuisson, laissez reposer quelques minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques noix concassées sur les poireaux avant de poser le fromage.
Vin blanc
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre, qui s’associera parfaitement avec le chèvre.
L’info en plus
La tarte tatin, traditionnellement sucrée, s’invite ici en version salée, inspirée des saveurs et textures d’une région réputée pour ses produits laitiers.
Comment présenter
Servez cette tarte tatin sur un plat de service en porcelaine blanche pour sublimer ses couleurs. Pour une touche rustique, optez pour des assiettes en grès naturel.
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