Dans la rubrique cuisine du quotidien, cette tarte poireaux, raclette et bacon joue la carte du réconfort sans compliquer la vie. Le principe est simple : une base croustillante, une garniture douce et une couverture fondante qui gratine juste comme il faut. En suivant les gestes pas à pas, tu obtiens une tarte bien tenue, parfumée, et parfaite pour un dîner de semaine.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat très énergétique et riche en graisses, typique d'une cuisine généreuse et réconfortante.
Protéines : L'apport protéique est bon grâce au bacon, aux œufs et au fromage, ce qui en fait un plat rassasiant.
Sel : La teneur en sel est élevée, due principalement au bacon et au fromage à raclette, déjà naturellement salés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique important.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.2 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffer et préparer le fond
Préchauffe le four à 180 °C. Déroule la pâte brisée dans le moule à tarte, puis pique le fond avec une fourchette. Piquetage petits trous faits avec une fourchette pour éviter que la pâte gonfle.
2. Cuire la pâte à blanc
Pose une feuille de papier cuisson sur la pâte et ajoute des billes de cuisson. Enfourne 12 minutes, puis retire les billes et le papier, et remets 5 minutes pour sécher légèrement le fond. Cuisson à blanc cuire une pâte sans garniture pour qu’elle reste croustillante.
3. Cuire les poireaux
Pendant ce temps, chauffe l’huile d’olive dans une poêle. Ajoute les poireaux surgelés et laisse cuire 10 à 12 minutes à feu moyen, en remuant. Le but est d’évaporer l’eau pour éviter une tarte détrempée. Évaporer faire partir l’eau en chauffant doucement.
4. Dorer le bacon
Ajoute le bacon coupé en lanières dans la poêle et fais-le revenir 2 à 3 minutes. Revenir cuire rapidement en remuant pour développer le goût.
5. Préparer l’appareil
Dans un saladier, fouette les œufs, la crème et le lait. Ajoute la moutarde, le poivre et la muscade. Sale très peu, car le bacon et la raclette sont déjà bien salés. Appareil mélange liquide qui va se figer à la cuisson.
6. Monter la tarte
Étale la garniture poireaux et bacon sur le fond de tarte précuit. Verse l’appareil par-dessus, doucement, pour ne pas tout déplacer. Dispose les tranches de raclette sur le dessus, en les chevauchant un peu.
7. Cuire et laisser reposer
Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre ne tremble presque plus. Laisse reposer 10 minutes hors du four avant de couper, la tarte sera plus nette et plus jolie.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus croustillante, badigeonne le fond précuit avec la moutarde juste après la cuisson à blanc. Cette fine couche fait barrière et limite l’humidité des poireaux, tout en ajoutant du goût.
Accords mets vins
Un vin blanc de savoie, type apremont, accompagne le fondant de la raclette et la douceur des poireaux. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien fraîche aide à alléger la sensation de gras.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Cette tarte s’inspire des associations montagnardes : fromage à raclette et charcuterie, adoucies ici par le poireau. Le résultat est une tarte généreuse, pensée pour être simple à réussir et facile à partager.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
DE BUYER - Moule à tarte rond Canelée en acier antiadhésif - Diamètre 28 cmROBUSTE ET PERFORMANT : Le moule à tarte Canelé rond De Buyer est le parfait moule pour les amateurs de pâtisserie. Il prime par son design authentique, son bord droit et son fond fixe. CUISSON OPTIMALE : L'acier de ce moule à tarte rond De Buyer permet une diffusion homogène de la chaleur, une cuisson uniforme et une caramélisation des sucs pour des tartes, tourtes ou quiches parfaites. ANTIADHÉSIF : Ce moule antiadhésif est pratique et fonctionnel grâce à son revêtement PTFE, garanti sans PFOA pour un démoulage facile et une protection élévée de l'acier contre l'oxydation. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.14,60 €9,87 €-32% -
Tefal - Success Moule à tarte antiadhésif en aluminium recyclé - 30 cm | Plat à tarte pour cuisson homogène - Démoulage facile - Compatible lave-vaisselle - Fabriqué en FranceDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET ROBUSTESSE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS, grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FACILE A NETTOYER, Inventeur des poêles antiadhésives, Tefal fabrique ses produits avec un haut niveau de qualité et d’expertise FABRIQUE EN France FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondial***** des articles culinaires12,99 €12,49 €-4%
-
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g Réutilisables | avec boîte, pour cuisson à blanc, aide à limiter rétrécissement et bulles, couvre un moule à tarte de 23 cmPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation6,79 € -
Tala Billes de Cuisson Céramique 700 g, Poids pour Cuisson à Blanc | Billes de cuisson céramique ca 700 g pour cuisson à blanc de fonds de tarte et quiche, pour moules jusqu à 32 cmCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.11,51 €
Astuces de présentation
Sers la tarte sur un plat de présentation à tarte, puis coupe des parts avec une pelle à tarte pour garder des bords propres. Pour un esprit brasserie, présente chaque part dans une assiette à tarte et accompagne d’une petite salade en sachet servie à côté.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
JUANIO Lot de 2 Plat à Tarte Rond en Verre Transparent, Plat à gâteau, Plat de Service - Diamètre 37 cmPrésentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux. Plateau pour servir les gâteaux, les tartes et les pâtisseries. Fabriqué en verre une matière de haute qualité qui se distingue par sa durabilité et sa résistance aux dommages. Un plat élégant qui offre un plaisir visuel lors de votre repas. Dimensions : Diamètre 37 cm Matière : verre Couleur : transparent Poids : 1.2 kg28,40 € -
Table Passion - Plat à tarte 32 cm25,80 €
-
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %8,55 €
-
HENDI Assiette à pizza ronde en porcelaine émaillée avec motif Barocco, assiette pour servir la pizza, compatible lave-vaisselle et micro-ondes, ⌀310mm, multicoloreConçu spécialement pour servir des pizzas Motif décoratif très caractéristique Porcelaine émaillée de bonne qualité Convient au lave-vaisselle et au four à micro-ondes Attention ! Ne pas utiliser au four12,24 € -
HENDI Assiette à Pizza Ronde en Porcelaine Émaillée, Assiette Uni pour Servir la Pizza, Compatible Micro-ondes et Lave-vaisselle, ⌀280mm, BlancConçu spécialement pour servir des pizzas Intemporel, élégant, minimaliste Porcelaine émaillée de bonne qualité Convient au lave-vaisselle et au four à micro-ondes Attention ! Ne pas utiliser au four10,98 €
