Dans la famille des risottos, celui-ci joue la carte du contraste: la douceur ronde de la patate douce, la chaleur fumée du chorizo et le côté réconfortant du riz. Bonne nouvelle, pas besoin de technique compliquée: avec quelques gestes simples et un peu d’attention, tu obtiens un plat crémeux, parfumé et très régulier, comme dans une bonne trattoria, mais à la maison.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce risotto est un plat énergétique et riche, combinant l'amidon du riz avec des lipides importants provenant du chorizo, du beurre et de la crème.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au chorizo et au parmesan, avec environ 2, 8 g pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 46 g pour 100 g, principalement due au chorizo et au bouillon, ce qui rend ce plat assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Idéal pour un repas du dimanche ou une occasion spéciale.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 93 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.9 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. 1
Prépare le bouillon: fais chauffer l’eau avec les cubes de bouillon dans une casserole. Il doit rester bien chaud, presque frémissant, pendant toute la recette, comme un petit bain chaud pour le riz.
2. 2
Fais dorer le chorizo: dans une grande sauteuse, verse l’huile d’olive et ajoute le chorizo. Laisse-le chauffer 2 minutes à feu moyen. Il va rendre une huile rouge parfumée, c’est elle qui va donner du caractère au risotto.
3. 3
Ajoute la base aromatique: mets les oignons frits et l’ail semoule dans la sauteuse, puis mélange 30 secondes. Tu cherches juste à réveiller les parfums, pas à brûler.
4. 4
Nourris le riz: verse le riz arborio et remue 1 minute pour bien l’enrober d’huile. Cette action s’appelle le nacrage : on enrobe les grains de matière grasse pour qu’ils cuisent en restant fondants sans se casser.
5. 5
Déglace au vin blanc: verse le vin blanc et remue jusqu’à ce qu’il soit presque totalement absorbé. Déglacer veut dire dissoudre les sucs collés au fond de la poêle avec un liquide, pour récupérer tout le goût.
6. 6
Cuisson en douceur, louche après louche: ajoute une louche de bouillon chaud, remue doucement, puis recommence quand le liquide est presque absorbé. Continue environ 18 à 20 minutes. Le riz doit être crémeux mais encore un tout petit peu ferme au centre, c’est le al dente : les grains résistent légèrement sous la dent.
7. 7
Ajoute la patate douce: écrase grossièrement la patate douce en conserve à la fourchette, puis incorpore-la au riz. Ajoute aussi le paprika fumé. Laisse cuire 3 minutes en ajoutant un peu de bouillon si le risotto épaissit trop.
8. 8
Finition crémeuse: coupe le feu. Ajoute le beurre, la crème et le parmesan, puis mélange énergiquement 30 secondes. Cette étape s’appelle la mantecatura : on monte le risotto avec du gras et du fromage pour obtenir une texture brillante et très onctueuse.
9. 9
Assaisonne et repose: goûte, sale et poivre si besoin. Couvre 2 minutes. Ce petit repos aide le risotto à devenir encore plus velouté, comme une couverture qui garde la chaleur.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus régulier, garde une petite tasse de bouillon à la fin. Au moment de servir, ajoute-en une cuillère ou deux et remue: tu redonnes de la souplesse, comme si tu peignais la crème dans le riz, sans le noyer.
Accords mets vins
Un rioja joven ou un cotes-du-rhone rouge fruité accompagne le chorizo sans écraser la patate douce. Si tu préfères le blanc, choisis un viognier ou un chardonnay peu boisé, pour garder de la rondeur.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Le risotto vient du nord de l’italie, où l’on utilise des riz riches en amidon comme l’arborio. L’amidon libéré pendant la cuisson donne la fameuse texture crémeuse, sans avoir besoin de beaucoup de crème, même si ici on en ajoute un peu pour renforcer le côté gourmand.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Patate douce,1 kgLa patate douce, douce et réconfortante, est l’ingrédient parfait pour apporter une touche chaleureuse à vos plats. Que ce soit rôtie, en purée ou en frites maison, elle se prête à toutes vos envies gourmandes avec une texture fondante qui séduit à chaque bouchée. Facile à cuisiner, elle transforme vos repas du quotidien en moments savoureux et pleins de caractère. Laissez-vous tenter par cette star des légumes racines, idéale pour réveiller vos papilles sans prise de tête ! ORIGINES(S): EGYPTE , FRANCE, CALIBRE(S): Pas d'information, VARIÉTÉ(S): Pas d'information, CATÉGORIE(S): 1 DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Patate douce MENTIONS LEGALES: Pour toutes questions ou informations concernant l’Origine, la Variété, le Calibre ou la Catégorie, vous pouvez contacter directement Chronodrive via votre messagerie Amazon. Photographie non contractuelle. -
Patate douce bio 500 gDécouvrez la patate douce bio, un incontournable pour égayer vos repas avec douceur et originalité. Facile à cuisiner, elle se prête aussi bien aux purées onctueuses qu’aux frites croustillantes ou aux plats mijotés. Sa texture fondante et son goût légèrement sucré apportent une touche gourmande qui séduira toute la famille. Idéale pour varier les plaisirs dans votre cuisine, cette patate douce bio vous invite à explorer des saveurs simples et authentiques, parfaites pour des recettes pleines de caractère. Un vrai coup de cœur pour ceux qui aiment allier plaisir et simplicité à table !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kamberg - Sautoir / Sauteuse 28cm - Fonte d'Aluminium - Revêtement Type Pierre - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008041, 28 x 28 x 7,5 cm, NoirLa collection Kamberg est certifiée tout types de feux: induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique Equipé d'une Paire de poignées silicones, ce sautoir 28 cm vous simplifie le nettoyage et vous protège de la chaleur. Entretien: passe au lave-vaisselle Découvrez aussi la gamme complète sur le Kamberg Store Amazon (en cliquant sur le nom de la marque au dessous du titre produit)35,90 € -
Beka Chef - Sauteuse Inox 18/10 - 28 cm - Avec Couvercle - Tous feux Compatible Induction - Acier InoxydableSauteuse inox de qualité professionnelle : Fabriquée en acier inoxydable 18/10 avec fond capsulé 3 couches pour une chaleur homogène. Idéale pour saisir, mijoter et combiner viande et sauce en une seule cuisson. Conçue pour durer longtemps : L'acier inoxydable résistant est conçu sans revêtement ajouté. Une sauteuse induction fiable et durable pour cuisiner jour après jour. 25 ans de garantie. Poignée rivetée et couvercle inclus : Poignée ergonomique en inox pour une prise en main sûre et stable. Le couvercle avec évent évite les débordements et les projections pendant la cuisson. Compatible tous feux et four : Utilisez la sauteuse sur induction, gaz, électrique ou vitrocéramique, et terminez vos préparations au four (max 200°C) si nécessaire. Une seule sauteuse pour toutes vos cuissons. Repères de volume et compatible lave-vaisselle : Les graduations intérieures et le bord arrondi facilitent le dosage et le service sans éclaboussures. L'acier inoxydable passe au lave-vaisselle pour un entretien simple.149,00 €125,16 €-16%
-
GastroMax - Grande Louche - Conçu pour Vous Faciliter la Vie en Cuisine - Fabriqué et Conçu en Suède - Matériaux de Qualité - Accessoires de Cuisine - Gris FoncéCarefully designed to make your kitchen life easier: Large ladle with a capacity of 1 dL, ideal for serving your hot soups Ideal to help you make all your recipes: The edge of the ladle is shaped to prevent any tipping and the handle is very comfortable with thumb rest for a good grip Stylish BPA-free Nordic design, designed to be easy to use and efficient: Made and designed in Sweden, suitable for contact with food High quality and BPA-free materials: carefully crafted design, suitable for contact with food, withstands high temperatures (up to 260 °C) and suitable for non-stick cookware Because you don't need more work to do: Easy to clean as it is dishwasher safe7,32 €6,30 €-14% -
Louche polyam. DYNALouche polyam. DYNA6,21 €
Astuces de présentation
Sers dans des assiettes creuses bien chaudes: le risotto doit s’étaler doucement quand tu le poses, comme une vague. Dépose quelques tranches de chorizo sur le dessus, puis une pincée de parmesan. Pour un style inspiré des tables italiennes, présente à part un petit bol de parmesan râpé avec une cuillère, afin que chacun puisse se servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €22,97 €-4% -
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.18,69 €17,75 €-5%
-
VANZACK Refroidisseur de caviar en verre avec récipient à glace, petit bol de service pour apéritifs, salades, fruits et desserts, bol en verre transparent pour la maison et les fêtes, 10,50 x 10,50 xEnsemble de refroidisseurs pour caviar : cet ensemble de service se compose d'un bol en forme de cône et d'un bol rond en verre glacé qui aide à refroidir et servir élégamment le caviar, les entrées de crevettes et d'autres plats froids sur la table Matériau du verre : le bol de service en verre est solide et fiable, avec une surface lisse et un aspect clair, ce qui le rend adapté pour une utilisation quotidienne dans la cuisine ainsi que pour une présentation décorative des aliments Utilisation polyvalente : le bol en verre est adapté pour les apéritifs, les salades, les fruits, la crème glacée et les desserts et peut être utilisé de manière flexible comme bol de service en verre à la maison, lors des repas de famille ou sur la table de cantine Dimensions compactes : avec ses dimensions de 10,50 x 10,50 x 9,50 cm, cet ensemble offre une taille peu encombrante pour la table et peut être utilisé pour les petites portions, les accompagnements ou un petit bol pour le caviar Design pratique : la forme claire des bols en verre soutient une présentation attrayante et rend le set de vaisselle également adapté comme décoration de table ou pour une utilisation dans la cuisine, la maison et lors d'occasions de service18,65 € -
com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable, Mini récipientsBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle16,99 €
