Dans les cuisines, l’été a ses habitudes: des légumes gorgés de soleil, des plats à partager et des recettes qui rassurent sans alourdir. Ces lasagnes aux légumes d’été misent sur une organisation simple et des produits faciles à commander, tout en gardant l’esprit du plat familial. Objectif: des couches nettes, une sauce qui tient bien, et un gratiné doré et régulier.
25 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces lasagnes aux légumes d'été constituent un plat énergétique et riche en matières grasses, équilibré par une bonne teneur en protéines et en fibres.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la mozzarella, au parmesan et à la béchamel, avec environ 34, 5 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (4, 5 g par portion), principalement due au coulis de tomate et aux fromages.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques de produits utilisés.
Par 100 g de recette
119 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 10.9 g —
Lip. 4.1 g
Par portion (4 parts)
920 kcal
Prot. 34.5 g —
Gluc. 84.6 g —
Lip. 32 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 119 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.9 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et la base tomate
Préchauffe le four à 190 °C. Dans une casserole, verse le coulis de tomate, ajoute l’ail semoule, les oignons frits, les herbes de provence, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Laisse frémir 5 minutes. Frémir: chauffer doucement jusqu’à voir de petites bulles, sans gros bouillons. Cette petite cuisson enlève l’acidité et rend la sauce plus ronde.
2. Mettre les légumes à la bonne taille
Égoutte bien les bocaux de courgettes, d’aubergines, de poivrons et de cœurs d’artichauts. Coupe en morceaux de taille régulière. Si tu utilises une mandoline, fais-toi aider et garde toujours les doigts loin de la lame. Des morceaux réguliers, c’est la clé pour des couches qui ne glissent pas.
3. Assaisonner la béchamel
Verse la béchamel dans un bol, ajoute la muscade et un peu de poivre. Mélange. Assaisonner: ajouter sel, poivre et épices pour donner du goût. La muscade est discrète, mais elle fait tout de suite plus “lasagnes”.
4. Monter le plat, couche par couche
Dans le plat à gratin, étale une fine couche de sauce tomate. Pose une première couche de feuilles de lasagnes. Ajoute une partie des légumes, puis une couche de béchamel, puis un peu de parmesan. Recommence: sauce tomate, feuilles, légumes, béchamel, parmesan. Termine par une dernière couche de feuilles, une couche généreuse de béchamel, puis la mozzarella et le reste de parmesan. Monter: assembler un plat en superposant des couches de façon régulière.
5. Cuire et gratiner
Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les bords bouillonnent et que le dessus soit bien doré. Si le dessus colore trop vite, couvre d’une feuille de papier aluminium. Laisse reposer 10 minutes hors du four. Ce repos aide les parts à se tenir, comme un petit château de couches.
Mon astuce de chef
Pour des lasagnes qui se découpent proprement, ajoute 2 cuillères à soupe de sauce tomate au fond du plat et 2 cuillères à soupe d’eau dans la sauce avant le montage: les feuilles sèches boiront juste ce qu’il faut. Et laisse toujours reposer 10 minutes avant de couper, c’est le secret des parts nettes.
Accords mets vins
Un rouge léger et fruité, comme un chianti, accompagne la tomate et le gratiné sans écraser les légumes. Pour une option plus fraîche, un rosé sec de provence fonctionne très bien, surtout si tu sers les lasagnes avec une salade croquante en accompagnement.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: les lasagnes viennent d’italie et reposent sur une idée simple, des couches alternées de pâte, de sauce et de garniture. Cette version “légumes d’été” garde la structure classique, mais remplace la viande par des légumes en bocal bien égouttés, ce qui permet un plat pratique à préparer avec des produits de placard.
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Astuces de présentation
Sers directement dans un plat à gratin en céramique, posé sur un dessous-de-plat en bois. Découpe avec une spatule large pour garder de belles parts. Pour un effet net, utilise des assiettes creuses larges, elles retiennent mieux la sauce. Un couteau à steak n’est pas nécessaire: une fourchette solide et un couteau de table suffisent si les lasagnes ont bien reposé.
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