Dans la rubrique cuisine du quotidien, la tarte rustique aux tomates s’impose comme un classique efficace: peu de gestes, beaucoup de goût, et une allure volontairement imparfaite qui fait tout son charme. Ici, pas de tomates fraîches, uniquement des produits d’épicerie livrables, pour un résultat simple, net et délicieusement ensoleillé, même un jour de semaine.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Tarte énergétique et riche en graisses, avec un apport calorique modéré à élevé pour une portion.
Protéines : L'apport protéique est modéré, provenant principalement du parmesan et de la pâte brisée, sans être un plat riche en protéines.
Sel : La teneur en sel est notable, due à la moutarde, au parmesan et aux tomates en conserve, à consommer avec modération pour les personnes sensibles.
À consommer plutôt occasionnellement ou en accompagnement de légumes frais pour équilibrer le repas. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 146 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.4 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer une garniture bien épaisse
Préchauffe le four à 200 °C. Égoutte les tomates pelées, puis écrase-les grossièrement dans un bol. Ajoute le concentré de tomates, l’origan, l’ail semoule, le sucre, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélange. Le but est d’obtenir une garniture épaisse, pas une soupe, sinon la pâte se ramollit.
2. Donner du goût, tout de suite
Coupe les tomates séchées en petits morceaux. Ajoute-les au mélange. Goûte du bout de la cuillère: tu dois sentir une tomate bien présente, un peu salée, et parfumée. Si c’est trop acide, ajoute une mini pincée de sucre.
3. Monter la tarte rustique
Déroule la pâte sur un tapis de cuisson. Étale la moutarde au centre, en laissant environ 4 cm de bord tout autour. Saupoudre la moitié du parmesan sur la moutarde: il va aider à absorber l’humidité, comme une petite éponge au fromage.
4. Garnir sans noyer la pâte
Dépose la préparation tomate au centre, puis étale-la doucement. Rabats les bords de pâte vers l’intérieur, en faisant des plis. C’est ça l’esprit rustique: ce n’est pas parfait, c’est joli parce que c’est vivant.
5. Dorer et cuire
Arrose le dessus d’un filet d’huile d’olive, puis ajoute le reste de parmesan sur la garniture et un peu sur les bords. Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la tomate ait l’air plus sombre et concentrée.
6. Laisser reposer, c’est important
Sors la tarte et pose-la sur une grille 10 minutes. Cette pause laisse la vapeur s’échapper et garde le dessous croustillant. Refroidir sur grille: poser une pâte cuite sur une grille pour que l’air circule dessous et évite qu’elle ramollisse.
Mon astuce de chef
Pour une base encore plus croustillante, fais une pré-cuisson à blanc: pique le fond de pâte avec une fourchette, couvre-le de papier cuisson et ajoute des billes de cuisson 10 minutes à 200 °C, puis garnis et termine la cuisson. Cuisson à blanc: cuire une pâte sans garniture pour la rendre plus ferme et croustillante.
Accords mets vins
Un rosé sec de provence accompagne la tomate sans la dominer. Un rouge léger type gamay fonctionne aussi, servi un peu frais, pour garder de la fraîcheur face au côté concentré de la garniture.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la tarte rustique, souvent appelée galette, vient d’une idée très simple. On étale une pâte, on garnit au centre, on replie, et on cuit. Ce pliage protège la garniture et évite d’avoir besoin d’un moule, ce qui explique son succès dans les cuisines familiales.
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Astuces de présentation
Sers la tarte sur une planche de présentation en bois pour garder l’esprit rustique, puis coupe en parts avec un grand couteau à lame lisse. Présente chaque part dans une assiette plate, et ajoute un petit bol à part pour une sauce d’accompagnement type huile d’olive parfumée ou vinaigre balsamique en filet. Pour un service propre, utilise une pelle à tarte: elle glisse sous la part et évite de casser la pâte.
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vancasso Lot de 6 Bols à Sauce en Céramique - Petits Bols pour Tapas, Apéritif, Sushi ou Dip - Service de Mini Soucoupes Style BohèmeLot de 6 Bols à Sauce Céramique: Ce set de 6 mini bols de haute qualité offre une solution parfaite pour tous vos besoins de service. D'une capacité de 2.7 oz, ils sont idéaux pour les trempettes, la sauce soja, l'huile d'olive ou les condiments. Style Bohème et Décoratif: Chaque petit bol présente un motif ethnique et vibrant différent, garantissant qu'aucun n'est identique. Ce style bohème apporte une élégance décontractée et artistique à votre décoration de table pour les tapas, les apéritifs ou les repas quotidiens. Parfaits pour Apéritif & Tapas: Indispensables pour réussir vos soirées ! Ces soucoupes sont idéales pour servir les amuse-bouches, les nuts, les olives, les dips ou pour accompagner une planche de sushis. Leur format mini les rend parfaits pour économiser de l'espace tout en permettant une dégustation variée. Matériau Céramique de Qualité: Fabriqués en céramique lisse, robuste et sans danger pour les aliments (sans BPA et sans plomb). Leur surface facile à nettoyez assure une hygiène parfaite. Ils passent au lave-vaisselle pour un entretien pratique et sans effort. Cadeau Original et Pratique: Ce lot de 6 ramequins assortis est une idée de cadeau de maison idéale pour un housewarming, un mariage ou Noël. Emballés dans un joli carton, ils sont aussi pratiques que décoratifs, raviront tous les amateurs de décoration et de gastronomie.25,71 €24,42 €-5% -
Ferenando 8 Pcs Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, 60ml Bols à Tapas et Sauces, Coupelle Aperitif, Petit Bol en Porcelaine Ellipse pour Apéritif, Sauce Soja, Ketchup, Épices (Blanc)8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.18,99 €
