Dans les cuisines françaises, la tarte figues, chèvre et miel s’impose comme un petit sujet de société: sucré ou salé, faut-il choisir. Ici, pas de débat, on assemble les deux avec méthode. Résultat attendu: une pâte croustillante, une garniture fondante et un miel qui fait le lien, comme un dernier mot bien placé. Et comme on cuisine avec ce qu’on peut se faire livrer, tout est pensé sans produits frais.
15 minutes
22 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat énergétique et riche en matières grasses, typique d'une entrée gourmande associant pâte feuilletée, fromage et fruits secs.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au fromage de chèvre et aux noix, offrant environ 8 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 66 g pour 100 g, provenant principalement du fromage et de l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Idéale en tant qu'entrée accompagnée de légumes verts.
Par 100 g de recette
344 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 34.4 g —
Lip. 20.2 g
Par portion (4 parts)
756 kcal
Prot. 17.8 g —
Gluc. 75.5 g —
Lip. 44.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 344 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.2 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.4 g |
| dont sucres | 14.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le fond de tarte
Préchauffe le four à 200 °C. Déroule la pâte et installe-la dans le moule, en gardant le papier sous la pâte si tu en as un. Pique le fond avec une fourchette: cela évite que la pâte gonfle comme un ballon. Ajoute un papier cuisson par-dessus, puis les billes de cuisson. Cette cuisson à blanc cuire la pâte seule, avant de mettre la garniture aide à garder le croustillant.
2. Cuire la pâte à blanc
Enfourne 10 minutes. Retire ensuite les billes et le papier du dessus, puis remets 3 minutes au four. Le fond doit être juste blond, pas brun. Pendant ce temps, prépare la garniture tranquillement.
3. Préparer les figues et la base crémeuse
Coupe les figues sèches en petits morceaux. Si elles sont très fermes, mets-les 2 minutes dans un bol avec un peu d’eau chaude, puis égoutte-les bien. Mélange la crème de soja avec une pincée de sel, le poivre et le thym séché. Cette base remplace une crème fraîche et aide le fromage à fondre sans dessécher.
4. Monter la tarte comme un petit puzzle
Étale la crème assaisonnée sur le fond de tarte précuit. Répartis les morceaux de figues. Coupe le chèvre en rondelles et pose-les par-dessus, en les espaçant un peu. Ajoute les noix. Verse ensuite 2 cuillères à soupe de miel en filet, sans noyer la tarte.
5. Cuire et finir au miel
Enfourne 9 minutes à 200 °C, puis baisse à 180 °C et cuis encore 3 minutes. Le fromage doit être souple et légèrement doré. À la sortie du four, ajoute la dernière cuillère de miel. Laisse reposer 5 minutes: la tarte se tient mieux et les saveurs se posent, comme une équipe qui se met d’accord.
Mon astuce de chef
Pour un contraste encore plus gourmand, fais légèrement griller les noix 3 minutes au four avant de les mettre sur la tarte. Griller chauffer à sec pour développer les arômes rend leur goût plus intense, même avec une petite quantité.
Accords mets vins
Un blanc sec et aromatique fonctionne très bien: viognier ou alsace pinot gris. Si tu préfères le rouge, choisis un vin souple et fruité, comme un côtes-du-rhône léger, pour ne pas écraser le miel.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: cette tarte joue sur un trio très français, fromage, fruit et miel, souvent vu sur les planches apéritives et les salades. La version en tarte transforme l’idée en plat complet, facile à découper et à partager.
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Astuces de présentation
Sers la tarte sur une planche de présentation en bois ou en ardoise, puis coupe en 8 parts fines pour un esprit bistrot. Utilise une pelle à tarte pour garder des parts nettes. Pour renforcer le côté chèvre, présente à côté une petite coupelle de miel pour ceux qui aiment plus sucré.
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