Dans la rubrique des dîners qui sauvent une semaine chargée, les crêpes aux courgettes s’imposent comme une petite information qui compte: elles sont simples, nourrissantes et étonnamment parfumées, même sans produits frais. Ici, la courgette arrive en version déshydratée, prête à l’emploi, et l’on obtient des crêpes souples, dorées, et faciles à garnir. Objectif: une recette fiable, expliquée pas à pas, comme en cuisine de rédaction, où chaque détail a son rôle.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et équilibré, avec un bon apport en glucides et lipides, adapté pour un dîner complet.
Protéines : L'apport en protéines est modéré à 6 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et des œufs en poudre.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 375 g pour 100 g, principalement due à l'ajout direct de sel et aux œufs en poudre.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À accompagner de légumes frais ou d'une sauce légère pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
169 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 22.7 g —
Lip. 5.9 g
Par portion (4 parts)
328 kcal
Prot. 11.7 g —
Gluc. 43.9 g —
Lip. 11.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.7 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la courgette déshydratée
Mets les flocons de courgette déshydratée dans un bol puis verse 120 millilitres d’eau prise sur la quantité totale. Attends 10 minutes. Les flocons vont gonfler, c’est normal: ils boivent l’eau comme une éponge. Égoutte si besoin, puis réserve.
2. Faire une pâte bien lisse
Dans un grand saladier, mélange la farine, l’œuf en poudre, le lait en poudre, le sel, le poivre, le curcuma, l’oignon en semoule, l’ail semoule et les herbes. Verse l’eau petit à petit en fouettant. Le but est d’obtenir une pâte sans grumeaux. Si tu vois des petites boules de farine, continue de fouetter 30 secondes de plus.
3. Laisser reposer, c’est le secret du moelleux
Laisse la pâte reposer 10 minutes. Ce repos permet à la farine de s’hydrater. Hydrater: laisser un ingrédient absorber un liquide pour devenir plus souple et plus facile à cuire. Pendant ce temps, ajoute l’huile d’olive et mélange.
4. Ajouter la courgette et régler la texture
Incorpore la courgette réhydratée. La pâte doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes sucrées, mais elle doit couler. Si elle est trop épaisse, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’eau. Si elle est trop liquide, ajoute 1 cuillère à soupe de farine.
5. Cuire les crêpes
Chauffe la crêpière à feu moyen. Graisse très légèrement avec un papier absorbant huilé. Verse une louche de pâte, étale, puis laisse cuire 1 minute 30 environ. Quand les bords se décollent et que le dessous est doré, retourne avec la spatule et cuis 45 secondes. Dépose sur une assiette et couvre avec un torchon propre pour garder le moelleux.
6. Garder le rythme comme un pro
Répète jusqu’à épuisement de la pâte. Entre deux crêpes, baisse un peu le feu si ça colore trop vite. Une cuisson régulière donne des crêpes souples, pas sèches.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus savoureuses, fais un petit repos de 5 minutes après avoir ajouté la courgette. Les flocons vont diffuser leur goût dans la pâte. Et si tu veux une surface bien dorée, chauffe la poêle 30 secondes de plus avant la première crêpe: la première sert souvent de test, et c’est normal.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et simple, comme un muscadet ou un côteaux du lyonnais blanc, accompagne bien ces crêpes végétales. Sans alcool, une eau pétillante avec une rondelle de citron en bouteille et une pincée de sel fait une boisson très rafraîchissante.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: la crêpe salée est un grand classique de la cuisine française du quotidien, pensée pour être garnie et partagée. Ici, la courgette en version déshydratée permet de retrouver l’esprit du légume, tout en restant compatible avec un panier de courses livré et stockable.
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Astuces de présentation
Serre les crêpes pliées en triangles, empilées en éventail sur un plat chaud. Pour un effet net, utilise une spatule large pour les déplacer sans les casser. À table, une petite coupelle par personne peut accueillir une sauce en bocal ou une tartinade, et un couteau à steak aide à couper proprement sans déchirer la crêpe.
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DOWAN Assiettes Plates 35,6 cm, Lot de 2 Grand Plateau de Service en Porcelaine Blanche pour Apéritif, Collation, Dessert, Sushi, Salade, Pâtes, Poisson, Lave-vaisselle et Micro-ondesGrandes Assiettes de Service - Cette assiette ovale polyvalente, de 14 "de long sur 8" de large, offre un service impeccable pour tout, des entrées aux plats principaux, des desserts et plus encore. Idéal pour les petits déjeuners, dîners ou fêtes, fêtes de famille, dîners de fête des mères. Robuste et Saine - Assiettes plates ovales, résistantes, une sorte de premium sans plomb, incassable et plus robuste que le grès. Rend nos assiettes ovales suffisamment solides et sûres pour être mises au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Vous offrir un maximum de polyvalence et de confort. Conception sans Déversement - La grande assiette blanche forme un espace approprié qui peut bien contenir des aliments épais ou juteux et vous ne vous inquiétez plus de renverser lorsque vous les déplacez. La conception ergonomique avec des bords incurvés rend la tenue des panneaux plus facile et plus sûre. Facile à Nettoyer et à Ranger - Que ce soit avec une sauce filandreuse ou un dessert collant, cette assiette ovale blanche est facile à nettoyer à l'eau tiède. Ils sont également faciles à empiler dans le placard et permettent donc d'économiser beaucoup d'espace. Style Simple - Plat allant au four, uniformément émaillé par un traitement professionnel, les plats sont d'un blanc éclatant, élégant et moderne pour décorer n'importe quelle vaisselle.42,99 € -
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